Хеллоуїн робить гарбуз чудовим: скрізь у садах та вікнах засвічуються гарбузові ліхтарики з чудовими мотивами. На жаль, ми набагато менше піклуємося про здорове гарбузове м’ясо, хоча варто приділити більше уваги цьому універсальному фрукту. М’ясо, насіння та олія, витягнуті з гарбуза, мають оздоровчий ефект.
Гарбуз - неймовірна, але справжня ягода в ботанічному сенсі і належить до сімейства кабачків. Здорова, годуюча рослина, кожні 100 грамів її м’яса містять лише 27 калорій. Його також можна використовувати як овочеву страву, фарширувати або готувати до супу. Він містить багато поживних речовин, таких як бета-каротин, вітамін А, магній, кальцій і калій. Перш за все, бета-каротин є важливою захисною речовиною для клітин, оскільки він має антиоксидантні властивості та захищає клітини від нападу вільних радикалів.
Гарбуз, гарбузове насіння, гарбузова олія
Вживання гарбузового насіння та гарбузової олії рекомендується тим, хто має скарги на простату. Його вплив на доброякісну гіперплазію передміхурової залози науково доведено, і є вказівки на позитивний ефект проти злоякісних утворень. Насіння гарбуза корисно для надмірно активного сечового міхура.
М'ясо гарбуза є сечогінним засобом, оскільки воно має достатньо води та калію, але мало натрію. Щоб досягти достатньої дози, їжте по одній столовій ложці гарбузового насіння принаймні двічі на день і поливайте салат гарбузовим маслом.
Люди, які страждають на застуду, їдять гарбузовий суп, оскільки гарбуз нагрівається зсередини. Ефект ще сильніший, якщо суп заправити каррі або чилі, оскільки вони стимулюють виробництво тепла та споживання енергії.
Олія з гарбузового насіння
Якісне гарбузове масло отримують із насіння певних видів гарбуза. Він містить цінні жирні кислоти, перш за все лінолеву кислоту та омега-6 жирні кислоти. Він містить велику кількість вітаміну Е, але також вітаміни А, В1, В2, В6, С і D. Основними мінералами гарбуза є фосфор, калій, кальцій, магній, залізо, мідь, марганець, селен і цинк. Олія гарбузового насіння також містить фітостерини, які знижують рівень холестерину та діють як антиоксиданти. Через ненасичені жирні кислоти олія гарбузового насіння швидко прогіркає, тому бажано тримати його в холодильнику.
Універсальне використання гарбуза
Нові та нові сорти гарбуза виводяться протягом багатьох сотень років. Сьогодні відомо близько 800 різних сортів, які відрізняються за формою, кольором, розміром та смаком. З гарбузового м’яса готують супи, начинки, варення, овочі та тістечка. Його також заправляють сирим і заправляють салатом. Найважливіші сорти гарбуза:
Гарбуз: шкірка сильно ребриста і коричнево-зеленого кольору, вона може виростати до 20 кг, м’якоть світло-оранжевого кольору. Завдяки злегка мускатному горіховому смаку та солодкуватим ароматом, він особливо підходить для приготування варення.
Ранній баттернат: цей сорт має особливо високу м’якоть, мало насіння, тонку шкірку і солодкий горіховий смак. Він особливо багатий на каротин і завдяки своїй грушоподібній формі особливо підходить для наповнення.
Хоккайдо-гарбуз: ця маленька гарбуз (15-25 см в діаметрі) є однією з найароматичніших за смаковими якостями (дуже солодка). На практиці оболонка настільки тонка, що її можна споживати.
Жовтий велетень: цей z гігант серед гарбузів, оскільки він може виростати до 50 кг. Його м’якоть яскраво-жовта.
Купуючи, переконайтеся, що, постукуючи шкаралупою стиглої гарбуза, вона дзвенить порожньо, стебла дерев’яніють. На гарбузі не повинно бути коричневих плям або синців і мати стебла. Якщо ви хочете виростити гарбуз самостійно, насіння слід висаджувати ранньою весною (кінець квітня). Збір врожаю відбувається пізньої осені (жовтень), до настання заморозків.
Зберігання та заморожування гарбуза
Гарбузи можна зберігати у прохолодному погребі чи іншому прохолодному, але не замерзаючому місці місяцями. Нарізані гарбузами, навпаки, можна зберігати лише від кількох днів до максимум 2 тижнів. Він залишається свіжим в овочевому відділенні холодильника протягом 3-4 днів. Гарбузовий суп та м’ясну бадилля можна без проблем зберігати в морозильній камері. Очищені і тушковані скибочки гарбуза також можна зберігати в морозильній камері, але сирий гарбуз не можна заморожувати.
Рецепт гарбузового супу
Рецепт гарбузового супу для стримування привидів на Хелловін:
- 1 кг гарбузового м’яса
- 1 цибулина
- 1 невеликий пастернак
- 1 яблуко
- 1 літр овочевого супу
- вершкового масла
- імбир, запашний перець, каррі, сіль і перець
Очистіть цибулю, пастернак і яблука, наріжте їх невеликими шматочками і поцікавтеся, чи це тости. Додати гарбузове м’ясо та овочевий суп. При середній температурі бл. Доведіть до кипіння протягом 10 хвилин, потім в пюре і приправте. Перед подачею додайте в суп столову ложку сметани та трохи підсмажених мигдальних чіпсів або насіння гарбуза, це додасть супу вишуканого смаку.
(Переклад з німецької Ласло Конц)
Якщо вас цікавить ця тема, ми рекомендуємо наступну статтю: