Іспанці зробили все можливе, щоб отримати восьминога, який став всесвітньо відомим під час Чемпіонату світу з футболу в Південній Африці. Він був призначений почесним гостем гастрономічного фестивалю галицького міста.
З тих пір, як диво-поліп акваріума Оберхаузен у Німеччині передбачав перемогу чемпіонату світу з футболу збірної Іспанії, іспанці мали справжній культовий культ. Карбалліньо, в провінції Галичина на північному сході країни, який живе спортивною мовою, справді на восьминозі. Місто за підтримки власника місцевого холодильника запропонувало 35 тисяч євро за Пола. Після того, як німці оголосили, що їх не продають, Карбаллійос хотів отримати їх - за всяку ціну - перевезти спеціальну ворожку на фестиваль Восьминога 8 серпня. Крім того, мер міста Карлос Монтес поїхав до Оберхаузена, щоб вшанувати Пола та вручити диплом за обрання його почесним громадянином. Після того, як німці тимчасово не відмовилися від полі, що все ще було великою рекламою для акваріума, перший чоловік Карбалліньо висловив думку, що якщо він не виживе, тотемна тварина загине. Головною визначною пам'яткою музею восьминогів, який планується побудувати у місті, є водний продукт, якому зараз належить два роки, який, як очікується, досягне верхньої межі свого життя за рік. Якби тільки це не був би чудо-поліп усіх часів, блювота на свого роду, що живе у вік Мафусала.
Восьминіг вирізати. Не Павло
Однак цьогорічний фестиваль не обійдеться без Карбалліньо, де головною кулінарною визначною пам'яткою є їжа з восьминога. Про зацікавленість заходом свідчить той факт, що очікується присутність не менше 70 000 гостей. Подія не просто вигадана, цей рік буде 48-м поспіль. Її традиція сягає 17 століття, коли рибалки давали їжу компенсацію ченцям цистерціанського ордену: окрім ягнят та курей, здобич, виловлювана переважно з Атлантичного океану. Приморські води там були особливо багаті на восьминога, який не втрачав своєї харчової цінності навіть при висиханні. Монахи набрали такого достатку такої їжі, що почали торгувати нею. І відтоді поліпери з’являються все частіше і частіше на різних святкових заходах. Цьогорічний фестиваль Festa do Pulpo, або фестиваль Поліп, проводиться на честь монастиря Осерія у місті. Монастирська громада монастиря також є співорганізатором, крім місцевого самоврядування та органів туризму.
Фестиваль восьминогів, що проводиться щороку у другу неділю серпня, проходить у центральному парку Карбалліньо. Позначає ранг події, оскільки з 1969 року вона офіційно оголошена святом, що представляє туристичний інтерес (Fiesta de Interés Turístico). Восьминіг, емпанада (листкове тісто, фаршироване м’ясом) виділяється серед тисяч кілограмів їжі, з’їденої гостями, поряд із відомими винами хліба Сеа та виноробним регіоном Рібейро. Кожному, хто не пробував восьминога в будь-якій формі, наприклад, на грилі, обвугленому або для приготування салату, може бути важко зрозуміти, як поїсти дивних, і нібито одних з найрозумніших морських істот. Восьминога також їдять як закуску, основну страву і, що дивно, як десерт з фруктами як делікатес. Сам по собі, без гарніру, він надзвичайно низькокалорійний, багатий кальцієм, мінералами та має видатний вміст вітаміну А. Виготовлене з оливковою олією, воно також може бути частиною середземноморської дієти.
Для смаку ми публікуємо рецепт поїдання восьминога на фестивалі Festa do Pulpo.
Восьминіг в галицькому стилі
Однією з улюблених страв фієсти Carballiño є галісійський варений восьминіг, який подається з вареною картоплею в шкірці на дерев'яній тарілці, але багато хто просто їсть її з хлібом.
Інгредієнти: приблизно ¾-1 кг очищеного восьминога, оливкова олія, ½ кг картоплі, червоний перець-пюре, сіль, лимонний сік. Промиті водою руки восьминога (щупальця) кладуть у більшу криту каструлю, капають свіжим лимонним соком і випаровують на оливковій олії. Пропарювання до м’якості на повільному вогні може зайняти до півтори години (залежно від віку восьминога). Восьминога також можна варити в лимонній воді, кілька разів вливаючи сік, змінюючи його. Потім руки восьминога нарізають. Приправте подрібненим червоним перцем і сіллю і збризніть оливковою олією. Як умову додайте цілу картоплю, зварену в шкаралупі, але їх також часто подають, поклавши нарізаний восьминіг на нарізану варену картоплю.