гарбузовий
Минулого року я був у Кубісті. Одного разу з другом пізно ввечері. Вдруге з дітьми безпосередньо перед обідом. Увечері я забрав прекрасне почуття безтурботності та два вишуканих враження. Перше: чудове червоне вино. Синя синиця/Франківка. Друге: ідеальна кава. Костадоро. Після обіднього візиту з дітьми я забрав прекрасне відчуття "турботи", а також два вишуканих враження. Перше: знову кава. Друге: гарбузово-морквяний суп зі свіжим коріандром. Це було чудово. Інший. Крім усіх раніше. Я досі пам’ятаю ту атмосферу того моменту, того моменту, коли ми їли її з дітьми з однієї миски. Смак у неї такий же. Тож сьогодні, через кілька місяців, я зміг спробувати його інтерпретувати. Цікаво, як це вам сподобається. Смачного.

Що нам потрібно (2-3 порції):

4 столові ложки оливкової олії
1 більший цибулю-шалот, дрібно нарізаний
500 г гарбуза хоккайдо, промитий, розібраний і нарізаний меншими кубиками
100 г моркви, очищеної та нарізаної скибочками
1,25 л несоленого яловичого бульйону (якщо ви вже солоний, опустіть сіль під час приготування, приправте, якщо закінчите)
2 чайні ложки солі
2 чайні ложки меленої римської раси
1/4 чайної ложки меленого білого перцю
2 столові ложки свіжого коріандру, дрібно нарізаного

Підготовка:

Цибулю-шалот коротко обсмажте на олії (близько півхвилини), додайте моркву та нарізаний гарбузом хоккайдо.

Посоліть (якщо ми продовжуємо використовувати несолоний бульйон) і тушкуйте на слабкому вогні п’ять хвилин. Перемішуйте овочі під час сотування.

Додайте римську рашу, ретельно перемішайте і залийте 1 л бульйону. Перемішайте і варіть на середньому вогні 30 хвилин.

Змішайте суп паличним міксером, але не повністю гладким. Шматок овоча повинен плавати в супі. Якщо під час перемішування ми побачимо, що суп дуже густий, розбавляємо його залишком бульйону. Однак суп не повинен бути повністю густим, але не таким рідким, як бульйон.

Нарешті, змішайте свіжий коріандр у супі і дайте йому закипіти. Ми служимо.