Іl глікемічний індекс визначає швидкість, з якою наше тіло здатне перетравлювати Вуглеводи до появи її в крові у вигляді глюкози.
Як вимірюється?
Його вимірюють з посиланням на чисту глюкозу, чий ГІ становив би 100, хоча мальтоза має ГІ 110.
ШКТ отримують шляхом вимірювання рівня глюкози в крові, що утворюється з їжею, порівнюючи її з глюкозою.
Щоб зробити точну оцінку їжі, порція їжі, яку ми хочемо виміряти, і глюкоза повинні забезпечувати однакові калорії.
Наскільки важливим є глікемічний індекс у людей з діабетом?
Це дуже важливий засіб для дієти для тих, хто страждає на діабет, оскільки їм слід уникати стрибків цукру.
Діабетики повинні харчуватися з низьким вмістом глюкози та вуглеводів, завжди обираючи тих, у кого низький ГІ, а їжу з високим ГІ залишати рідко.
Оскільки харчові продукти, крім глюкози, містять більше поживних речовин, ніж глюкоза, необхідно визначити глікемічне навантаження.
Ми можемо отримати це, помноживши ГІ раціону на кількість засвоюваних вуглеводів тієї частини їжі, яку ми будемо приймати.
Багато разів дієта діабетика може бути одноманітною, але лише в тому випадку, якщо ми враховуємо калорійність їжі і не оцінюємо її відповідно до глікемічного індексу.
Людина, що страждає діабетом, може харчуватися нормально, як і решта родини, якщо вона не містить продуктів, багатих рафінованими вуглеводами, які дуже швидко падають на глюкозу в крові.
Таблиця продуктів згідно їх глікемічного індексу
Їжа з низьким ГІ дозволяє з’їдати більше їжі.
Якщо ми їмо продукти з високим глікемічним індексом, бажано залишатись активними після прийому всередину, оскільки таким чином у нас менше шансів зберігатись як запасний глікоген.