Ентеропатія глютену також відома як целіакія. Це імунний стан, який впливає на кишечник, викликаний глютеном, білком, що міститься в різних їстівних зернах. Він впливає на слизову проксимального відділу тонкої кишки і створює картину порушення всмоктування поживних речовин. Симптомами глютенової ентеропатії є класика мальабсорбції: діарея, стеаторея, біль, коліки, втрата ваги тощо.
Він може з’явитися вже у другому семестрі першого року життя, але частіше діагностується у дитинстві, підлітковому віці та молоді, особливо у білої раси та європейського походження. За підрахунками, 1% населення страждає нею; це часто не діагностується, або тому, що пацієнти протікають безсимптомно, або тому, що їх симптоми виражені слабо і дуже неспецифічно. За оцінками, лише 10% носіїв захворювання діагностуються та лікуються.
Люди, генетично обумовлені страждати цією патологією, виробляють білок HLA-DQ2 (95% випадків) або HLA-DQ8 (5%). Вони дозволяють виявити в крові серологічний діагноз і брати участь не дуже чітко у імунній відповіді на глютен. Діагноз ускладнюється тим, що у багатьох носіїв цих молекул відсутні будь-які симптоми.
Клейковина - це глікопротеїн, який багато міститься в насінні злакових культур, таких як пшениця, овес, жито та ячмінь. Він частково засвоюється в кишечнику людини, утворюючи багаті глютаміном пептиди. Хліб та інші пластівці, які зазвичай вживають у західних дієтах, містять глютен як основний компонент. Глютен також пов'язаний зі схильністю до непереносимості лактози, різновидом герпетиформічного дерматиту та деякими рідкісними реакціями опіоїдного типу у аутистів.
Точний діагноз ставлять під час біопсії слизової оболонки кишечника, а лікування, яке вибирають, полягає у видаленні глютену з раціону.