Свіже - Місцеве - Ремесло - Безпечне - Краще
Ну, в значній мірі це
60-69% (20-39)
- Фрукти та овочі ловлять дітей 69%
- “Дитяча кухня”, вишукані страви для дітей 69% -
- Морозиво ручної роботи 67%
- Етнічний сніданок (азіатські ароматизовані сиропи, млинці з кокосового молока тощо) 66%
- Органічні вина, пиво, лікери 64%
- Екзотичні фрукти (пасифлора, дуріан, фрукти дракона, лапа, гуава) 63%
- Сири ручної роботи 63%
- Чорний часник 63%
- Пара їжа-пиво 63%
- Спеціальні холодні чаї (у тайському стилі, південні, солодкі, ароматизовані) 62%
- Міцне пиво, мікро пивоварні 62%
- Стародавні насіння, такі як камуфляж, спельта, свиняча корейка 62%
- Тапас, меззе, Дім Сум 62%
- Комбінації десертів 61%
- Кухарі, змішувачі 61%
- Яловичина, що годується травою 61%
- Пиріжковий хліб (наан, пападум, лаваш, лаваш, коржик) 60%
- Домашня птиця з вільного вигулу, свині 60%
- Безглютенове пиво 60%
- Етнічна кухня ф'южн 60%
55-59% (40-50)
- Мікро овочі та салати 59%
- Кава органічна 59%
- Спеціальне пиво (сезонне фруктове, приправлене) 58%
- Салати, приготовані як основна страва для дітей 58%
- Дешеве, невикористовуване м’ясо (яловича морда, грудинка, свиняча лопатка тощо) 58%
- Умами 58%
- Гострі десерти 57% -
- Квітковий сироп, есенція 57%
- Помідори з реліквією 56%
- Фірмові страви, бутерброди для гурманів 56%
- Спеціальна картопля (фіолетова, перстач, голландська жовта) 56%
Якщо ми також порівняємо прогнози подібних тенденцій попередніх років з прогнозованими на цей рік, ми не можемо натрапити на дивовижну кількість новинок. Якість, свіжість, місцевий та ремісничий характер домінують. Як і в попередні роки, пошук спеціальностей постійно присутній.
- Невдалим і руйнівним наслідком пошуку спеціальностей є те, що види далеких земель, які до цього часу не були спожиті і які залишились «наодинці», також можуть мати місце та увійти в моду, тим самим загрожуючи їх виживанню...
Немає напрочуд нової тенденції, яка не обов’язково була б неправильною чи поганою. Мабуть, все може бути модним, або модним, що є якістю і яке, крім основної вимоги високого стандарту приготування, несе в собі навіть щось особливе, будь то сировина, спосіб приготування чи навіть філософія підготовка, весь досвід.
Я виділив одну з тенденцій (довільно), даючи 70% ідею "Простота, повернення до основ". Насправді це теж не нове, воно з’являлось у кожному віці, і його поява завжди випливала з необхідності почати з чистого аркуша, переосмислити чи виступити як антипод чимось. Угорська гастрономія також вимагає такого переосмислення на основі повернення до основ, про що я розповім більш докладно коротко.
Можливості угорської кухні
У той же час безліч тенденцій також означає, що можливості якісної угорської кухні розширюються, а не звужуються. Сьогодні вже немає спеціального та відданого культиватора зрілої та оновленої угорської кухні (за зразком “Neue deutsche Küche” “Нова угорська кухня”). Очікується, що вони зададуть тенденції у кулінарному мистецтві відновлюваної угорської кухні (ресторан). Частина цьогорічних міжнародних тенденцій, яка тут не обговорюється, та вітчизняна кухня будуть обговорені найближчим часом.
- ЗДОРОВИЙ, СВІТЛИЙ, ТОЧНИЙ; рецепт супу з малайського зеленого чаю Їжа; Вино
- ЩАСЛИВОЇ ФІНЛАНДІЇ; що потрібно знати про фінську гастрономію Їжа; Вино
- СПЕЦІЇ; розмарин, запашний перець, естрагон, куркума, шавлія Їжа; Вино
- СВІЖИЙ ДОМ ДО ПІТА; Як зробити лаваш в домашніх умовах; Вино
- ТОРТ; Скільки калорій ми спалюємо під час сексу їжі; Вино