Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

блог

Кукурудза є найбільш широко вирощуваною рослиною у світі, вона дозріває тут у середині літа. Зібраною кукурудзою може бути багато чого, але, мабуть, найцікавішим (або вражаючим) результатом буде консервування.

Існує два основних типи кукурудзи: кормова кукурудза має твердіші зерна, менший вміст цукру та більший вміст крохмалю, тоді як більш цікаві (тепер їстівні) зерна кукурудзи для нас м’якші та мають більший вміст цукру.

Урожай

Цукрову кукурудзу збирають комбайни, але коли я побачив, як ці машини працюють, мені довелося трохи вкласти в голову все, що я знав або думав про комбайни. Сучасні машини тепер можуть проїжджати між лініями зі швидкістю до 7-8 км/год (приблизно швидкість руху середньої людини), і за таких темпів вони збирають до 18 тонн кукурудзи за годину. Зрізані рослини відразу звільняються від стебла лопатями машини, лише труба потрапляє в гнилість комбайна. Коли шпаклівка заповнена, труби заливають у вантажівку, яка транспортує кукурудзу на завод, і переробка починається негайно.

Як це зроблено?

Якщо хтось вважає, що кроки переробки вичерпані, вирізавши зерна з труб, які надходять на завод, а потім заповнивши їх у коробці, вони помиляються. Переробка солодкої кукурудзи - це один із найбільш вражаючих і багатоетапних процесів, які я коли-небудь бачив. Оскільки відео нижче дуже детально та ефектно демонструє кроки, я тут лише проаналізую найважливіші.

Кукурудза, що вводиться в експлуатацію, спочатку очищається від сім’ядоль. У селянському світі зачистка кукурудзи була спільною подією, маленька та велика частина села брала участь у ремеслах, тут, звичайно, зачистку роблять машини. (Лист фактично зношується з дзьоба і через високу харчову цінність використовується як корм для тварин.)

На виробництві качани кукурудзи, які вже очищені від листя, спочатку проходять систему камер. Камери контролюють, чи вдалося зачищення, чи в партії може бути недосконала, знебарвлена ​​трубка. Якщо це так, система не дозволить їй продовжуватись і стане кормом для тварин так само, як позбавлене листя.

У крихту потрапляють цілі і ідеально ідеальні труби. Обсипання зараз більше скорочення, оскільки делікатних руйнуючих рухів людських рук ще неможливо зробити за допомогою машин, тому тут фактично вирізані очі з дзьоба. Звичайно, трубку теж не викинуть, це також стане кормом для тварин. На відео дуже красиво показано, як кукурудзяна качан миттєво проходить між ножами, а очі від’єднуються. Машина також "виконує" дві труби в секунду.

На наступному етапі зерна, вирізані з дзьоба, поміщають на конвеєрну стрічку у так звані флотаційні чани, де, з одного боку, партія промивається, а з іншого боку, кукурудза не вирізається за допомогою сито.

Перед заповненням коробки виконується лазерна перевірка, при якій лазер видаляє будь-які проблеми з кольором, пошкодження очей або залишки спотворень із волошки, яка в іншому випадку рухається зі швидкістю.

Зарядка

Банки, які все ще без даху, в аплікатор заносяться до заливальної кімнати після попереднього прання. Ящики виготовлені зі сталі, так що олово проти іржі на їх поверхні не розчиняється в кукурудзі, на внутрішній поверхні знаходиться білий шар лаку, спеціально розроблений для харчової промисловості.

У коробку спочатку кладуть так званий розливний сік, у випадку надзвичайно солодкої кукурудзи він містить лише деяку кількість солі через гармонію смаку, у випадку з іншими видами кукурудзи або для інших ринків розливний сік може також містять цукор.

Потім ящики поміщають у фасувальну машину, що рухається по круговій доріжці, куди подається кількість кукурудзи, що відповідає вазі, а через ще кілька метрів пробігу ящики також закупорюють у вакуумній машині. Швидке ущільнення вакуумом необхідно, щоб уникнути окислення, інакше кукурудза через деякий час набуде коричневого кольору, як це часто буває у яблук, наприклад. Ідеальне закриття коробки дуже важливо, тому це перевіряється у заводській лабораторії за допомогою відповідної машини для кожної партії.

Останнім кроком у виробництві є термічна обробка, завдяки цій термічній обробці консервна банка зберігає свою якість протягом чотирьох років без використання консервантів. Після термічної обробки ящики розміщують на піддонах, після чого залишається лише один крок - маркування. І все це у формі відео: