2019
ГАСТРОНОМІЧНІ ТЕНДЕНЦІЇ - Зараз 11-й рік гастрономічних тенденцій, ресторанних тенденцій, що наприкінці кожного року або в перші дні нового року буде опублікована стаття FOOD & WINE про ресторанні та кулінарні тенденції. Основу прогнозів забезпечує поточне опитування Національної асоціації ресторанів, яке є найвпливовішим в американському гостинному бізнесі. Наприкінці 2018 року майже одна з членів провідної кулінарної федерації Америки, Американська федерація кулінарії (ACF), заснована в 1929 році,

700 кухарів попросили повідомити нам, що, на їхню думку, є їхніми головними трендами на 2019 рік. Опитування дало корисні та повчальні результати і цього року, про що варто дізнатися ще раз.

Тенденція ТОП10

Існує сильна тенденція у відповідях кухарів, які є членами Американської кулінарної федерації, проте її реалізація в Угорщині є досить складною.

  1. Це пояснюється тим, що 77% американських шеф-кухарів, що відповіли на це запитання, а конопель/CBD вважає інфузійні напої наймоднішими напоями 2019 року,
  2. а на другому місці - 76%, a конопель/CBD введені страви класифікуються.
  3. Приготування їжі з нульовими втратами.
  4. Сніданок зі світовим натхненням.
  5. Виникнення глобальних смаків у дитячому меню.
  6. Використання гіперлокальної сировини.
  7. Нещодавно нарізане м'ясо (устричний стейк, стейк із Вегасу, стрижка, нарізка Мерло тощо).
  8. Зростаюча роль овочево-орієнтованої кухні, рослинних білків.
  9. Швидко-випадкова концепція, визначена шеф-кухарем, та
  10. Асортимент місцевих, кустарних, ремісничих напоїв.

Пончики з інфузійною глазур’ю CBD та зацукрованими листям марихуани.

Зацукрований лист марихуани

Нещодавно нарізане м'ясо (стейк з павуків або устриць, стейк з Вегасу Стрип, нарізка Мерло тощо) також є частиною тренду ТОП10 у 2019 році.

Овочево-орієнтована кухня - вегетаріанський гамбургер з овочами

  • Детальний текст, який також охоплює угорську кухню, був першим Журнал про туризмбуде доступна найближчим часом, а потім повна публікація також з’явиться на сторінці FOOD & WINE.