Сезон гарбузів триває з вересня по січень. З цього багатого вітамінами овоча ми можемо робити не тільки десерти, але й супи та гарніри. Якщо ви купуєте гарбуз цільним, переконайтеся, що його поверхня бездоганна і соковита. Якщо ми візьмемо його цілком на ринку, ми виберемо лише гарбузи з цілими шкаралупами.

всіх

Окрім багатьох сортів гарбузів, до сімейства гарбузових також входять кабачки, огірки та патисони: «кобакос» постачає нас вітамінами та харчовими волокнами протягом року.

Як і перець та помідори, гарбуз розпочав завойовницький шлях із Нового Світу, точніше з Центральної та Південної Америки: це була улюблена їжа індіанців. Його знають і люблять по всій Європі протягом багатьох сотень років. Його також дуже давно виробляють в Угорщині, зазвичай йому було місце в кукурудзі. Після Другої світової війни він вважався громадським харчуванням. Найкращий на смак гарбуз - у Нагідобосі та його околицях, де щороку проводять фестиваль гарбуза з динамо.

Фізіологічні переваги

Гарбуз здавна застосовується в народній медицині при захворюваннях печінки та нирок, благотворно впливає на проблеми із серцем, є прекрасним проносним та очищує кишечник, застосовувався як компрес для загоєння опіків, але, як кажуть, його серцевина навіть зменшує подагру. Гарбуз - ефективний протиотрута при застуді: пневмонії, застуді, респіраторних захворюваннях, кашлі. Він зміцнює імунну систему та надає протизалежну дію. Він також показаний при алергії та скаргах на шкіру.

М’ясо овочів дуже багате на каротиноїди; його темно-жовтий колір також виявляє багато бета-каротину, який в нашому організмі перетворюється на вітамін А. Крім того, наше джерело вітамінів С і Е та його насіння забезпечують наш організм магнієм, калієм та вітамінами групи В у все більш крихку осінь. Завдяки високому вмісту заліза його особливо рекомендують жінкам. Його вміст вуглеводів подібний до вмісту в картоплі. Сто грамів гарбуза мають енергетичний вміст лише 336 кДж (80 ккал), тому його можна ефективно та різноманітно використовувати в раціоні.

Завдяки легкій засвоюваності гарбуза, він відмінно підходить для немовлят під час годування - розпушений картоплею або розведений грудним молоком, сумішшю, можливо, у поєднанні з яблуками та грушами.

До його переваг можна віднести те, що його можна добре зберігати (але лише сирим!), І, на відміну від багатьох інших овочів та фруктів, насправді не шкодить, якщо його вкусить іній! Тоді це буде по-справжньому смачно і солодко.

Судячи з її назви, гарбуз є найбільш відомим при смаженні, і в цьому випадку цукор, що накопичується в ньому, надає йому карамельний смак і розпадається в наших ротах.

Подовжений канадський гарбуз особливо підходить для смаження, оскільки він набагато солодший за традиційний сорт, який смачний для супів, десертів або солоних гарнірів із присмаком мускатного горіха.

Смузі з гарбуза

Інгредієнти:
гарбуз спекти
коричневий цукор або мед
кориця
імбир

Підготовка: Покладіть трохи смаженого гарбузового м’яса в блендер. Додайте коричневий цукор або кілька крапель меду, щіпку кориці та імбиру. Ретельно перемішайте, і ви вже можете споживати.

Гарбузовий пиріг

Інгредієнти (для 4 осіб):
Для тіста:
10 дкг домашнього печива
3 яєчних білка
10 дкг волоських горіхів
12 дкг коричневого цукру

Для начинки:
приблизно 1 кг гарбуза
2 столові ложки молока
2 яйця
15 дкг коричневого цукру
половина ложки мокки солі
мелений перець
мускатний горіх
кориця
гвоздика
0,3 дл віскі

Підготовка: Гарбуз вимити, розрізати навпіл і зішкребти насіння. Виріжте з скоринки більші кубики, викладіть на деко і випікайте в духовці на середньому вогні. Поки він охолоджується, подрібніть печиво та горіхи. Збийте яєчні білки в піну, але до повного застигання ми також обробляємо в неї цукор. Посипте печиво та горіхи, потім влийте в діаметр 20-30 см, злегка змащені жиром, посипані крихтою. Випікайте в духовці на сильному вогні 15 хвилин. За цей час очистіть гарбуз від шкірки і прорвіться. В отримане гарбузове пюре додайте молоко, цукор, трохи збиті яйця, спеції та віскі. Залити тісто попередньо спеченим тістом і випікати на середньому вогні протягом 45 хвилин.


Для дієт

У сьогоднішній дуже модній та ефективній 90-денній дієті гарбузи можна їсти сирими будь-який день, смажити або готувати в крохмальний день. У День фруктів маленький смажений гарбуз ще не великий гріх.

Дієта "чудо-суп"

Інгредієнти на 6 порцій:
80 дкг філе курячої грудки
приблизно 1 кг гарбуза
40 дкг помідорів
35 дкг моркви
50 дкг брокколі
2 кабачка (40 dkg)
1 пакет зеленої цибулі
1 зубчик часнику
1 столова ложка оливкової олії
1,5 л овочевого бульйону (з кубиків)
1 лавровий лист
гострий червоний перець
сіль
перець

Приготування: Наріжте гарбузове м’ясо та курячу грудку невеликими шматочками, кабачки - колодами, обведіть зелену цибулю і моркву, подрібніть часник, наберіть брокколі на троянди, наріжте її товстими стеблами і наріжте кубиками м’ясо томатів. Перемішайте нове та часник у розігрітій олії. Залити кубиком сік соком і разом закип’ятити. Додайте м’ясо, гарбуз і лавровий лист, а потім накрийте, на середньому вогні, приблизно. Варити 12 хвилин. Посипте овочами і варіть ще 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем і прикрасити петрушкою.

Час приготування 50 хвилин, одна доза 1060 кДж (250 ккал).