Інгредієнти
- 400 г подрібненого 75% темного шоколаду
- 1 склянка жирних вершків
- 250г кошику вишневої вишні без кісточок
- 1/2 склянки какао-порошку
Метод
Дрібно наріжте 400 г чорного шоколаду і залиште.
Помістіть 1 склянку вершків у невелику каструлю, поставте на середній вогонь і обережно розмішуйте, поки крем не закипить.
Зніміть крем з вогню і додайте подрібнений чорний шоколад. Один раз перемішайте, щоб увесь шоколад занурився в гарячі вершки. Дайте постояти 3-4 хвилини.
Енергійно збивайте шоколадно-вершкову суміш, поки не утвориться густий і блискучий ганаш. Поставте в холодильник для застигання на 2-3 години.
Налаштуйте місце на лавці з секцією пергаментного паперу, щоб розмістити рулонні трюфелі та окремим аркушем пергаментного паперу, щоб працювати з ним і дістати свій ганаш із холодильника.
За допомогою совки для печива об’ємом чайної ложки зачерпніть ганаш, розрівняйте, проскобливши ножем по верху, і опустіть ганаш на папір для випічки.
Приплюсніть долонею м’яч з ганашем і покладіть вишню в центр.
Якщо ваша вишня досить маленька, акуратно оберніть ганаш навколо вишні, скрутіть її в кульку і покладіть на деко. Якщо ви використовуєте вишні більшого розміру, розімніть другу столову ложку ганашу, покладіть поверх вашої вишні (ваша вишня тепер повинна бути затиснута між раундами ганашу). Акуратно зберіть два витки навколо вишні, скрутіть її в кульку і покладіть на деко. Повторюйте, поки не буде використаний весь ганаш.
Просіяти 1/2 склянки какао-порошку в неглибоку миску і розкачати кожен трюфель до повного покриття какао.
Струсіть надлишок какао-порошку і відкладіть. Повторювати, поки всі трюфелі не покриються.