мікроводоростями-ideascon-actual

Мікроводорості дозволяють отримувати поживні продукти, багаті білком, більш стійкі

З мікроводоростями вони виготовляють все, починаючи від макаронних виробів та хліба, закінчуючи енергетичними батончиками або кормами для тварин, вони розраховують на проект ProFuture

ІНФОМЕРЦІЙНИЙ
У 2050 році населення світу доторкнеться до 10 мільярдів людей, що, за підрахунками ФАО, призведе до 70-відсоткового зростання попиту на їжу і поставить живильну здатність людства проти мотузок. За обмежених природних ресурсів, таких як прісна вода чи родюча земля, отримання рівня виробництва їжі, необхідного для забезпечення білка населенням, перестане бути стійким. У цьому сенсі мікроводорості - які входять до складу фітопланктону - є перспективними кандидатами на допомогу у вирішенні цієї проблеми через їх високий потенціал для харчової цінності та низький екологічний слід.

Інститут досліджень та технологій агропродуктів (IRTA) координує та керує амбіційним європейським проектом ProFuture, який прагне розвивати технології виробництва мікроводоростей, які є більш стійкими та конкурентоспроможними, за допомогою яких можна отримувати продукти, багаті білком, поживними та з меншим використанням хімічних речовин поживні речовини та енергія.

Мікроводорості - це одноклітинні організми, які можна культивувати у великих відкритих басейнах або в біореакторах, і для вирощування яких в основному потрібне сонячне світло, висока температура та неорганічні поживні речовини з меншим споживанням землі та прісної води, ніж вирощування інших рослинних білків. Вони мають дуже високу продуктивну здатність і дозволяють отримувати біомасу, багату білком і жиром, яка, перетворюючись на рослинне борошно, може використовуватися для виробництва таких продуктів, як макарони, хліб, корми, супи або енергетичні батончики.

«Проблема мікроводоростей сьогодні полягає в тому, що, незважаючи на те, що вони роками вивчались в Європі, особливо для виробництва біопалива, їх виробництво все ще обмежене і не повністю на 100% промислово розвинене, що робить це ціною продукту ", - говорить він Массімо Кастелларі, Дослідник IRTA та координатор ProFuture.

Саме вирішення цієї перешкоди є головною метою проекту, в якому бере участь 31 європейський партнер, включаючи дослідницькі центри, компанії та асоціації. Для цього вони відібрали чотири високопродуктивні види мікроводоростей - два прісноводних види (лимон/злегка Chlorella vulgaris та Arthrospira platensis, тобто спіруліна) та два морських види (Tetraselmis chui та Nannochloropsis oceanica) - і будуть розробляти та застосовувати технології та техніки інноваційного вирощування для збільшення виробництва та зменшення витрат. Початковий етап буде впроваджений на пілотних заводах у Португалії у співпраці з університетами та дослідницькими центрами, а потім буде розширений завдяки дев'яти малим, середнім та великим харчовим компаніям із семи європейських країн.

Після збирання цих мікроводоростей їх висушують і з ними отримують своєрідне борошно, яке є основним інгредієнтом на ринку. Поки що одним із недоліків цього інгредієнта, коли йдеться про його включення у виробництво харчових продуктів, є те, що він має дуже помітний смак і надає продуктам зелений колір. Прикладом є макарони або хліб, збагачений спіруліною.

"У рамках проекту ми маємо намір розробити деякий більш очищений інгредієнт, що дозволяє поліпшити текстуру, зовнішній вигляд, смак, а також аромат продуктів, виготовлених з мікроводоростями, що дозволяє трохи розширити спектр застосування", пояснює Кастелларі, який уточнює, що в ProFuture вони створять сім видів їжі: макарони, хліб, овочеві супи та креми, напої та енергетичні батончики для спортсменів, веганські ковбаси та корм для тварин.

Виробництво продуктів з мікроводоростями дозволить отримати джерело якісного білка для всіх країн, адаптуючи систему вирощування врожаю до навколишнього середовища. “Їх можна впровадити навіть посеред пустелі, в окраїнних районах, тому вони не конкурують з іншими овочевими культурами за ґрунт. І це в таких країнах, як Іспанія, де відбувається опустелювання, може бути дуже цікавим ", - говорить цей дослідник.

Проект, який триватиме чотири роки та наділений 7,78 мільйонами євро, фінансується програмою ЄС "Горизонт 2020" для підтримки досліджень та інновацій.

Пов’язана інформація