У випадку з функціональними продуктами харчування хвилюючим питанням є не лише те, як ми їх називаємо, і чому вони можуть бути кориснішими за інші продукти, але й те, який інтерес споживачів буде стимулювати майбутню тенденцію зростання продажу та виробництва цих продуктів у всьому світі.
У поєднанні з результатами тривалої та важчої роботи, стресів, способу життя в місті та економічного зростання, рівень поінформованості про здоров’я зростає - словом, функціональні продукти харчування є відповіддю на це явище для споживачів. Визначення функціональної їжі в літературі не є однорідним.
Різне сприйняття більш-менш однакове тим, що ми можемо назвати функціональну їжу, яка благотворно впливає на здоров’я та самопочуття.
«Я сам розглядаю це поняття як необхідну вигадливу назву, оскільки суворо дисфункціональні продукти харчування навіть існувати не можуть; навіть простий жирний хліб має функцію, користь. Подібно до того, як цю категорію насправді не можна згадувати як здорову їжу, оскільки завдяки суворим правилам нездорова їжа більше не може продаватися - вказує на аномалії загальномовних визначень доктор Тамаш Янош Сігеті, директор з продажу та розвитку бізнесу WESSLING Угорщина Kft ".
Що означає назва?
Згідно з узгодженою дією Європейської комісії з функціональної науки про харчові продукти, функціональна їжа має інші позитивні ефекти на організм, крім належних харчових та фізіологічних ефектів: вона може покращити стан здоров’я, покращити самопочуття та зменшити ризик деяких захворювань. Згідно з цим керівним визначенням, до категорії можуть бути включені лише продукти харчування, а не таблетки та капсули.
Важливо також, щоб їжа була невід'ємною частиною повсякденних харчових звичок і що її ефект проявляється на додаток до звичного щоденного споживання.
Це пов’язано з тим, що щоденне споживання є найпоширенішим серед тих, хто знає і вживає функціональну їжу, принаймні ті, хто справді усвідомлює корисний вплив цих продуктів, щодня включають ці типи продуктів у свій раціон.
Які інноваційні тенденції очікуються?
Ринок функціональних продуктів харчування також не позбавлений змін. На додаток до вищезазначеного, на інновації виробників також впливає той факт, що потреби та очікування споживачів щодо продуктів швидко змінюються та вдосконалюються. Здоров’я та його вплив відіграватимуть вирішальну роль у закупівлі продуктів, оскільки споживачі стають більш зацікавленими у більш зручних, смачних та ефективних продуктах та напоях.
"Розміщення функціональних продуктів харчування повинно охоплювати основні потреби споживачів в ім'я профілактики, підвищення ефективності, оздоровлення, догляду за членами сім'ї або догляду за красою", - говорить Тамаш Сігеті, який сказав, що наступні тенденції у галузі функціональних продуктів харчування можуть бути: безкоштовний шлях до успіху:
Догляд за дітьми
Оздоровлення продуктів для дітей здоровішими - це загальновизнане завдання та завдання на довгі роки: діти все частіше ризикують ожирінням, високим кров’яним тиском та діабетом. Будь-яка тенденція, яка допомагає уникнути шкідливих наслідків поганих харчових звичок для дітей, є виправданою і вітається.
Нижча калорійність
Проблема набору ваги принаймні настільки зачіпає дорослих, оскільки в нашому суспільстві їжа виходить за рамки найнеобхідніших потреб і стала одним з головних джерел духовної радості. Людина, яка недостатньо дисципліновано харчується, споживає значно більше їжі, ніж потрібно її організму. Водночас із збільшенням кількості спостерігачів за балансом зростає і попит на низькокалорійну їжу, напої та функціональну їжу, що обіцяє додану вартість.
Антиоксидант, вічний хіт
Продажі антиоксидантних продуктів демонструють багатозначне зростання з року в рік. Терміни "антиоксидант" та "вільні радикали" стають все більш звичними для людей, які піклуються про своє здоров'я. Це природний фізіологічний процес, коли в організмі утворюються вільні радикали, і для їх нейтралізації в нашому організмі також є антиоксиданти, які важливо доповнювати їжею. Такі сполуки в основному містяться в рослинній харчовій сировині та продуктах харчування, виготовлених з них.
Багаторазові повернення
У деяких випадках дана функціональна їжа може дати відповіді на кілька проблем одночасно, що вигідно підкреслюється під час продажу. Їжа набагато спокусливіша, якщо, наприклад, вона не тільки ефективна проти ожиріння, але також забезпечує захист від високого рівня холестерину або серцевих захворювань, або якщо, наприклад, не тільки дрібна, але жива флора доставляє в кишечник кількість корисних бактерій тракт, який має багато сприятливих ефектів, а також на організм, імунну систему. Однак, згідно із законодавством ЄС, до цих тверджень щодо здоров'я слід ставитися з обережністю, і така певна користь повинна вимагатись для харчового продукту (також), якщо це було обґрунтовано та продемонстровано відповідними експериментами.
Корисні жири
Споживачі все частіше шукають цінних жирів, вироблених за допомогою дисциплінованих технологій виробництва, що, на думку Тамаша Сігеті, у нас добре виходить: "якби ми ставилися до проблеми трансжирів з ще більшою дисципліною, ми могли б додати в наше життя додаткових років". Споживчий попит зміщується в бік олій та рослинних маргаринів, які виробляються вже не шляхом попереднього грубого гідрування, а внаслідок різних щадних, ферментативних, каталітичних процесів, так що вони з меншою ймовірністю містять шкідливі жири.
Захищати людей похилого віку
Практично у всіх соціальних закладах можна спостерігати продовження старості та збільшення частки людей похилого віку серед населення. Ця вікова група демонструє дедалі більший інтерес до функціональних продуктів харчування. Водночас це не завжди відображається на попиті, що в основному пов’язано з фінансовим та рівнем життя людей похилого віку.
«Ця тенденція існує, але, на жаль, вона ще не домінує в Угорщині. Однак, з точки зору соціальної відповідальності, було б дуже рятівним, якби цей напрямок захисту людей похилого віку переважав і в Угорщині, наголосив Тамаш Сігеті. Старіючий організм набагато чутливіший до згубних, згубних наслідків, які навряд чи струшують людину на повну силу, а літній організм вимагає набагато менше енергетично бідних продуктів з великою кількістю поживних речовин.
Безкоштовне може прийти
На відміну від цього, тенденція щодо асортименту вільних, насіннєвих продуктів із низьким вмістом ГІ почала явно зростати протягом останніх 2-3 років. Однак експерт застерігає від обережності: у випадках, коли це стосується здоров’я, безкоштовна їжа є чудовою альтернативою харчуванню, але в інших випадках здоровий, помірний, правильний раціон важливіший, а регулярні фізичні вправи важливіші.
Органічний, органічний, веганський
«Рух органічних продуктів також зростає в Угорщині, але в ньому все ще є багато можливостей. Порівняно з сусідньою Австрією, де органічне землеробство та розробка продуктів мають дуже високі стандарти, вони все ще перебувають у зародковому стані, додав Тамаш Сігеті. Виключення засобів захисту рослин з їжі є дійсно важливим, хоча слід зазначити, що навіть без засобів захисту рослин рослини можуть поглинати шкідливі речовини залежно від складу грунту або дощової води.
Незалежно від усього, я вважаю, що це дуже приємна справа, що даний виробник хоче сприяти людям своїм продуктом таким чином, що він береться за складнішу професійну роботу, агротехніку, дорожче ціноутворення. Однак я не впевнений, що органічні продукти мають настільки більшу перевагу над "звичайними" продуктами, оскільки вони також контролюються до надзвичайно жорстких обмежень ".
Вибране з турбонаддувом
В Угорщині не стільки тенденція робити улюблені страви та напої споживача функціональними, але незліченні зарубіжні приклади показують, що це може бути напрямком. Така ідея полягає, наприклад, у збагаченні комбінацій алкогольних напоїв вітамінами, 100% фруктовим соком або озброєнні різних безалкогольних напоїв властивістю «спалювання калорій» або цінним вмістом білка.
«Хоча роль функціональної їжі важлива, я переконаний, що для постмодерністського споживача інтерпретація здоров’я сьогодні є більш складною, цілісною, ніж те, що ми їмо: сьогодні мова йде не лише про гармонію тіла та душі, а про інтелект, сім’я, заняття та навчання - це також складні складові здоров’я. Посилаючись на ВООЗ: здоров’я означає стан повного фізичного, психічного та соціального благополуччя, а не лише відсутність захворювань або вад, зазначив Тамаш Сігеті ".
Їжте різноманітно і барвисто!
Давайте розглянемо їх колір, щоб побачити, як функціональна їжа також впливає на наш організм.
СИНИЙ - пам’ять і молодість
Сині та фіолетові відтінки овочів та фруктів (чорниця, ожина, чорна смородина, сливи тощо) містять велику кількість антиоксидантів, які борються із вільними радикалами, допомагають нормальному функціонуванню сечовивідних шляхів та відіграють певну роль у підтримці пам’яті. Вважається, що хімічні речовини, що називаються антоціанами та фенолами, в цих овочах та рослинах мають антивіковий ефект.
ЗЕЛЕНИЙ - волокна та хлорофіл
Зеленим овочам приписують найкращий ефект детоксикації завдяки високому вмісту води, хлорофілу та клітковини. Він добре впливає на кров, печінку, кількість крові, допомагає організму позбутися шкідливих речовин і (у поєднанні зі зміною способу життя) протидіє наслідкам нездорового способу життя, стресів, куріння, алкоголю.
БІЛИЙ - природний мікробіцид
Білі овочі та фрукти містять хімічну речовину під назвою алліцин, найкращим прикладом якої є часник. Окрім антибактеріального, протигрибкового, противірусного та антипротозойного ефекту, він допомагає підтримувати здоров’я серця та ідеальний рівень холестерину.
ПОМАРАНЖОВИЙ - краса, захист шкіри, зір
Морква, гарбуз, абрикоси та інші апельсинові фрукти є природним джерелом бета-каротину, провітаміну вітаміну А. Це допомагає зберегти красу нашої шкіри, а наявність необхідної кількості каротину може підтримати їх клітини в захисті від руйнівного впливу вільних радикалів та шкідливого УФ-випромінювання. Це надає шкірі приємний тон, що може уповільнити старіння шкіри.
ЖОВТИЙ - джерело основних вітамінів
Перець, лимони, груші, спаржа - наше найважливіше джерело імунних захисних вітамінів, вітаміну С. Його антиоксидантний ефект добре відомий, а також завдяки загальному споживанню імунна система працює належним чином. Менше людей знає, що це також допомагає підтримувати еластичність судин, а також може покращити активність певних ферментів і збільшити швидкість всмоктування заліза. Для багатьох захворювань це може допомогти зменшити фактор ризику.
ЧЕРВОНИЙ - сильніша серцево-судинна система
Червоні овочі та фрукти, такі як помідори, буряк, червоний перець, своїм яскравим кольором зобов'язані антиоксиданту, який називається лікопіном. Їх високий вміст антиоксидантів сприяє хорошому кровообігу, може добре впливати на серцево-судинні проблеми.