Світ ...! Привіт всім!

гастроном

З великою радістю поділитися з вами цією чудовою новиною: гастрономія та наука діляться аудиторією в Університеті Комплутенсе в Мадриді (UCM) від руки моєї дослідницької групи Con Mucho Gusto Dieta y Gastronomía, унікальної навчальної пропозиції на європейському ринку та новатор у поєднанні 3-х дисциплін, таких як харчування, дієта та гастрономія #UCMMasterGastroNut

Вчора, презентація титулу, даного Університетом Комплутенсе в Мадриді, перша Магістр з питань харчування та кулінарної дієтології в галузі гастрономії, акт, в якому ректор СКМ, пан Карлос Андрадас Геранц та президент Королівської академії гастрономії пан Рафаель Ансон, підписали рамкову угоду про співпрацю.

Коли ми почали працювати над цим проектом два роки тому, моєю професійною мотивацією було, перш за все, поділитися та надати наукову підтримку гастрономії як новатору інструмент зміцнення здоров’я та продовольча освіта, а по-друге, влада бути мостом спілкування між наукою та кулінарією.

Як дієтологи, ми знаємо азбуку харчування та дієтології, що застосовується на різних етапах життя, а також у патофізіологічних ситуаціях, часто є нашою ахілесовою п’яткою при виконанні дієтичних рецептів, кулінарному аспекті. Наші цілі в галузі охорони здоров’я часто порушені, оскільки їжа не смачна або приваблива в поданні, і якщо ми вважаємо ці дієтичні обмеження необхідними через клінічну ситуацію (наприклад, дієти з низьким вмістом натрію, з низьким вмістом жиру тощо), ми віднімаємо сенсорне значення, головним чином у смаку препаратів, тим самим сприяючи меншому стимулюванню як при дотриманні режиму, так і при прийомі.

Тому необхідно, щоб ми тренувалися "Гастрономія з наукою", тому що це дасть нам інструменти, які допоможуть забезпечити чуттєву привабливу та смачну дієту з оціненою харчовою достатністю. Я впевнений, що гастрономія, яка застосовується до харчування, сприятиме покращенню задоволеності пацієнтів, а також руйнуванню міфів, таких як: "їжа в лікарнях страшна" або "Я сиджу на дієті і втомився завжди їсти одне і те ж".

Ми хочемо надати цю можливість для спільного навчання, закласти основи діалогу, який дозволяє нам харчуватися здоровим, стійким, підтримуючим та задовільним способом, не втрачаючи з уваги соціальну складову.

Сімейне фото. Викладачі магістра в галузі харчування та кулінарної дієтології в галузі гастрономії

Наш магістр розроблений у 5 модулів, метою яких є відповідь міждисциплінарною та поточною перспективою на ці потреби. Ці модулі:

1. Основи харчування та дієтології: У цьому модулі харчування буде наголошено на трьох важливих опорах: як на джерелі здоров’я, задоволення та культури.

2. Основи гастрономії

3. Гастрономія та здоров’я: як інструменти зміцнення здоров’я

4. Гастрономія та кулінарне харчування в епоху цифрових технологій. Поточні питання

5. Основи менеджменту та підприємництва, творчості та інновацій у галузі харчування, кулінарної дієти та гастрономії

Ми погодимось, коли скажемо, що відкриття вогню призвело до кулінарного мистецтва та гастрономії. Першим кулінарним продуктом було піддавати м’ясо або рибу безпосередньо вогню - елементу, який, безсумнівно, змінив наш спосіб харчування, зробив нас більш людьми, і ми відкрили нові аромати, текстури та аромати, а також знайшли спосіб перетворити їх. підвищення їх смакових якостей і засвоюваності.

Кухня - це соціальний простір, який запрошує нас до свого столу, щоб ми почали працювати з наддисциплінарним та інтегративним баченням з метою розподілу відповідальності за підготовку смачної та здорової дієти, сприяючи тому, що сказав Брілант Саварін: “коли ти запрошуєш когось на їжте, ви піклуєтесь про їхнє щастя, тобто ми беремо на себе відповідальність за те, щоб вони добре їли і щоб вони були щасливі ".

Діалог між кухнею та харчуванням можна узагальнити одним словом: їжа. Цей вчинок, який є не лише способом харчування, є найважливішою діяльністю людини, крім того, що він є соціальним, культурним, економічним та науковим фактом.

Як господар цієї чудової трапези, дозвольте мені зробити вам це запрошення: Чи ми сівмо за стіл, щоб поговорити про харчування, кулінарні дієти та гастрономію? Ми чекаємо на вас.

Більше інформації про майстра:

Телефон: 913 94 18 09

Не забудь,

Додайте життя смаку та здоров’я