Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

більше

Гіпотеза жиру говорить, що споживання насичених жирів та холестерину підвищує рівень холестерину в крові, що призводить до атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Коротше: НІ. Ні червоні, ні сині, ні зелені стрілки не є доведеними фактами.

З одного боку, було показано, що дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру покращує рівень холестерину: збільшує ЛПВЩ, зменшує тригліцериди, і, не змінюючи кількість ЛПНЩ, вона змінює тип ЛПНЩ на одну менше. небезпечний. А також відомо, що збільшення, яке може спричинити вживання холестерину в крові, загалом невелике. Більше того, якщо ми не споживаємо холестерину, наш організм збільшує ендогенне вироблення, тому насправді, щоб мати низький рівень холестерину, доцільно його приймати.

Отже, червона стрілка - НЕВИЩЕ. Нам навіть не слід турбуватися, перевіряючи синю стрілку. Але оскільки ми ...

З іншого боку, далеко не ясно, що високий рівень холестерину є причиною серцево-судинних захворювань. Інша справа, що це більш-менш надійний показник можливих проблем, або іншими словами, “фактор ризику”. Але це не однаково бути причиною, про що говорить гіпотеза жиру, ніж бути показником. Наприклад, лисина є фактором ризику серцево-судинних захворювань (див.), Але нікому не спадає на думку думати, що застосовуючи ріст волосся, ми врятуємось від зупинки серця. Якщо холестерин не викликає серцево-судинних захворювань, це було б саме тим, що ми робили б, кажучи, що зниження рівня холестерину зменшує ризик: кажучи, що застосування росту волосся зменшує ризик.

Деякі докази того, що блакитна стрілка не відповідає дійсності:

1) У наукових експериментах, які знижують холестерин, як загальний, так і ЛПНЩ, з рослинними жирами, смертність зростала (див.), Замість того, щоб зменшуватися, як слід було б очікувати, якщо б синя стрілка була правдивою.

2) Якби холестерин був причиною атеросклерозу, як може бути, що вищий рівень холестерину в крові не означає однозначно вищий ступінь атеросклерозу, так само, як нижчий рівень холестерину повинен означати нижчий ступінь атеросклерозу? (див.) Хтось бачить лінію з додатним нахилом на графіку?

3) Як я вже згадував кілька днів тому, рівень холестерину в крові у людей з ішемічною хворобою серця має ряд значень, які мало відрізняються від значень здорових людей. Якби високий рівень холестерину був причиною серцево-судинних захворювань, люди, які страждають на захворювання, мали б мати явно вищий рівень холестерину, і це не так.

4) Якщо холестерин викликає серцево-судинні захворювання, як це пояснюється серед людей, які приймають статини (препарати, що знижують рівень холестерину), ні початковий рівень холестерину, ні падіння рівня холестерину не пов'язані з ймовірністю перенесеного епізоду серцево-судинної системи? (див., див., див.)

Зрештою, блакитна стрілка хибна (або, принаймні, немає доказів того, що це правда). Те, що "насичені жири підвищують рівень холестерину і спричиняють серцеві напади", слід резюмувати так: не бреши мені.

А зелена стрілка? Чи можуть насичені жири спричиняти серцево-судинні захворювання в холестериновому шляху? Цього немає жодних доказів ... (див.), І якщо ті, хто говорив нам усі ці брехні про насичені жири, не змогли знайти ці докази, то після більш ніж півстоліття спроб насичені жири, швидше за все, невинні.

А як запобіжний захід? Чи рекомендуємо ми обмежувати споживання насичених жирів як "акт відповідальності"? Навпаки: надання дієтичних рекомендацій без міцної основи може бути актом безвідповідальності, а не відповідальності. Покладаючи необгрунтований страх перед продуктами, що містять насичені жири, ми витісняємо споживання до інших груп продуктів, які в цьому випадку рекомендуються настільки ж мало, як промислові вуглеводи (крупи, хліб, макарони тощо) та олії насіння. Це безвідповідально. Мені здається, що ці "акти відповідальності" насправді є виправданням, димовою завісою, яка приховує мотивацію, не пов'язану з інтересом до нашого здоров'я.

Деякі вчені кажуть нам, що винуватцями діабету та серцево-судинних захворювань є (див.), Сюрприз! Вуглеводи:

На думку цих вчених, якщо споживання вуглеводів перевищує здатність вашого організму до безпосереднього окислення, це збільшує рівень насичених жирів у крові. А це збільшує ризик діабету та серцево-судинних захворювань.

"Дієта з низьким вмістом вуглеводів знижує рівень насичених жирів у крові, незалежно від споживання насичених жирів".

Хтось дивується, які мотивації лежать у брехні про те, що "насичені жири вбивають вас, закупорюючи артерії"?