Інгредієнти:
1 середня цибулина, 3 столові ложки олії, 2 чайні ложки гарного червоного перцю, 1 кг струганого гарбуза (можна заморожувати), вузька 1 столова ложка солі, 1 пучок кропу, 2-3 столові ложки сметани, 2 столові ложки дрібного борошна (борошно Грем або вівсяне борошно також може бути), 2 дл молока, половина столової ложки 10% оцту, 1 ложка мокко гострого червоного золота або міцної фісташки
1. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на сковороді на олії на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. Посипте перцем, перемішайте і безпосередньо перед тим, як перець підгорить, налийте на нього 2-3 деци води. Накрийте кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин.
2. Потім зніміть кришку, додайте гарбуз і налийте стільки води - 6-7 деци -, скільки вона сягає двох третин. Посоліть, приправте подрібненим кропом і накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості протягом 15-20 хвилин.
3. Змішайте сметану з борошном до утворення грудочок, а потім додайте молоко. Спочатку додаємо в нього трохи гарячого соку, перемішуємо і лише потім вливаємо для гарбуза. Доведіть до кипіння, помішуючи протягом 3-4 хвилин, за цей час воно загусне, потім зніміть з вогню і приправте овочі оцтом. Якщо вам це подобається, ви також можете зробити його гарячим за допомогою крему з гострим перцем. Подавати окремо, із смаженими яйцями або подрібненими.
4. Ми робимо його із замороженого гарбуза таким же чином, тільки з тією різницею, що готуємо його з трохи меншою кількістю води і коротший час: якщо гарбуз все-таки заморожений, протягом 10-12 хвилин, а якщо вже розморожений, лише протягом 5-7 хвилин.
Хороша порада
- З червня по вересень ми можемо готувати свіжі гарбузи, заморожені не в сезон цілий рік.
- Овочі готують у багатьох місцях без червоного перцю, навіть "білого".
На 4 особи
Час підготовки: 50 хвилин
Одна порція: 251 ккал • білок: 6,4 грама • жир: 13,3 грама • вуглеводи: 26,3 грама • клітковина: 3,1 грама • холестерин: 15 міліграмів