З цієї нагоди ми починаємо наше меню з гарбузовий крем теплий. Гарбуз - це овоч з дуже низькою калорійністю, оскільки він складається переважно з води. Вміст розчинної клітковини виділяється, що допоможе нам “захопити” частину холестерину, який ми вживаємо, харчуючись, тим самим запобігаючи його всмоктуванню на рівні кишечника. Гарбуз також виділяється своїм вмістом вітамінів, оскільки ми знаходимо значну кількість усього, крім вітаміну В12, який міститься лише в продуктах тваринного походження.

кролик

Для продовження пропонуємо тушкований кролик з червоним вином. Кролик виділяється низьким вмістом насичених жирів і холестерину, що робить його м’ясом, корисним для серця. Він також є джерелом білків з високою біологічною цінністю, таких вітамінів, як В12 та мінералів, таких як залізо. Крім того, це дуже легко засвоювана їжа.

Щоб завершити штрих легким та освіжаючим десертом, ми пропонуємо a мандарин і гранатові слиші який забезпечить у нашому меню безліч вітамінів та антиоксидантів.

Гарбузовий крем

Інгредієнти для 4 осіб:
250 г гарбуза, 150 г цибулі-порею (біла частина), 100 г моркви, 100 г свіжого цибулі-цибулі, 200 г картоплі, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки оливкової олії та сіль.

підготовка:
Очистіть і наріжте цибулю-цибулю соломкою - тонкими смужками - і варіть на повільному вогні в каструлі з невеликою кількістю гарячої олії. Коли цибуля-лук почне підрум’янюватися, додайте цибулю-порей (білу частину) промитим і нарізаним тонкими скибочками, а зубчики часнику очищеними від шкірки і також нарізаними тонкими скибочками. Тушкуйте 30 секунд, а потім додайте очищений, очищений і нарізаний гарбуз, очищену і нарізану моркву і очищену і нарізану картоплю.
Покрийте водою, лише поки овочі та картопля не закінчаться. Як тільки всі овочі та картопля закиплять, додайте дрібку солі. Накрийте запіканку і тушкуйте 40 хвилин. Коли гарбуз, картопля та морква звариться, зніміть запіканку з вогню та пропустіть через кухонний комбайн або блендер до отримання однорідного однорідного крему. Якщо вона надмірно густа, додайте трохи гарячої води і посоліть. Злегка закип’ятіть, щоб уніфікувати смаки, і воно готове до подачі.

* Ви можете супроводжувати це пюре кількома шматочками гарбуза та кількома смужками цибулі-порею, обсмаженої на сковороді з невеликою кількістю часнику та оливкової олії.

Кролик, тушкований з червоним вином.

Інгредієнти для 4 осіб:
Кролик 1-1,5 кг шматочками, 1 цибулина, ½ цибуля-порей, 1 морква, 1 помідор, два зубчики часнику, 300 мл червоного вина, свіжий чебрець, білий перець, оливкова олія, свіжа петрушка та сіль.

підготовка:
Заправити кролика. Підрум'яніть його в каструлі з оливковою олією та додайте цибулю, цибулю-порей, моркву та часник, все подрібнене. Коли овочі пашот, додайте подрібнений помідор і свіжий чебрець. Дайте йому варитися кілька хвилин і додайте червоне вино. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин на повільному вогні, щоб видалити спирт з вина. Вийміть кролика і змішайте соус. Подавайте кролика, запиваючи соусом.

* Червоне вино вносить унікальний смак у рецепт. Нехай вариться досить довго, щоб весь спирт випарувався. Також можна замінити вино на овочевий бульйон, який забезпечує більш м’який смак.

Мандарин і гранатовий сорбет

Інгредієнти для 4 осіб:
5 мандаринів, 1 лайм, 1/2 граната, 1 збитий яєчний білок, сироп (150 г води і рівна кількість цукру)

підготовка:
Вичавіть і процідіть сік з мандаринів і додайте сік лайма.
У каструлі приготуйте сироп із 150 г води та стільки ж цукру і доведіть до кипіння, даючи йому варитися кілька хвилин, поки сироп не почне формуватися, коли вода випаровується. Дайте охолонути.
Отримавши кімнатну температуру, змішайте сироп з цитрусовим соком, збивши трохи, щоб він добре інтегрувався. Покладіть яєчний білок до стійкості і включіть обволікаючими рухами у нашу підготовку. Помістіть суміш у морозильну камеру.
Кожні 30 хвилин збивайте морозиво виделкою, щоб зламати кристали, і подавайте приблизно через дві години. Подавайте сорбет у невеликих келихах, прикрашених зернами граната.

Загальна харчова цінність меню (на порцію)

  • Енергія: 612 Ккал
  • Білки: 30 г. (19%)
  • Вуглеводи: 76 г. (п'ятдесят%)
  • Загальний жир: 21 г. (31%)
    • Насичені: 4 г. (6%)
    • Мононенасичені: 13 г. (19%)
    • Поліненасичені: 3 г. (4%)
  • Холестерин: 79 мг
  • Клітковина: 11 г.
  • Натрій: 340 мг.

* Типовий одноденний прийом їжі, запланований на дієту на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження та низьким вмістом насичених жирів та холестерину та високим вмістом клітковини. Ця їжа включає 30 г білого хліба (одна блоха).