Голод та ожиріння, недоїдання та недоїдання відбуваються паралельно як у розвинених регіонах, так і в регіонах, що розвиваються, сказав сільськогосподарський економіст Йожеф Попп, новообраний член-кореспондент Угорської академії наук для mta.hu. На його думку, через погіршення кліматичних факторів дефіцит продовольства в бідніших країнах повинен бути готовий до, і, як результат, подальшої міграції населення. Наприкінці співбесіди ви також можете побачити запис презентації академічного кафедри.
Скільки людей сьогодні голодує у світі?
За даними продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) за 2018 рік, у 2016 році було хронічно недоїдано 815 мільйонів людей. Тобто сьогодні у світі налічується близько 0,8 мільярда людей, які голодні та не мають калорій. На відміну від них, третина населення світу (2,3 мільярда людей) має надлишкову вагу, і 30% з них страждають ожирінням. Однак, крім них, існує ще одна серйозна проблема:
2 мільярди людей у "прихованому голоді"
, тобто він страждає від нестачі мікроелементів, оскільки не має доступу до потрібної кількості вітамінів, мінералів та мікроелементів. Більше того, до цієї категорії відноситься третина людей із зайвою вагою. Великим викликом на майбутнє буде забезпечити, щоб зростаюче населення світу виробляло потрібну кількість їжі на додаток до потрібної кількості їжі.
Який вплив має глобальне потепління на виробництво продуктів харчування?
Зміна клімату в першу чергу впливає на продовольство у країнах, що розвиваються, де урбанізація, дефіцит води та технологічна відсталість залишаються основними проблемами. Наразі передача технологій мало допомагала країнам, що розвиваються, через відсутність відповідного розміру маєтку та досвіду. У країнах, що розвиваються, сільському населенню необхідно надати доступ до інфраструктурної мережі сучасного життя, тобто комунальних послуг, охорони здоров’я, електрифікації, освіти з метою покращення умов життя. У цій ситуації країни-члени агро-експортерів повинні доставляти ще більше їжі до країн-імпортерів, щоб їх населення мало доступ до дешевої їжі. Позиція ЄС відрізняється від цієї, оскільки вона надає фінансову підтримку країнам, що розвиваються, щоб надати фермерам дешевший доступ до насіння та добрив з метою збільшення конкретних урожаїв. Це також засіб стримування тенденції до міграції. У той же час, питання полягає в тому, чи ця допомога досягне більших результатів у країнах, що розвиваються, ніж за тієї ж допомоги у власних державах-членах ЄС. Тому побудова глобальної мережі безпеки харчових продуктів є нагальним завданням, щоб уникнути незворотних наслідків.
Чи слід очікувати ще більшої нестачі продовольства в бідніших країнах?
Так. А саме кризи, що тривають через погіршення кліматичних факторів. В результаті подальша міграція населення. Підвищення температури пов'язане з міграцією в країнах, де вага сільського господарства в економіці значна, а врожайність, як очікується, зменшиться внаслідок зміни клімату. Індукована кліматом міграція ще більше посилить кризу біженців на існуючих міграційних шляхах, що залишається проблемою для ЄС.
Раніше він згадував, що багато людей їдять багату калоріями, але бідну мікроелементами їжу. Висококалорійне харчування стало дешевшим, і це має серйозні наслідки для громадського здоров'я. Однак там, де вже є значним кроком те, що ті, хто голодував до цього часу, мають що їсти зараз, вони не перейдуть на низькокалорійну, а дорожчу їжу. То що можна зробити?
Це також демонструє, що голод та ожиріння, а також недоїдання та недоїдання виникають паралельно в харчуванні як у розвинених регіонах, так і в регіонах, що розвиваються. Переїдання (у калоріях) також супроводжується недоїданням (з мікроелементами). Цю проблему можна було б усунути за допомогою ЄС чи національної підтримки для збагачення харчових продуктів, хоча в ЄС фортифікація в основному заснована на ринку, тому лише заможніші споживачі харчуватимуться здоровіше.
Згідно з опитуванням Всесвітньої організації охорони здоров’я, частка людей з ожирінням в Угорщині надзвичайно висока - 28,6 відсотка.
Це найгірше значення в Європі, тоді як середнє значення для ЄС становить 17 відсотків. Звідси випливає, що ситуація в Угорщині у сфері захворювань, пов’язаних із ожирінням, є серйозною. Рішення проблеми чекає, якщо уряд не вживатиме серйозних заходів у цій галузі. Як і Європейський Союз, Угорщина не має політики продовольчої безпеки.
У своїй презентації він сказав, що крім виробництва необхідної кількості їжі для зростаючого населення Землі, він також повинен забезпечити належну якість їжі для зростаючого населення Землі. Він назвав збагачення харчових продуктів одним із стійких та економічно вигідних способів зменшити недоїдання. Це те, що точно присутнє?
Широке збагачення продуктами харчування є стійким та економічно вигідним способом зменшити недоїдання. Отже, якість їжі можна покращити насамперед за допомогою збагачення (вітамінами та мінералами) (наприклад, фруктовими соками). Також можуть бути включені йодова сіль, збагачене вітаміном D молоко або маргарин, що містить омега-3 жирні кислоти. Харчова збагаченість вирішується харчовою промисловістю на ринковій основі, але близько 50 країн потребують збагачення мікроелементами основних продуктів харчування. Наприклад, у США це серйозна сфера харчової промисловості і навіть користується добре регульованою, великою державною підтримкою.
Однак в Європейському Союзі цій можливості взагалі не надається достатня вага, особливо рішення залишається на ринку. Збагачення збільшує вартість виробництва продуктів харчування, тому лише багатіші споживачі можуть дозволити собі товар, найбільш знедолені не мають до нього доступу через високу ціну. ЄС та окремі держави-члени ЄС можуть надати потужну підтримку для сприяння всебічному збагаченню продуктів харчування за доступними цінами для всіх споживачів.
На сьогодні сільське господарство є найбільшим споживачем води із 70-відсотковою часткою. У деяких областях, таких як У Північному Китаї чи Індії вже є така нестача води, що частину землі неможливо обробити. Що можна зробити з цією негативною тенденцією та які сценарії, якщо вона не уповільнить?
Сьогодні 70% питної води у світі споживається сільським господарством, що включає рослинництво, але варто зазначити, що завдяки кормовим культурам значна частина її фактично використовується для тваринництва.
Однією з найважливіших проблем на найближчі десятиліття буде боротьба з нестачею питної води та зміною клімату.
Зневоднення річок, зниження рівня ґрунтових вод, погіршення посухи та забруднення води вже сьогодні є серйозними проблемами, але з постійними змінами клімату ситуація лише погіршується. Згідно з доповіддю Дитячого фонду ООН (ЮНІСЕФ) та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) за 2019 рік, майже 30 відсотків населення світу, або 2,2 мільярда людей, більше не мають доступу до безпечної питної води та послуг, що її надають . За прогнозами, до 2030 року близько половини людства зіткнеться з сильним дефіцитом води. Зростання населення разом із розширенням світової економіки збільшить попит на воду в геометричній прогресії, тоді як пропозиція води стане дедалі непередбачуванішою в результаті збитків, завданих екосистемі людською діяльністю. Зміна клімату змінює кругообіг води як на глобальному, так і на регіональному рівнях.
Які можуть бути наслідки цього?
Нестача води впливає на сільськогосподарське виробництво, енергетичний сектор, міста та природне середовище. Вони вже пережили стан мучительного дефіциту води в багатьох частинах світу. Все більше міст в Індії страждають від нестачі води. У Південно-Східній Азії, до речі, ще кілька країн стикаються з подібними проблемами, такі як Китай, Пакистан, Філіппіни чи Таїланд. А в 2018 році війна майже розгорілася через плани будівництва греблі Ефіопії, оскільки Ніл є найважливішим джерелом прісної води в Єгипті, тому потенційні втрати води він сприйняв як екзистенційну загрозу. За прогнозами, вода буде продовжувати зростати внаслідок зростання попиту та скорочення пропозиції, і навіть може бути "новою нафтою". Австралія вже має водообмін. В останні роки вода пропонує постійно покращуються інвестиційні можливості, і кілька великих інвесторів вийшли на поле.
Пропозиції щодо рішень часто включають вирощування сортів рослин, стійких до посухи, та перехід до точного землеробства, що надає роботам більшу роль, але враховує клімат. Де стоїть наука в цій галузі і наскільки використовуються її результати?
У відповідь на негативні наслідки зміни клімату рослинництво також зазнає радикальних змін.
Ось чому було б важливо розводити сорти рослин, які є більш стійкими до напастей, наприклад, посухостійкі рослини.
Все це також може бути досягнуто методом так званої інженерії геномів, яка відрізняється від генетично модифікованих організмів (ГМО). ГМО - це організм, геном (генофонд) якого був модифікований молекулярно-генетичними методами. За допомогою новітньої техніки редагування геномів структуру та функції вибраного цільового гена можна контролювати таким чином, щоб поліпшити агрономічні властивості. У той же час існує побоювання, що інженерія геномів також стане “долею” регулювання ГМО в ЄС. Все більше компаній намагаються розробити прототипи сільськогосподарських роботів, що мають розмір майже до комах, агроботів.
Як уявити ці?
Це невеликі та низькоенергетичні інструменти для самостійного прийняття рішень. Їм можна довірити посів, полив, збирання врожаю, а також придатні для відокремлення бур’янів від посівів на ранній стадії, наприклад, вони здатні викорінювати бур’яни відразу після появи сходів за допомогою чітко наведених лазерних променів. За допомогою сучасних безпілотників можна досягти сантиметрової роздільної здатності поля, створюючи детальні та правильні зони управління, тобто дошки можна розділити на менші, відносно однорідні частини, які можна розглядати як набір однакової якості під час наступних втручань (наприклад, поповнення поживних речовин) . Роль IoT (Інтернету речей) у сільському господарстві також зростає.
Що це означає?
Океани, які складають 71 відсоток земної поверхні, зараз родючі лише 4 відсотки, тобто вони придатні для риболовлі. Де ловити рибу у світових морях зараз і що це означає для людей, моря яких відігравали та відіграють ключову роль у своєму щоденному раціоні?
Те, що ми їмо, - це також частково соціалізація, культурне питання. Згідно з резолюцією Науково-консультативної ради Європейських академій, нам також потрібно змінити звички споживання їжі, щоб захистити здоров’я людей та навколишнє середовище. Наприклад, потрібно зменшити споживання тваринних білків і шукати нові джерела білка. Але наскільки реалістичним є сподівання, наприклад, для людей в Європі їсти білок комах замість яловичини?
Де сьогодні використовується білок комах?
Сьогодні білкове борошно, виготовлене з личинок, виробляють шляхом розведення звичайного борошняного жука, домашньої мухи та чорної армійської мухи. У Західній Африці терміти в основному використовуються в натуральних господарствах (птахівництво та рибництво), яких збирають на відкритому повітрі або ловлять на фермі з приманкою. Виробництво личинок мух також розвивається, але воно ще не набуло широкого поширення, окрім демонстраційних ферм. Промислове виробництво білка комах розпочалося в Південно-Африканській Республіці, Канаді та США, де переважно харчові відходи використовуються як середовище замість гною. Висушені личинки (і комахи) в основному використовуються як кормові добавки для хижих риб, птахів, риб, плазунів та земноводних. Однак у Європі швидкий ріст виробництва немислимий у короткостроковій перспективі.
Чому?
З одного боку, оскільки виробництво білка комах специфічно поживне та трудомістке, а з іншого боку, механізація повинна бути вдосконалена, не кажучи вже про розвиток технологій. За відсутності промислового виробництва поки що буде важко виробляти з нього конкурентоспроможний білковий продукт. Великобританія вже має досвід розведення личинок мух. Вирощують рогачі з використанням побічних продуктів бійні. Вони також здобули досвід спільного розведення жуків, оскільки виробництво їжі для птахів та рептилій є хорошим ринком збуту.
Опитування показують, що більше половини людей не їли б білок комах, якби він був безкоштовним.
Незважаючи на те, що європейський споживач може вибирати з широкого спектру продуктів харчування, він неохоче тягнеться до таких білків. Вони проти них, і вони дорогі. Якщо, з іншого боку, ціни на продукти харчування починають різко зростати внаслідок зміни клімату, політика може також бути змушена охопити наукові дослідження та результати, які прагнуть зробити альтернативи традиційному м’ясу доступними для широкої громадськості, наприклад. Сумнівно, скільки років нас відділить від цього, але тим часом розумно дружити з вищезазначеним меню.
Відеозапис лекції академічної кафедри Йожефа Поппа: