- Ціна: € 5/особа
- Калорії на 100г: 365 ккал
- Рецепти м’яса та птиці · Рецепти салатів та овочів · Рецепти супів, рагу та бобових
Інгредієнти
- 1 кг нут
- 2 великі капусти
- 2 солених свинячих язика
- 1 ціла шапка
- 1 галицький яловичий черешок
- 1 кг галицької картоплі
- 1 біт Unto
- 8 сосисок
- 2 солоні свинячі вуха
- 1/2 плеча
- 2 солоних свинячих хвоста
- Вода і сіль
Як зробити галицьку кухню.
Я назвав це маленькою кока-колою за те, що щось сказав, бо це скоріше кока-кола, яку готувала моя мати Роза. Один з рецепти з м'ясом найвідоміші осінь і зима. Гідний короля, який перевершує будь-які очікування і головним героєм якого є свиня.
Майстерне блюдо, де, як би ти не дивився, нічого не залишилось, і це не буде через відсутність інгредієнтів, деякі запіканки, де його готує моя мати, більші за моїх маленьких кузенів.
Галицьке рагу, як правило, є найпоширенішим і незмінним з різних іспанських рагу. У ньому не слід пропустити гарне овочеве блюдо: зелень комір, кучерява капуста, біла, зелень ріпи або ріпа. Все приправлене трохи олії, трохи хорошої галицької картоплі, трохи нуту та різних сортів хорізо (м’яса чи цибулі). Крім інших частин свині: плеча, вуха, шапки, ребра, язика, носа і хвоста.
Він також супроводжується добре приготованою галицькою яловичиною. Це екзальтація забою свиней, одна з традицій, яка досі зберігається в Галичині. Якщо ви хочете пройти гастрономічний маршрут через Лалін у неділю перед Ентроїдо (карнавали), ви знайдете “A feira do cocido de Lalin”(Понтеведра), без слів.
Приготування галицького рагу
- За два дні до приготування тушонки ми замочуємо солоні частини свинини. Вухо, хвіст, ковпачок і лакон, щонайменше один раз змінюють воду. Таким же чином за 12 годин до того, як дати нуту просочитися.
- Ми додаємо воду в каструлю або запіканку, найбільшу у вас вдома, ставимо на вогонь, а коли вона закипить, додаємо нут.
- Найкраще помістити їх в спеціальний тканинний мішечок для бобових культур.
- Потім шматки свинини (за винятком ковбас, які ми збираємося готувати окремо, як я вже згадував на кроці 4), і м’ясо телятини, яке вам найбільше подобається.
- Ми даємо всім варитися на середньому вогні в каструлі 1 годину-півтори-2 години. Більш-менш, це залежить від кухні, у випадку з будинком моєї бабусі це дров’яна піч, і вона завжди йде трохи повільніше.
- Солимо половину варіння. Ми видаляємо м'ясо, як це робиться, і воно ніжне. Зазвичай спочатку вухо, потім хвіст, телятина, потім шапка і, нарешті, плече.
- Отже, ми готуємо все м’ясо у джерелі, поки закінчується інше рагу.
- Наріжте шапку (крім носа) скибочками, а решту м’яса рівними шматочками.
Остаточне приготування галицького рагу. 2 Етап приготування
- В іншому горщику ми варимо капусту з цілим листом. Додайте цілу картоплю, трохи руб (за бажанням, є люди, яким це не подобається, хоча я це люблю) і ковбаски зверху.
- Під час варіння час від часу ми пінимо, щоб видалити жир з бульйону. Хорізо (як правило, вони, як правило, мало виліковуються) виготовляються відразу, за 15-20 хвилин.
- Ми залишаємо це ще на 10 хвилин, і у нас буде все готове рагу. Я не люблю, щоб овочі (зелень ріпи, ріпа або капуста) пюрирувались, тому видаляю їх трохи раніше.
- Нарешті, ми подаємо рагу у чотирьох джерелах. В одну покладіть свинину (шапку, хвіст, вухо і плече), в іншу телятину і хорізо (розрізані навпіл). Овочі та картопля окремо, а нут в іншому джерелі.
- Ви бачите, що вам потрібен дуже великий стіл і кілька гостей, щоб з'їсти всі ці чудеса. Цього року в будинку моєї бабусі ми включили нову страву до галицького рагу: суп, приготований на бульйоні з рагу.
Традиція, яку ми, емігранти в Мадриді, імпортували, покращуючи гастрономію, беручи найкраще з кожного будинку. Сподіваюся, вам сподобався і закликаю вас приготувати цей рецепт хоч раз.
Не переставайте насолоджуватися усіма рагу, рагу, рагу та смачними супами у нашому рецепти супів та рагу, і звичайно все рецепти з м'ясом стільки, щоб зробити знаменитий Приготовлені крокети,
Ви можете побачити всі фотографії поетапно Галицький рецепт рагу на цьому альбомі. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.
- Рецепт білої риби, приготовленої в зеленому соусі - Запах м’яти
- Рецепт брюссельської капусти з вареною шинкою (в мікрохвильовці) ✅
- Безвуглеводні омлети Здоровий рецепт Кето Функціональна жіноча сила
- Продаж флутаміду без рецепта. Купити безпечний загальний флутамід Казарес де Арріба - Лора Ф
- Гарбузові млинці зі сливовим компотом Рецепт в