рецепт

  • Ціна: € 5/особа
  • Калорії на 100г: 365 ккал
  • Рецепти м’яса та птиці · Рецепти салатів та овочів · Рецепти супів, рагу та бобових

Інгредієнти

  • 1 кг нут
  • 2 великі капусти
  • 2 солених свинячих язика
  • 1 ціла шапка
  • 1 галицький яловичий черешок
  • 1 кг галицької картоплі
  • 1 біт Unto
  • 8 сосисок
  • 2 солоні свинячі вуха
  • 1/2 плеча
  • 2 солоних свинячих хвоста
  • Вода і сіль

Як зробити галицьку кухню.

Я назвав це маленькою кока-колою за те, що щось сказав, бо це скоріше кока-кола, яку готувала моя мати Роза. Один з рецепти з м'ясом найвідоміші осінь і зима. Гідний короля, який перевершує будь-які очікування і головним героєм якого є свиня.

Майстерне блюдо, де, як би ти не дивився, нічого не залишилось, і це не буде через відсутність інгредієнтів, деякі запіканки, де його готує моя мати, більші за моїх маленьких кузенів.

Галицьке рагу, як правило, є найпоширенішим і незмінним з різних іспанських рагу. У ньому не слід пропустити гарне овочеве блюдо: зелень комір, кучерява капуста, біла, зелень ріпи або ріпа. Все приправлене трохи олії, трохи хорошої галицької картоплі, трохи нуту та різних сортів хорізо (м’яса чи цибулі). Крім інших частин свині: плеча, вуха, шапки, ребра, язика, носа і хвоста.

Він також супроводжується добре приготованою галицькою яловичиною. Це екзальтація забою свиней, одна з традицій, яка досі зберігається в Галичині. Якщо ви хочете пройти гастрономічний маршрут через Лалін у неділю перед Ентроїдо (карнавали), ви знайдете “A feira do cocido de Lalin”(Понтеведра), без слів.

Приготування галицького рагу

  1. За два дні до приготування тушонки ми замочуємо солоні частини свинини. Вухо, хвіст, ковпачок і лакон, щонайменше один раз змінюють воду. Таким же чином за 12 годин до того, як дати нуту просочитися.
  2. Ми додаємо воду в каструлю або запіканку, найбільшу у вас вдома, ставимо на вогонь, а коли вона закипить, додаємо нут.
  3. Найкраще помістити їх в спеціальний тканинний мішечок для бобових культур.
  4. Потім шматки свинини (за винятком ковбас, які ми збираємося готувати окремо, як я вже згадував на кроці 4), і м’ясо телятини, яке вам найбільше подобається.
  1. Ми даємо всім варитися на середньому вогні в каструлі 1 годину-півтори-2 години. Більш-менш, це залежить від кухні, у випадку з будинком моєї бабусі це дров’яна піч, і вона завжди йде трохи повільніше.
  2. Солимо половину варіння. Ми видаляємо м'ясо, як це робиться, і воно ніжне. Зазвичай спочатку вухо, потім хвіст, телятина, потім шапка і, нарешті, плече.
  3. Отже, ми готуємо все м’ясо у джерелі, поки закінчується інше рагу.
  4. Наріжте шапку (крім носа) скибочками, а решту м’яса рівними шматочками.

Остаточне приготування галицького рагу. 2 Етап приготування

  1. В іншому горщику ми варимо капусту з цілим листом. Додайте цілу картоплю, трохи руб (за бажанням, є люди, яким це не подобається, хоча я це люблю) і ковбаски зверху.
  2. Під час варіння час від часу ми пінимо, щоб видалити жир з бульйону. Хорізо (як правило, вони, як правило, мало виліковуються) виготовляються відразу, за 15-20 хвилин.
  3. Ми залишаємо це ще на 10 хвилин, і у нас буде все готове рагу. Я не люблю, щоб овочі (зелень ріпи, ріпа або капуста) пюрирувались, тому видаляю їх трохи раніше.
  4. Нарешті, ми подаємо рагу у чотирьох джерелах. В одну покладіть свинину (шапку, хвіст, вухо і плече), в іншу телятину і хорізо (розрізані навпіл). Овочі та картопля окремо, а нут в іншому джерелі.
  5. Ви бачите, що вам потрібен дуже великий стіл і кілька гостей, щоб з'їсти всі ці чудеса. Цього року в будинку моєї бабусі ми включили нову страву до галицького рагу: суп, приготований на бульйоні з рагу.

Традиція, яку ми, емігранти в Мадриді, імпортували, покращуючи гастрономію, беручи найкраще з кожного будинку. Сподіваюся, вам сподобався і закликаю вас приготувати цей рецепт хоч раз.

Не переставайте насолоджуватися усіма рагу, рагу, рагу та смачними супами у нашому рецепти супів та рагу, і звичайно все рецепти з м'ясом стільки, щоб зробити знаменитий Приготовлені крокети,

Ви можете побачити всі фотографії поетапно Галицький рецепт рагу на цьому альбомі. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.