Під час метаболізму глюкози виділяються активні форми кисню (АФК). Ці небезпечні молекули можуть пошкодити або вбити клітини.
Руйнівна сила АФК також використовується імунною системою. Імунні клітини, які називаються макрофагами, здатні метаболізувати глюкозу, включаючи рясне вироблення АФК, яка використовується для знищення патогенних мікроорганізмів, таких як бактерії та гриби.
За звичайних обставин імунній системі може не знадобитися багато працювати, тому вона не використовує занадто багато глюкози, але хворим на хронічні інфекції, особливо грибами чи найпростішими, може знадобитися більше глюкози.
Ендогенне вироблення глюкози
На додаток до перерахованих вище потреб організму в глюкозі, необхідно також визначити, скільки глюкози в організмі регулярно виробляється шляхом перетворення жирів.
Жири в організмі як фосфоліпіди - дві жирні кислоти пов'язані з фосфатним каркасом гліцериновим каркасом і через нього зберігаються в органічній молекулі (холіні чи інозитолі) - або у вигляді тригліцеридів - три жирні кислоти підтримуються в каркасі гліцерину. Фосфоліпіди складають клітинну мембрану, а тригліцериди - жирові запаси.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Коли організм використовує жирні кислоти для отримання енергії, гліцериновий хребет звільняється, і два гліцерини утворюють одну молекулу глюкози. Вилучення гліцерину з жиру задовольняє потребу організму в глюкозі, оскільки жири, які потрапляють в організм з їжею, вже пов’язані з гліцериновим хребтом.
Середній тригліцерид забезпечує 12% енергії як гліцерин і 88% як жирна кислота. Якщо ми з’їдаємо 2400 калорій на день згідно з оптимальною дієтою, з яких 65% споживання енергії надходить від тригліцеридів та фосфоліпідів, наш організм може виробляти приблизно 200 калорій на день із жирів, які ми їмо.
Короткий зміст: Природне споживання вуглеводів для організму
Ми не впевнені в точному розмірі різних надходжень, але щоденне споживання глюкози в організмі, здається, приблизно таке: 480 калорій для мозку та нервів (що падає до 150 калорій, якщо кетони також є в наявності), 200 калорій для глікопротеїнів, таких як муцин, 100 калорій використовують м’язові глікогени, імунні клітини, клітини кишечника та клітини нирок, а спалювання жиру виробляє близько 200 калорій глюкози.
У здорових людей, які ведуть сидячий спосіб життя, споживання природних вуглеводів становить приблизно 600 калорій на день. Кетогенна дієта може зменшити потребу в глюкозі до 300 калорій. Вправи можуть збільшити потребу в глюкозі до 500 калорій на годину. Хвороба та загоєння ран також можуть збільшити потребу.
Дієту з помірним споживанням вуглеводів можна визначити як некетогенну дієту, споживання вуглеводів якої враховує природні потреби організму. Помірне споживання вуглеводів означає близько 600 калорій на день споживання вуглеводів, доповнене кількістю, необхідною для покриття будь-якої спортивної діяльності, яку ви можете мати.
Робота клітин та найменші електростанції у світі
Можливість пересування це настільки фундаментально та життєво важливо для людини, що багато біопрограми спеціалізуються виключно на цьому і забезпечують нас кінетичною енергією - щоб ми могли взуватися, щоб ми могли моргати, писати, їсти, говорити, працювати, танцювати та сміятися. Енергія, яка нам потрібна для цього, виробляється мільйонами крихітних м’язових клітин, які конденсуються в клітинні зв’язки, м’язи та м’язові групи.
Кожна м’язова клітина - це невелика, самостійна одиниця. Вони оточені клітинною мембраною (клітинна стінка є лише у рослин), в якій є безліч маленьких дверей (рецепторів, каналів). Відкриваючи та закриваючи ці двері, вони можуть пропускати все, що їм потрібно для функціонування та виробництва м’язової енергії, а також можуть видаляти продукти розпаду.
Паливо No1: Глюкоза
Мітохондрії - це насамперед електростанції з глюкозою, оскільки їх найважливішим паливом є глюкоза. Близько 80% глюкози - яку ми вживаємо з їжею і потрапляємо в кров - використовується виключно м'язовими клітинами! Глюкоза міститься у всіх продуктах рослинного походження. Це найменша складова вуглеводів. Його отримують у вигляді фруктів, овочів, картоплі, рису або хліба. Смажене м’ясо включається так само, як пельмені та яблучний соус.
У просторіччі глюкозу здебільшого називають цукром
Це вводить в оману, оскільки той, хто говорить про цукор, не думає про пелюстки картоплі, солоні кренделі, пельмені чи цибульні коржі, хоча вони містять велику кількість глюкози. Тому краще було б замість діабету говорити «хвороба на глюкозу».
Усі люди однакові
Їсти і пити - річ універсальна, він не знає ні кольору шкіри, ні видів. Без їжі клітини організму не виживуть. Відповідно, природа забезпечила кожну людину програмою сильного голоду, яка гарантує, що у нас завжди є достатньо їжі, щоб взяти її з собою, і біопрограмами, які обробляють цю їжу, щоб забезпечити найкраще можливе постачання кожної клітини тіла. У цій програмі нічого не змінилося протягом тисячоліть.
Вуглеводні ланцюги - чим довше, тим краще
Мюслі зі свіжими фруктами не тільки смачно, але і корисно. Вуглеводи відрізняються довжиною своїх ланцюгів глюкози. І це залежить від довжини цих ланцюгів, наскільки швидко і наскільки підвищується рівень цукру в крові - і разом з ними, скільки інсуліну потрібно виробникам інсуліну, бета-клітинам підшлункової залози, доставити в кров.
Природні вуглеводи у фруктах, овочах та насінні в основному мають довгі ланцюги глюкози. Вони тримають вас здоровими, роблять вас в тонусі та змушують вас почуватись добре. У разі довгих ланцюгів ферменти, розташовані в тонкому кишечнику, можуть розщеплювати тісно пов'язані молекули глюкози лише на своїх краях, де ці сполуки є більш пухкими.
Відповідно, завжди виділяється лише невелика кількість глюкози, він мігрує в кров поступово, протягом більш тривалого періоду часу. Рівень цукру в крові помірно підвищується, і м’язові клітини також задоволені, оскільки вони не залиті глюкозою, але отримують це приємно рівномірно. Це може бути навіть чудово, якби не думали перетворювати рослинні продукти в концентрати глюкози за допомогою машин, подрібнюючи довгі ланцюги глюкози на дрібні шматочки, такі як біле борошно та цукровий пісок.
«Попередньо перетравлені» вуглеводи
Організму загрожують не довгі ланцюги глюкози, а їжа, в якій ці ланцюги були розрізані на короткі ланцюги глюкози або навіть окремі молекули глюкози в результаті промислової переробки. Врешті-решт, організм не усвідомлює ризиків, пов’язаних із “попередньо перетравленою” їжею, але переробляє їх так само, як довгі ланцюги.
Короткі ланцюги глюкози однак ферменти надто швидко розщеплюють його на окремі молекули глюкози, тому багато глюкози за короткий час потрапляє в кров. Швидке підвищення рівня цукру в крові, як ефект доміно, впливає і пришвидшує всі наступні програми. Це дозволяє швидко і добре виводити високу концентрацію глюкози з крові та врятувати тіло від пошкоджень. Однак, якщо те, що сталося в надзвичайних ситуаціях, стане нормальним, з часом усі системи будуть перевантажені і одного дня зруйновані, як і машина, яка постійно рухається зі швидкістю.
Добре оснащений - і завжди підготовлений
Так виглядає звичайний випадок, якщо ми споживаємо довгі ланцюги глюкози, наприклад у формі яблука: як тільки яблуко пройде через шлунок, воно добре подрібнюється в тонкий кишечник. Тут вже чекають деградуючі ферменти. Вони розщеплюють довгі ланцюги глюкози на окремі молекули глюкози, оскільки лише вони здатні проникати в кров через вузькі проходи кишкової стінки. Високочутливі гормональні датчики цукру - так звані інкретини - повідомляють бета-клітинам підшлункової залози, скільки глюкози потрапило в кров через стінки кишечника, виробляючи потрібну кількість інсуліну.
Інсулін має функцію щоб гарантувати, що коли рівень глюкози в крові зростає, він швидко падає до нормального рівня. Спочатку інсулін намагається розмістити глюкозу в м’язових клітинах. Як агент команди, він тече в крові і стукає в кожну м’язову клітину, щоб запитати, чи потрібна їй глюкоза. Клітини, у яких закінчилися запаси, відкривають двері для цукру і пропускають глюкозу в клітину. Коли їх склади заповнені, вони закривають свої двері і поступово витрачають запаси.
Зарезервуйте на потім
Коли всі м’язові клітини забезпечуються таким чином, а в крові все ще залишається надлишок глюкози, він поводиться сумлінно під назвою інсулін - „гормон зберігання”: усі молекули глюкози, які на даний момент не потрібні, відкладаються в жирові клітини як глікоген у м’язах та печінці, резерв для потреби.
Коли рівень цукру в крові знову падає, бета-клітини підшлункової залози перестають працювати, а рівень інсуліну падає. Це змусить нас зголодніти і щось з’їсти - і гра починається спочатку. Або ми просто спимо. У цьому випадку глікоген перетворюється назад у глюкозу за допомогою глюкагону, протилежного інсуліну, і забезпечує достатньо високий рівень глюкози, щоб можна було рухатися під час сну та солодко мріяти.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс існує з 1981 року. Розроблено д-ром. Девід Дженкінс Дослідницька група. Дослідники вперше використали глікемічний індекс, щоб знайти одиницю вимірювання того, наскільки швидко і як високо вуглеводна їжа підвищує рівень цукру в крові. Відтоді вони змогли передбачити вплив коротких і довгих ланцюгів глюкози на рівень цукру в крові, знайшовши спосіб поліпшити терапію діабету за допомогою харчування.
Дженкінс та його колеги взяли криву глюкози глюкози за вихідну величину, оскільки вона складається з окремих молекул глюкози і найшвидше потрапляє в кров. Потім вони реєстрували хід кривої глюкози в крові для всіх інших продуктів, багатих вуглеводами, і обчислювали, який відсоток їх площі представляє базову криву. Чим вищий відсоток, тим швидше і концентрованіша глюкоза надходить у кров; чим нижче, тим довше ланцюги глюкози і тим корисніша їжа для організму.
Як правило, ми можемо відзначити:
Чим менше обробляється вуглеводна їжа, тим нижчий глікемічний індекс і нижчий глікемічний індекс, тим більше ми можемо їсти з цієї їжі.