Емма Брайс | 4 грудня 2019 р

захисту

Переклад Марії Фернанди Енрікес

Понад 1 мільярд людей у ​​всьому світі занадто бідні, щоб їсти стійку дієту для боротьби зі зміною клімату.

Це тривожне відкриття випливає з недавнього дослідження, яке розглядало висновки знакової комісії EAT-Lancet з питань харчування, планети та охорони здоров'я, яка вийшла на початку цього року. Амбіційний звіт Комісії склав рекомендований кліматичний раціон для 10 мільярдів людей на планеті до 2050 року, один з них - у фруктах та овочах, а також у продуктах тваринного походження та викидах вуглецю.

Але дослідники нового дослідження кажуть, що впливовий аналіз пропустив одне важливе питання: доступність у всьому світі.

Нові результати під керівництвом Університету Тафтса показують, що найдешевша версія дієти EAT-Lancet коштуватиме в середньому 2,84 долара на людину на день. У країнах з низьким рівнем доходу це споживає до 90% середнього доходу домогосподарств. Це порівняно із лише 6,1% у найбагатших країнах. Ще більш екстремальним є той факт, що для 1,58 мільярдів людей по всій планеті такий раціон харчування фактично перевищує доходи їхнього домогосподарства.

Деякі країни, включаючи Бурунді, Демократичну Республіку Конго, Малаві, Сьєрра-Леоне та Ємен, вважаються місцями, де добова вартість рекомендованої дієти насправді перевищує середній дохід домогосподарств їхніх громадян.

Але що особливо дивувало, це те, що ця проблема обмежується не лише країнами з низьким рівнем доходу: з 1,58 мільярдів, які не можуть собі дозволити дієту, 80% насправді трапляються в країнах із середнім рівнем доходу. Дослідники підкреслюють, що ці цифри також є консервативними, оскільки дохід домогосподарств одночасно піде на кілька інших витрат, таких як житло, освіта та транспорт, залишаючи за собою ще менше платити за їжу.

Ця рекомендована дієта, хоча і відносно недорога в країнах з високим рівнем доходу, не є доступною у багатьох інших країнах, оскільки вона складається з великої частки продуктів, які є дорогими, порівняно з іншими продуктами, які доступні на місцях.

Фрукти та овочі становили більшу частину раціону, а також його вартість, що становило майже третину витрат, а потім бобові та горіхи. Потім з’явилися продукти тваринного походження, включаючи м’ясо, яйця та молочні продукти: вони все ще були включені до рекомендованої EAT-Lancet дієти, що відповідає клімату, але меншими порціями порівняно зі звичайною сільською дієтою, багатою на м’ясо та продукти.

Але щодо дієти найбідніших людей, ця рекомендована дієта насправді містить збільшення дорогих продуктів тваринного походження. Це частково пояснює, чому це в кінцевому рахунку так дорого для людей у ​​найбідніших країнах.

Щоб поставити все це на перспективу, дослідники підрахували, що загалом дієта EAT-Lancet коштуватиме в середньому на 60% дорожче, ніж найдешевші дієтично адекватні дієти, доступні у всьому світі.

Щоб визначити глобальну доступність, дослідники об’єднали набори даних про світові ціни на продовольство та доходи домогосподарств за 2011 рік, включаючи 744 продукти харчування та 159 країн. Це допомогло їм придумати найдешевшу версію дієти EAT-Lancet, а потім порівняти її вартість із середнім рівнем доходу домогосподарств за їх великим набором даних, виявивши тим самим величезну пропасть між багатими та бідними. Для порівняння, тоді дослідники вимірювали цю вартість за допомогою дешевших альтернативних дієт, які все ще відповідали загальносвітовим вимогам до основних поживних речовин.

Результати підкреслюють глибоку загадку: безперечна важливість пропаганди сталої дієти в глобальному масштабі, але велика проблема зробити її доступною для всіх. То яке рішення? Це чудове питання, яке заслуговує на ширшу відповідь, ніж те, що пропонують дослідники.

Вони пояснюють, що для того, щоб більша кількість людей харчувалася більш екологічно, потрібно б масштабне збільшення доходів у найбідніших країнах, вигідніші ціни на стійкі продукти харчування та фінансову допомогу людям з найнижчими доходами.

Гаразд, нічого з цього не звучить легко, а то й обов’язково в короткий термін. Але розуміння справжнього масштабу харчової нерівності у всьому світі - це перший крок у створенні органічної їжі, предметом такої пильної уваги, якої ми могли б одного дня реально досягти у великих масштабах.