Смак сильно впливає на споживання їжі та напоїв, включаючи алкоголь, отже генетичні зміни в хіміосенсорних генах можуть пояснити мінливість в індивідуальному сприйнятті та перевазі алкогольних напоїв. Результати нової роботи, опублікованої в жовтневому інтернет-виданні "Алкоголізм: клінічні та експериментальні дослідження" і доступної в даний час у "Ранній огляд", вказують на те, що генетичні варіації смакових рецепторів впливають на інтенсивність сприйняття.
Дослідження вивчало взаємозв’язок між варіацією відчуттів, пов’язаних з алкоголем, та поліморфізмом у генах рецепторів гіркого смаку, раніше пов’язаних із споживанням алкоголю, та вперше поліморфізмом у гені рецептора печії. "Люди можуть відрізнятися відчуттями, які вони відчувають від їжі чи напою", пояснює Джон Е. Хейс, доцент кафедри харчових наук та директор Центру сенсорної оцінки при Університеті штату Пенсільванія, США.
- 6 причин, чому алкоголь шкодить нашому здоров’ю
- Трансжири та те, як вони руйнують наше здоров’я - Створюйте здоров’я - Здорові звички
- Енциклопедія дієт та харчування Секрети нашої дієти, ключі до
- Ожиріння обумовлює реакцію на лікування раку
- ПЕРЕВИЩЕННЯ ПРИ СПОЖИВАННІ АЛКОГОЛЮ - Обережно під час їжі та пиття Listín Diario