"Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти!" Ми можемо думати, що ця мудрість сьогодні трохи банальна, але коли ми враховуємо, що раціон людей у ​​різних частинах світу визначається не стільки вільним вибором, скільки культурними та релігійними традиціями, екзистенційними очікуваннями і, нарешті, але не менш важливим, в цьому багато правди.

сумо

Це основна ідея дуже захоплюючої книги, з якої ми тепер даємо смак нашим читачам. Остання робота Пітера Менцеля та Віри Д'Алуїзіо (автори книги "Голодна планета і людина їсть помилку") "Що я їжу: навколо світу за 80 дієт" - саме те, що підказує назва. Документація про те, що їдять 80 середньостатистичних людей у ​​30 різних соціальних сферах та здібностях у 30 країнах.

Що стосується структури книги, то автори в короткому вступі (спосіб життя, звички, фізична активність, становище на соціальних сходах) представляють культурне походження персонажів, але порядок базується не на країні чи статистиці, а на калорійності споживання. Менцель та Д’Алузіо випадковим чином вибрали своїх людей, і отриманий глобальний гастрономічний переріз є більш захоплюючим, ніж будь-яка інша статистика. Це багато розкриває про людські звички і вражає читача, наприклад, відкриттям, що японський чемпіон сумо з’їдає стільки калорій, як, скажімо, бразильська бабуся зовсім іншої вагової категорії (трохи більше 3000 ккал). Тоді намібійський далекобійник (8400 ккал) споживає набагато більше калорій, ніж американський культурист-аматор, але навіть молода англійка, яка стала нав'язливою після відмови від партійних наркотиків, тож не рідко отримувати до 12 300 калорій на день.

Книга проілюстрована фантастичними зображеннями авторів, а написання завершено мозковим штурмом деяких експертів - з питань харчування, кухні, розмірів порцій та важливості фізичних вправ. Ну, але давайте подивимось, хто що має на тарілці.

Noolkisaruni Tarakuai, Кенія, вівчарка, 800 калорій на день

«Для нас стадо означає сімейний банківський рахунок. Ось чому нашим головним пріоритетом є захист тварин і продаж їх лише тоді, коли вони дуже потрібні. (...) Традиційний раціон людей мого народу складається з м’яса, крові та молока, але завдяки урбанізації пасовищ і тварин стає менше, тому ми в основному живемо на волошках та картоплі фрі. У періоди посухи тварини будуть настільки худими, що ми можемо продавати майже лише їх шкіру, залишаючи скелет собакам. Якщо у нас буде гарний рік, я вранці буду доїти тварин і готувати кукурудзяні коржі для своїх семи дітей, поруч з я готуватиму чорний чай з невеликою кількістю цукру. Я є третьою дружиною (з чотирьох) таракаїв Кіпано, місцевого вождя племені, без дозволу якого не можна вбивати жодної тварини ”.

Маріель Бут, США, модель та студентка, 2400 калорій на день

«Мені зараз 23, і я є моделлю з майже 13 років. Я харчуюсь здорово, але їжу занадто багато, тому важу трохи більше 61 фунтів при зрості 177 см. З цим віком і статурою я, мабуть, занадто старий і занадто роздутий для хорошої роботи, плюс із середнім розміром 34-36 я навіть не можу вписатися в одяг дизайнера 30-х років. Очевидно, що для мене абсолютно безвідповідально нехтувати собою, бо якби я скинув кілька кілограмів, міг би заробити набагато більше, але оскільки я був підлітком у підлітковому віці, я знаю, що може коштувати слава. Тож я просто став середньостатистичною моделлю, повною роботи по каталогах, але ніколи на злітно-посадковій смузі. На сніданок я їжу фруктовий салат з йогуртом, а на обід купую чай комбуча та вегетаріанські суші, моя вечеря - це, як правило, салат з тунця з авокадо та змішаними овочами, і цього разу я також обгортаю порцію овочевого супу свіжими булочками з насінням. Якби я міг їсти, я б їв чіпси насі лаваш (смажений лаваш), безмолочний бутерброд з морозивом і пив йог (чай, приготований з різноманітних трав та екзотичних спецій) ".

Соланж Да Сільва Коррея, бабуся, яка живе в бразильській Амазонці, має 3400 калорій на день

“Ми живемо посеред джунглів, з Франциско, моїм чоловіком, приблизно. шестигодинна прогулянка на човні до найближчого міста. У нашому будинку немає електрики, а вода є лише в найближчому селі, ми тримаємо її холодною в керамічних глечиках. Це не те життя, яке я собі уявляв у дитинстві, особливо те, що мої троє онуків живуть з нами. За сніданком я читаю їм історії з Біблії, що складається з печива та кави, змащеної маслом. Я готую обід і вечерю одночасно, і зазвичай ми їмо окуня, фаршированого манго, який я готую з цибулею, часником і невеликою кількістю лимонного соку, подаючи поруч з рисом і квасолею. Тут у джунглях ми завжди знаходимо якийсь сезонний делікатес: ми знаємо родовища манго, апельсинів, гуав, мандаринів, горіхів та інших пальмових фруктів. Зараз у нас біля води столу пришвартована водяна черепаха, яку я буду спекти наступного місяця на день народження своєї онучки ".

Цао Сяолі, Китай, акробат, 1700 калорій на день

«Мені було сім років, коли я вперше виступав у Шанхайському світовому цирку. З тих пір я живу в цирковій будівлі і ділюся своєю кімнатою з шістьма іншими виконавцями. Мій день складається з п’яти годин практики, тому що у нас щовечора вистава, плюс, звичайно, у нас є шкільні заняття, але лише через день. Більшу частину дня я проводжу стоячи рука об руку. У цьому випадку я встановлюю секундомір, а потім півгодини стою на одній руці в дзеркалі, спостерігаючи за своєю поставою. Мій вчитель, Лі, допомагає мені відрегулювати кут ноги та руки так, щоб поза була ідеальною. Я снідаю китайським печивом та йогуртом Danone і цілий день п’ю зелений чай. Мій обід - це, як правило, рисовий овочевий суп та невелика сторона з рисовою локшиною, яйцями та смаженими огірками. Полощу їжу чаєм. У цирковій їдальні насправді не лихоманить, апетит я тримаю вдома, бо коли у мене вихідний, мама везе мене до піцерії чи місцевого ресторану і готує мою улюблену страву - Тангюань. Я ніколи не обідаю, бо тоді є вистави, але я не пропускаю їжі, компенсує аудиторія, оскільки мені дуже подобається, як вони жахаються від моїх розгорнутих рухів ".

Джефф Дівайн, США, слюсар з будівництва хмарочосів, має 6600 калорій на день

«Я щоранку приходжу на роботу з сумкою-кулером, у моєму раціоні багато білків і мало вуглеводів, їжа відображає мій смак, мій статус холостяка і, звичайно, що я культурист. Очевидно, було б непотрібним боротися у тренажерному залі п’ять разів на тиждень, якби я тим часом напхав усіляку дерьмову їжу. На сніданок я їжу сирі яєчні білки, шоколадне арахісове масло та скибочки злаків, а на обід готую (також) арахісове масло-джем з хлібним медовим печивом, а також п’ю легку вишневу колу на роботі. Моя вечеря - це зазвичай ростбіф з готовим курячим рисом. Я також приймаю добавки, вітаміни, білки, амінокислоти та риб’ячий жир. Або 15 років з того часу, коли я не користувався духовкою, але я можу навіть смажити гамбургери поруч з куркою. Мама - литовка, тому я досить добре впораюся з європейською їжею: квашеною капустою, ковбасою чи тефтелями. Моя улюблена їжа - це свинячі ребра, але оскільки я знаю, скільки в ній холестерину, я волію кинути її і повернутися до філе ".

Ми могли б продовжувати розповіді та підрахунок калорій, оскільки могли б навести безліч прикладів нашого афоризму, процитованих у вступі, який Брілла-Саварін не випадково опублікував у своїй книзі «Філософія смаку», вперше опублікованій у 1825 році. Згідно досвіду Менцеля та Д'Алуїзіо, одним із найбільших уроків цих історій є те, що важливо не скільки, а те, що ми їмо.!