Інгредієнти
для тіста:
25 дкг дрібного борошна, 10 дкг вершкового масла або маргарину для випічки, 10 дкг цукрового піску, 2 жовтки, щіпка солі, 1-2 столові ложки сметани
для наповнення:
1 кг струганого гарбуза (може бути цілим), сіль, 4 жовтки, 15 дкг цукрової пудри, 2 пачки ванільного цукру, 2 маленькі склянки (2 × 150 грам) сметани, 4 столові ложки манної крупи, 6 яєчних білків
розтягнути:
дрібного борошна
для змащення деко:
вершкового масла або хлібопекарського маргарину, дрібного борошна
на вершині:
цукрова пудра
1. Для тіста подрібніть борошно з маслом, а потім обробіть його разом із цукром, яєчним жовтком, щіпкою солі та достатньою кількістю сметани, щоб зробити тісто легким в обробці. Накрийте його і поставте в холодильник, поки його наповнення не закінчиться.
2. Готуйте струганий або нарізаний кубиками гарбуз до м’якості в злегка підсоленій киплячій воді протягом декількох хвилин. Ретельно процідіть і подрібніть до стану пасти картопляним подрібнювачем.
3. Змішайте жовтки з двома видами цукру, поки вони не стануть кремовими. Це робиться електричним віночком на максимальній швидкості протягом 3-4 хвилин. Спочатку розмішайте сметану, потім гарбузове пюре, потім манну крупу. Збийте яєчні білки в тверду піну, перетворюючи на попередні.
4. Витягніть тісто на деку, злегка присипаний борошном, для випікання, вміщеного в жир, змащеного борошном деку розміром 30 × 35 сантиметрів. Рівномірно розгладити гарбузову масу. У розігрітій духовці з хорошим середнім полум’ям (190 ºC; у духовій шафі з повітряним перемішуванням 175 ºC) приблизно Випікайте 40 хвилин до отримання приємного золотисто-коричневого кольору.
5. Подавати теплим або холодним, посипавши цукровою пудрою, нарізавши кубиками.
36 скибочок
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Один шматочок: 132 ккал • білок: 2,7 грама • жир: 5,6 грама • вуглеводи: 17,6 грама • клітковина: 1,2 грама • холестерин: 45 міліграм