Є надто складні речі, хоча мода нашого часу - це просто спрощення. Наприклад, суші - одна з найпростіших страв у світі, але вона має міфологію, згідно з якою багато хто навіть страх вимовляє своє ім’я. Тим більше імен. Нігірі, макі, темакі - що може бути, окрім хитромудрих витворів мистецтва азіатської гастрокультури? І все-таки трохи спритності і ніяких ускладнень.
З обдуманим наміром ми не будемо вдаватися в більш глибоке обговорення суші. Досить швидко (враховуючи, що сьогодні, 18 червня, був Всесвітній день суші, винайдений спільнотою Facebook у 2009 р. - ред.), Що він замісив японські закуски в їхньому теперішньому вигляді в середині 19 століття в Едо (Токіо) якась Ханаджа Джохей, який підозрюється як один із батьків-засновників вуличної їжі, більше не знав про це. До речі, поєднання ферментованого рису та риби японці розтягнули від китайців трохи більше ніж через 200 років після нашого часу. Існує п’ять основних видів суші: нігірі (тонка скибочка риби на злегка надутому рисовому ворсі без мантії водоростей), макі (найвідоміший і найпопулярніший варіант рулону з водоростей), темакі (воронкоподібний макі), оші ( кубоподібної форми), наре (традиційно виготовлені суші: кібель, наповнена сіллю риба ферментується в дерев'яних бочках перед використанням).
Стільки про суші, тому що зараз я дійсно хочу допомогти боязким, які бояться ідеї приготування суші, передбачаючи безліч технічних термінів та правил, хоча вони люблять захоплювати ці маленькі рисові смаки. Ну, хороша новина: якщо їх не змусили гейш або не покарали з японської гастрономії, вони повинні плавно знизати плечима багато розумних полемік і зробити те, що ми рекомендуємо нижче.
Інгредієнти: 200-250 г рису, 100 г копченого лосося, основи водоростей (норі - тепер доступні не тільки в магазинах, що спеціалізуються на азіатській їжі, але і в супермаркетах), соєвий соус, васабі
Підготовка:
1. Зваріть рис у подвійній кількості води до м’якості і не промивайте, а залиште разом. Вам не потрібна сіль у воді для приготування їжі, оскільки водорості та лосось спочатку трохи солоні, не кажучи вже про соєвий соус, у який ми зануримось.
2. Наріжте лосось вузькою соломкою. Розкладіть основи водоростей, змастивши один кінець невеликою кількістю води. Покладіть рис на сухий кінець, покладіть на нього смужки лосося, покладіть на нього трохи більше рису, потім щільно скрутіть і бажано однакової товщини, зволожений лист добре прилягає до рулету.
3. Дайте постояти хвилин 10-15, потім гострим ножем - це серйозна догана, справді нехай ніж буде гострим! - розрізати на шматочки 3-4 сантиметри, викласти їх на тарілку і подавати з соєвим соусом та васабі.
Як мінімум, це те, що є основним суші.
Ніж повинен бути гострим як бритва, оскільки це єдиний спосіб красиво нарізати рулети, стиснути їх тупим ножем, але не різати основу водоростей.
Примітка: Суші з лососем, як кажуть, є найпопулярнішим туром у цьому світі, але ми можемо сміливо замінити основні суші іншими вставками, залежно від трохи сміливості та фантазії. Для чутливих до водоростей ми рекомендуємо нігірі.