Завдяки імбиру цей смачний суп чудово зігріє вас у холодні дні. До того ж це просто і швидко готується. Це робиться за 30 хвилин. Ми часто робимо це вдома і не можемо дістатись до нього:-) Останні кілька хвилин варіння я зазвичай додаю в нього трохи водоростей DULCE, дуже багатих на залізо. Навіть якщо водорость пахне морем, ви не відчуєте запаху в готовому супі, і це покращить її харчові якості.
Інгредієнти на 4 порції:
1 гарбуз середнього розміру хоккайдо
1 велика морква
1 цибулина
3 PL соняшникової або ріпакової олії холодного віджиму
1 л нерафінованої морської солі
500-600 мл гарячого овочевого відвару або води
2-3 см шматок свіжого імбиру (також можна замінити сухим)
4 кг сушених водоростей Дульсе (може не бути)
1-2 PL смак
4 PL гарбузового насіння для прийому
Необхідний час: 30 хвилин
Підхід:
Ретельно очистіть Хоккайдо в холодній воді, зріжте решту стебла і ложкою видаліть середню м’яку частину з ядрами. Розріжте тверду частину на шматочки 1,5 - 2 см. Її не потрібно лущити, шкіра під час приготування красиво пом’якшується, а крім того в ній багато корисних речовин. Моркву чистимо і ріжемо колесами.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на підсоленій олії. Додайте гарбуз і моркву і коротко обсмажте. Залити гарячою рідиною. Все, що вам потрібно зробити, це акуратно накрити овочі. Ми хочемо густий крем, який має більш виражений і більш повний смак. Додайте очищений шматочок імбиру і варіть близько 20 хвилин.
Щоб збагатити цей суп залізом, додайте водорості Дульсе за 3-4 хвилини до закінчення варіння. Перед тим, як додати його в суп, я промиваю його в ситі під проточною водою.
Коли овочі звариться, ми вибираємо імбир, який нам більше не знадобиться. Змішуємо овочі в однорідний крем, вистачить звичайної паличної мішалки. Нарешті, ми спробуємо його з umeoct, який чудово підніме цей крем на смак.
Після варіння овочів, перед змішуванням, я зазвичай додаю в суп білу місо-пасту (miso shiro). Це покращує його смак і додає здорові ферменти. А завдяки бродінню допомагає підтримувати здорову кишкову флору. Її дають 1/2 чайної ложки на людину і її більше не кип’ятять, щоб ми не руйнували ферменти.
Подавати з гарбузовим насінням, але не наливати прямо з пакета. Добре спочатку їх помити, а потім нагріти. Як це зробити правильно, щоб зробити їх смачнішими та здоровішими, ви можете дізнатися в моїй безкоштовній електронній книзі. Просто натисніть на це посилання >>> Чому і як готувати більше без м’яса, молока, яєць та цукру