кольорів

У Китаї вся справа в гармонії. У нашій країні це звучить трохи як кліше, але не на Далекому Сході. На думку китайців, гармонія та рівновага речей - єдиний спосіб забезпечити довге і здорове життя. Це справедливо для всього. Про стосунки, спорт, роботу, сім’ю, але особливо про їжу. У Китаї багато речей справді обертається навколо їжі. Якби ви запитали когось із жителів цієї величезної та різноманітної країни, яким словом вони вживали б для опису Китаю, вони, безумовно, сказали б їжа. Вони по праву пишаються цим. У Китаї є кілька великих кулінарних шкіл, і їжа різноманітна, багата і різноманітна. Це не можна узагальнити, оскільки на півдні люди їдять щось зовсім інше, ніж на півночі. І головне, це не має нічого спільного з китайською їжею в нашій країні. Типовою особливістю китайської їжі є те, що вона повинна бути гармонійною і відповідати основним принципам китайської медицини. У них ця традиція вкорінена настільки глибоко, що багато китайців навіть не усвідомлюють, що насправді дотримуються її.

Типовою особливістю китайської їжі є те, що вона повинна бути гармонійною і відповідати основним принципам китайської медицини.

Наприклад, у китайській медицині такі продукти дуже гарячі: баранина, яловичина, кокос, горіхи, імбир ... Риба, краби, раки, яблука, банани, диня, брокколі, баклажани, тофу дуже холодні ... Звичайно, страви також відносно нейтральний, такий як курка. Зазвичай можна побачити, як китайське м’ясо краба занурюється в чорний імбирний оцет. І у нього ніколи для цього не буде холодного велосипеда. Чому? Краб - дуже холодна їжа. Навпаки, імбир і оцет теплі. Ми нейтралізуємо крабову команду. Однак якщо ми п’ємо його з холодним напоєм, дуже ймовірно, що ввечері у нас буде діарея, оскільки ми не тільки знищили знешкодження, але ще більше посилили холод краба.
Таких комбінацій багато.

Наприклад, морква + шпинат, капуста + креветки, курка + цвітна капуста, свинина + біла редька, холодний салат + часник, гриби + тофу корисні для організму. Отруйними поєднаннями є, наприклад, груша + качка, апельсини + лимони, банан + диня, курка + хризантема, баранина + оцет, морква + палена, креветки + помідори, морква + біла редька, картопля + солодкі помідори ...

Наше середовище впливає на нас, а також сезон. Тому я буду їсти більше імбиру взимку і більше дині влітку. У китайців також є зимовий курячий бульйон - він дуже теплий і успішно бореться з зимою. Китайці - як і ми - носять його навіть тоді, коли їм холодно і хочеться зігнати зиму зі свого тіла. Однак вони ніколи не п’ють чаю, коли застуджуються. Зима напружує травлення, оскільки травлення насправді горить, тобто вогонь. Тому китайці не напружують своє травлення чаєм або важкою їжею, коли він холодний і вже піддається енергії холоду в організмі. Чаї дуже агресивно перетравлюються. В основному зелений. Чорний чай, навпаки, має зігріваючий ефект, тому, ймовірно, буде щось у нашому вживанні чорного чаю під час грипу. Я кажу про чай як про справжній чай, тобто з чайного дерева. Я не маю на увазі трав’яні чаї, бо китайці воліли б їх називати «супами» і обов’язково пити під час застуди. Особливо імбир.

Чого китайці уникають, це вживання сирої їжі. Наприклад, сирі овочі. Непідготовлені овочі дуже холодні до енергії і знову напружують наш травний вогонь. Однак не слід переборщити зі смаженими, смаженими та підсмаженими речами, адже вони дуже теплі. Як тільки він є, слід поєднати їх. Ось чому в Китаї та по всій Азії прийнято загортати жирне печене м’ясо в сирий салатний лист і їсти його разом у вигляді рулету.

Ми, західники, часто дивуємось, що китайці одночасно їдять солодке, солоне, кисле, гаряче, гостре. Поєднання смаків виходить із збалансованості та гармонії їжі.

На початку я згадував, що іноді їжа навмисно збалансована, щоб урівноважити вплив навколишнього середовища або хвороби. У Китаї страви готують з урахуванням своєї мети. Харчування готується для поліпшення здоров'я, профілактики захворювань, усунення перших симптомів, лікування хвороби, боротьби з побічними ефектами радикального лікування, набору сили після хвороби, відновлення шкоди, заподіяної хворобою.

Не треба знати старовинних чудодійних рецептів, щоб їсти за принципами китайської медицини. Харчове лікування має кілька основних принципів, і його можна дотримуватися, не вживаючи жодної китайської їжі. Ці принципи дійсно прості, але в той же час їх дуже важко виконувати. Давайте харчуватися природно, уникати занадто багато готової їжі, але також занадто багато сирої їжі, давайте їсти те, що зростає відповідно до сезону. Природа найкраще знає, що і коли нам запропонувати. Давайте сісти їсти, їсти в тихому місці, концентруватися на їжі і не турбувати. Давайте їсти повільно і добре жувати. Не будемо пропускати прийоми їжі протягом дня. Відпочиваємо після їжі. І головне, давайте їсти і готувати страви в гарному настрої. Китайці знають, що кухар може передавати свою енергію в їжу. Тому, якщо нещасний і щасливий кухар готує одну і ту ж їжу, смак їжі буде зовсім іншим. Водночас вони інакше вплинуть на людину.