Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

Голодний словацький - додаток, завдяки якому ви їсте смачно, дешево та екологічно

Є все більше і більше борців з харчовими відходами, і я дуже рада представити вам сьогодні розумних дівчат, які стоять за заявкою Голодний словацький. З листопада 2017 року його можна завантажувати на свої мобільні телефони та планшети тощо не тільки харчуйтеся добре і дешево, але також активно сприяють приготуванню хорошої їжі воно не потрапило у смітник.

Завдяки додатку ви можете придбати їжу, яка не продаватиметься в ресторанах до кінця дня. Така їжа, хоч і свіжа і смачна, в кінцевому підсумку стає відходами.

Застосування Голодний словацький дуже винахідливо поєднує приємне з корисним. Їжа, яку заклади громадського харчування пропонують своїм споживачам, не тільки не потрапляє в кошик, але замовник отримує якісну та якісну їжу за неперевершену ціну, найчастіше в межах від двох до трьох євро.

Я розмовляв про заявку із засновниками голодного словацького проекту, Домініка Ковачова a Мартіна Лукнарова.

ЗАЯВКА ДЛЯ ДОПОМОГИ ЗМЕНШИТИ РЕСТОРАН ХАРЧОВИХ ВІДХОДІВ, ШВИДКОЇ ЇЖІ, СТОЛОВИХ ТА ПЕКАРЕ

Як ви придумали створити програму, яка допоможе направити їжу на тарілку, а не на сміття?

Ідея розвивалася поступово. Ми є компанією, яка працює в галузі гастрономії більше 10 років, тому нас, природно, також цікавлять такі теми, як харчові відходи та нульові відходи (примітка). Звичайно, це стосується не лише гастрономії та гостинності, а й домогосподарств. Наприклад, за статистикою, вони виробляють до 50% харчових відходів. І це дуже вражаюча інформація, особливо якщо ви чуєте в ЗМІ про те, скільки людей голодує або недоїдає. Тож настав правильний час для нас, щоб ми зробили свою роботу для вдосконалення цих глобальних тем у галузі, якою ми професійно займаємось - у сфері громадського харчування.

Якщо взяти до уваги ненаїдені порції гостей та відходи, що утворюються під час приготування їжі, то які ще причини, чому їжу викидають у ресторанах?

Щодня підприємства виробляють багато їжі та продуктів для безпосереднього споживання, але на їх споживання все ще впливають такі тривіальні впливи, як погана погода. Тому кількість відвідувачів ресторану може коливатися протягом тижня. Хоча в одні дні кількість клієнтів вища, в інші вона зменшується. А що відбувається з їжею, яка не продається? Зазвичай воно прямує безпосередньо до сміття. Незважаючи на оптимізацію кількості їжі, добова кількість нешкідливої, смачної їжі викидається в контейнери, які не мають зіпсованої етикетки, але не вживаються.

Є інформація про те, який відсоток звареної їжі викидають у закладах громадського харчування на день?

У Словаччині такої статистики немає, але на власному досвіді ми можемо підтвердити, що всі голодні люди у Словаччині їли б з їжі, яку щодня викидають у ресторанах та готелях. Сумно, але це так. На жаль, законодавство зовсім не допомагає у цьому напрямку. Кілька років тому ми співпрацювали над прекрасним заходом, де подавали справжні делікатеси та якісну їжу. Оскільки кілька гостей підтвердили свою участь, але врешті-решт вони не прийшли, крім того, нам залишилося близько 40 кілограмів їжі з справді високоякісних інгредієнтів, таких як яловича філе, перепелина або качина грудка. Тож ми зв’язалися з благодійною організацією, якщо вона може використовувати цю їжу для годування бездомних. Однак з законодавчих причин воно не могло взяти його на себе. Незважаючи на ударне охолодження, нешкідливість, смачність і якість, зрештою його довелося викинути.

Додаток покаже вам точне місце розташування ресторанів, що пропонують страви за зниженою ціною, кількість доступних порцій та час, коли їжу можна забрати. Джерело: Instagram Hungry Slovak

ЗАЯВКА ДЛЯ ВСІХ, ХОЧУЩИХ БУТИ ЯКІСНИМ, ЕФЕКТИВНИМ І ЕКОЛОГІЧНИМ ДРУГИМ

Які переваги додаток пропонує тим, хто замовляє їжу через нього?

Операції за допомогою програми пропонують їжу та продукти харчування максимум на 50% від продажної ціни, тобто менше половини. Клієнт може придумати власні банки після їжі і тим самим підтримати ідею безвідходного управління. Увечері вся родина може насолоджуватися чудовою їжею від шеф-кухарів за неперевершені ціни, крім відчуття, що вони заощадили їжу, яка інакше потрапила б у кошик.

На скільки відсотків від звичайної ціни на їжу заощаджує клієнт, якщо він замовляє їжу через вашу заявку? Існує верхня межа ціни на їжу, за яку ресторани можуть продавати їжу?

Верхня межа - 5 євро, що є максимально можливою ціною, яку можна кинути в додаток. Однак, як правило, ціна страв у заявці становить близько 3 євро.

Можна замовити доставку їжі через заявку, або я повинен приїхати за нею особисто?

Ще не доставка, але ми не виключаємо, що з часом ми домовимося з партнером, який міг би покрити цей запит.

В який час доби в додатку доступна більшість продуктів? Її можна замовити навіть у другій половині дня або ж вам доведеться почекати до обіду відповідно. вечірній?

Найбільший вибір - десь о третій годині дня, зараз це наша година, за якою спостерігали. Ми побачимо, як він розвиватиметься далі, але ми думаємо, що це буде частіше після обіду до вечора.

Повернемося до упаковки продуктів. Сьогодні багато людей намагаються мінімізувати кількість утворених відходів, тому звикають ходити до ресторанів на власні обіди. Як мотивувати інших людей відмовитись від неорганічної упаковки полістиролу, в яку зазвичай упаковують їжу?

Ми вітаємо ініціативу людей, які хочуть мінімізувати відходи та їсти на власній упаковці. Наприклад, наша плата за послуги з упаковки харчових продуктів встановлюється в розмірі до 1 євро, щоб не дати користувачам упаковувати їжу в неповернуту упаковку. І якщо випадково вони не приїдуть із власним контейнером для їжі, їх може зігріти хоча б той факт, що 50% згаданого євро підуть на освітню кампанію з боротьби з харчовими відходами.

Ви також можете випробувати таку приємну вечерю для пари завдяки додатку Hungry Slovak. Джерело: Instagram Hungry Slovak

ЗАЯВКА НА СВІДОМІ, ЕКОЛОГІЧНІ ТА ЕКОНОМІЧНІ ОПЕРАЦІЇ МИСЛЕННЯ

Яку користь додаток приносить ресторанам? Що отримає операція від участі у проекті?

Окрім участі у боротьбі з харчовими відходами, перевага для них полягає в тому, що їм буде відшкодована мінімальна вартість використаної сировини. Протягом року це можуть бути цілком пристойні гроші, які обов’язково зустрінуться деінде.

Які гастрономічні заклади мають можливість зареєструватися у заявці? Це просто ресторани, а можуть бути й іншими закладами - кондитерськими, пекарнями, ресторанами швидкого харчування, готельними ресторанами, закладами на фуд-кортах універмагів тощо? Реєстрація в додатку безкоштовна?

Реєстрація безкоштовна для закладів, і кожен, хто має досвід роботи з утилізацією їжі та хоче щось з цим зробити, може взяти участь. Наприкінці дня пекарні та кондитерські можуть продавати тістечка або тістечка, які не продавались протягом дня. А вранці пропонувати знову лише свіжу продукцію з усвідомленням того, що завод не кидав у кошик власних грошей, витрачених на придбання сировини, а також, що їм не доведеться обманювати покупців, продаючи не найсвіжішу продукцію. Також готелі швидкого харчування, ми будемо раді, якщо трафік у додатку збільшиться.

Чи вітають гастрономічні заклади можливість взяти участь у такому проекті? Вони відчувають, що викидання їжі також вважається проблемою і що вони хочуть її вирішити?

Ми дуже позитивно здивовані, операції відповідають нашим сподіванням. Є також ті, хто має точну статистику про те, скільки страв вони можуть щодня складати в меню Голодна Словацька. Їх цікавить не лише фінансова сторона, але вони щиро сподіваються на обмеження харчових відходів.

Додаток включає в основному братиславські ресторани, останніми днями було додано кілька ресторанів від Мартіна. Ви плануєте розширити сферу своєї діяльності на інші словацькі міста?

Так, у плані - розширення на всю Словаччину. Ми сподіваємось, що незабаром будуть додані самі операції, і вони помітять потенціал, який приносить додаток. Звичайно, ми завжди доступні, і ми будемо раді навчити всіх операцій перед використанням програми.