Хоча солодкий смак, як правило, найпопулярніший, гострий смак - це неперевершений аналог з точки зору популярності. Переважна більшість людей вважає це в кращому випадку непривабливим, в гіршому - відразливим.
Однак, навпаки, невелика частина населення взагалі не втручається, і деякі з них навіть шукають це - що насправді дивно - навіть. Зокрема, це приблизно п’ята частина населення планети.
Чому так багато і звідки ми насправді це знаємо? Ну, а на початку багатослівний опитування про (не) популярність брюссельської капусти багато що покаже. Як відомо, це загалом здорові, типово гіркі та гастрономічно суперечливі овочі. Хоча деякі люди охоче споживають його в чудових дозах, у інших лише думка про це майже викликає притискаючий рефлекс. Як це можливо? Це може здатися дивним, але наші гени майже виключно відповідають за наше відмінне кулінарне ставлення (і не тільки) до розацеа. І саме ті, що визначають сприйняття гарячого смаку.