ЗАРАГОЗА, 31 жовтня (EUROPA PRESS) -

споживання

Студенти гостинності та туризму ІЕС "Міральбуено" із Сарагоси відвідали цього четверга спеціальний семінар, присвячений розробці здорового меню в середземноморській дієті та важливості ролі ферментованих напоїв, особливо пива, найбільш холодного напою, що споживається в Іспанія. І саме те, що насолоджуватися чудовою гастрономією у поєднанні з пивом не суперечить збалансованому харчуванню.

У зустрічі взяв участь професор кафедри дієтології та дієтології Мадридського університету Комплютенсе Хесус Роман Мартінес, який пояснив студентам важливість середземноморської дієти та помірного споживання ферментованих напоїв у стилі здорового життя та його вплив на здоров’я.

Крім того, професор мікробіології на фармацевтичному факультеті того ж університету Умберто Мартін також взяв участь, надаючи інформацію про процеси бродіння пива та їх розробку.

Поєднання меню з пивом дає змогу покращити та покращити смаки різних продуктів, що містяться в стравах, або знайти баланс, знижуючи силу деяких ароматів, щоб отримати більш рівномірний смак, завжди залежно від пива, що супроводжує страву. це перший, другий або навіть десерт.

"Пиво - це традиційний ферментований напій із помірним вмістом алкоголю, за винятком безалкогольного сорту, який забезпечує мінерали, вітаміни групи В у помірній кількості, вуглеводи та низький вміст білка та розчинної клітковини. Крім того, цей напій, загалом його різновиди є чудовим джерелом антиоксидантних речовин ", - нагадав Хесус Роман Мартінес.

Ферментовані напої є частиною середземноморської дієти і були включені до Піраміди здорового харчування Іспанського товариства громадського харчування (SENC) як опція для здорових дорослих, завжди при необов’язковому та помірному споживанні.

У будь-який час Інформаційний центр пива та охорони здоров’я (CICS) наголошує, що пиво слід приймати у поміркованих, відповідальних та здорових дорослих.

Традиційні ферментовані продукти, такі як пиво, виробляли і вживали з найдавніших цивілізацій. Мікроорганізми, відповідальні за ці перетворення, сприяють збільшенню строку корисного використання продукту, підвищенню безпечності харчових продуктів, приємних ароматів та покращенню добробуту споживачів.

"Вони виготовляються з дуже різної сировини та процедур, тому вони дуже численні та різноманітні. Багато з них традиційно виробляються в певних культурах та регіонах, що становить багату спадщину попередніх поколінь", - заявив Умберто Мартін.

На практикумі студенти змогли інтерпретувати різні типи бродіння, молочнокисле або алкогольне, а також техніку виготовлення пива. "Основними процесами розробки є виготовлення пивного сусла, приготованого із солоду, який під час його приготування та, особливо при проростанні, виробляє численні гідролітичні ферменти", пояснив експерт.

Крім того, він уточнив, що "можна розрізнити, перш за все, два види пивних дріжджів, які розвивають два типи бродіння і які породжують два великих стилі пива: Дріжджі верхнього бродіння, які дають вид пиво "ель" та дріжджі низької ферментації, які дають початок найбільш відомим пивам "лагер".

Після презентації експертів студенти гостинності та туризму ІЕС «Міральбуено» стали свідками вироблення здорового меню в парі з трьома видами пива шеф-кухарем Лореною Карабалло. Шеф-кухар вирішив підготувати меню з трьох страв, що складається з морського окуня, рису з овочами та на завершення, шоколадної фланці.

На закритті семінару Габріель Ангош, професор технічного факультету реставраційних служб інституту та професійний сомельє, дійшов висновку, що "якісне навчання передбачає навчання студентів шляхом практичного навчання за допомогою практикумів та бесід, подібних до тих, що сьогодні тут".

ІНФОРМАЦІЙНИЙ ЦЕНТР ПИВА І ЗДОРОВ’Я

Інформаційний центр з питань пива та охорони здоров’я (CICS), з моменту свого заснування в 1998 році, займається сприянням дослідженню харчових властивостей помірного споживання пива та його взаємозв’язку зі здоров’ям.

Крім того, він хоче відповісти на існуючий попит на інформацію про цей напій, підтримуючи всі ініціативи, пов'язані з його дослідженнями, та надаючи медичним працівникам та суспільству об'єктивну та перевірену інформацію під наглядом професіоналів у галузі медицини, дієтології та харчування, що складають Науковий комітет цього органу.