сіль

Сіль не тільки покращує смак багатьох продуктів, але вона також важлива для правильного функціонування певних функцій організму. Але будьте обережні, занадто багато або занадто мало солі може завдати шкоди організму.

Сіль також використовується для консервування їжі, оскільки вона запобігає ріст бактерій. Але вже кілька років вона має погану репутацію в поєднанні з високим кров'яним тиском та серцевими захворюваннями. Однак сіль, яку також називають хлоридом натрію, по-різному впливає на кожну людину.

Важливий для організму

Сіль - це суміш натрію (40 відсотків) та хлору (60 відсотків). Обидва мінерали важливі для організму. Натрій відіграє роль у скороченні м’язів і втрачається через потовиділення, що може призвести до м’язових спазмів. Він також допомагає підтримувати нормальну здорову нервову систему, розслаблює м’язи, важливий для структури кісток і регулює об’єм крові, а також артеріальний тиск. Хлор відіграє важливу роль у різних функціях організму, від нервових імпульсів до рівноваги рідини. Дефіцит хлору призводить до порушення травлення, може виникати м’язова слабкість.

Кожен по-різному реагує на сіль - одні можуть легко багато посолити, інші реагують на надмірне споживання натрію високим кров’яним тиском або здуттям живота. Ті, хто чуйно реагує на нього, повинні контролювати споживання натрію, щоб запобігти побічним ефектам. Ідеальне споживання солі для більшості людей - 6 грамів на день, що відповідає одній чайній ложці.

Це шкодить занадто багато солі?

Занадто велике споживання солі може збільшити ризик раку шлунка, оскільки хлорид натрію стимулює ріст Helicobacter pylori. Дослідження, опубліковане в 2012 році, підкреслює це припущення, але слід зазначити, що існував зв’язок між раком шлунка та соленою дієтою, але не те, чи сприяє солона їжа раку. Занадто багато солі пов’язано не тільки з раком шлунка - воно також може послабити імунітет і призвести до високого кров’яного тиску у людей, чутливих до солі.

Так менше солі?

Занадто високий кров'яний тиск є тягарем для серця і, отже, збільшує ризик серцевих захворювань. Проте в останні роки було доведено, що дієта з низьким вмістом солі знижує артеріальний тиск, особливо у тих, у кого високий кров’яний тиск. Але навіть у цьому випадку: кожен реагує на сіль по-різному. Ті, хто чутливий до солі, як правило, мають нижчий артеріальний тиск при лікуванні сіллю. Люди з нормальним артеріальним тиском можуть не виявити будь-яких змін.

Як організм реагує на занадто мало солі?

Не тільки занадто багато солі, але і занадто мало солі негативно впливає на організм. Наприклад, дуже зменшене споживання солі може призвести до підвищення рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Ці жирові речовини, які накопичуються в артеріях, можуть збільшити ризик серцевих захворювань. Занадто мало солі може спричинити резистентність до інсуліну. Інсулін - гормон, відповідальний за транспортування цукру з крові до клітин. Інсулінорезистентність означає, що інсулін вже не здатний ефективно працювати, що може призвести до підвищення рівня глюкози в крові.

Як полегшити симптоми, коли ми надмірно реагуємо на сіль?

Якщо ви один з людей, які надмірно реагують на сіль у своєму раціоні, вам слід спочатку знизити рівень натрію. Уникайте їжі, що переробляється, їжте свіжу їжу, багато фруктів, овочів та цільного зерна. Зверніть увагу на споживання рослинної їжі, обмежте споживання тваринної їжі і зробіть ставку на продукти з низьким вмістом солі (рис, макарони, картопля, йогурт, сир).

Намагайся менше не солити. Навчіться приправляти їжу зеленню або лимоном - це внесе у ваші страви новий і свіжий смак! Якщо ви страждаєте на гіпертонію, збільшене вживання в їжу калію та магнію також допоможе регулювати артеріальний тиск. Особливо багато з цих мінералів містять, наприклад, боби або зелені листові овочі.