М’ясо, яке виробляється в лабораторіях, є однією з проблем сучасності для вчених.

воно

Кожного разу, коли наближається майбутнє.

Група британських вчених з Університету Бата (Англія) призначила своєю місією виробництво м'яса, вирощеного в лабораторних умовах.

Якби вони могли відтворити процес у промислових масштабах, любителі м’яса могли з’їсти шматок бекону, не вимагаючи при цьому жодних тварин.

Лабораторна м’ясна продукція поки не продається, хоча американська компанія Just заявила, що її курячі нагетси, вирощені з клітин, взятих з живих курячих пір'я, незабаром будуть у деяких ресторанах.

Як смакує синтетичний гамбург, виготовлений з лабораторним м’ясом?

Лікар Маріанна Елліс, інженер-хімік Університету Бата вважає, що вирощене в лабораторії м'ясо є "альтернативним джерелом білка, щоб годувати світ".

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Блоки, де вирощують м’ясо зі стовбурових клітин.

Це біореактор, в якому ростуть стовбурові клітини.

Для цього необхідно взяти a зразок свинячої тканини, ізолювати стовбурові клітини, щоб виростити нові, а потім помістити їх у біореактор. Таким чином їх можна значно розширити, пояснює аспірант Нік Шортен з Університету Аберіствіт у Уельсі.

"А) Так свиня ще жива і щаслива, в той час як ви можете отримати багато бекону ".

Але для повторення смаку та текстури бекону потрібні роки досліджень. На даний момент у Баті вони експериментують з чимось цілком природним: травою.

Як тест, зростає те, що роблять ці британські дослідники клітини гризунів, які дешевші та простіші у використанні в трав’яних конструкціях, що виконують функції будівельних лісів.

«Ідея полягала в тому, щоб замість того, щоб годувати коров’ячу траву, а потім їсти м’ясо, чому б не« годувати траву нашими культивованими клітинами »?» - говорить Скотт Аллан, аспірант хімічного машинобудування.

"Ми використовуємо трав'яний риштування для росту клітин, і тоді це може бути включено в кінцевий продукт".

Цей кінцевий продукт справді був би чиста м’язова тканина, нежирне м’ясо, а не те, що має смак і консистенцію бекону або стейка, тому вам слід додати жирові клітини та сполучні клітини щоб надати йому "трохи більше смаку", пояснює Аллан.

Щоб культивоване м’ясо стало можливим варіантом у майбутньому, клітини доведеться культивувати у великих масштабах.

Джерело зображення, Getty Images

Клітини збирають у тварин і їх можна вирощувати в лабораторії за спеціальною процедурою.

Доктор Маріанна Елліс відповідає за керівництво проектом.

"Ми тут робимо розробку біореакторів та необхідний процес їх використання та масового вирощування м'язових клітин, які є економічно вигідними, безпечними та якісними. Таким чином, ми зможемо забезпечити культивовані м'язові клітини для скільки завгодно людей, - каже доктор Елліс.

Для цього Елліс планує взяти "первинні клітини" у живої або нещодавно евтаназованої тварини, або ж використовувати популяцію "увічнених" клітин, які будуть продовжувати ділитися.

"Це робить не потрібно вбивати будь-яких тварин, у вас завжди буде ця "безсмертна" клітина, яку ви завжди можете використовувати ".

М’ясо, яке не вимагає жертви тварини, може бути дуже привабливим. Як для власників тварин, так і для тих, хто стурбований екологічними проблемами, пов'язаними з тваринництвом.

Джерело зображення, Getty Images

Лабораторне м’ясо може стати альтернативою для тих, хто стурбований жертвоприношеннями тварин та навколишнім середовищем.

Річард Парр - керуючий директор з питань Європи в Інституті доброї їжі, некомерційна група, яка просуває альтернативи звичайним сільськогосподарським продуктам.

Парр каже, що вирощене в лабораторії м'ясо має потенціал використовувати набагато менше землі та води, викидають менше вуглекислого газу, рятують мільярди тварин від величезних болів і страждань і допомагають боротися з антимікробною стійкістю та забрудненням їжі.

"Це також величезна можливість для бізнесу, в якій компанії, університети та уряди повинні скористатися можливістю підтримати та інвестувати", - стверджує він.

Джерело зображення, Пенсильванія

Перший у світі гамбургер, вирощений у лабораторії, був відкритий у 2013 році. Він зазнав невдачі, оскільки його було так дорого виробляти.

За словами Маріанни Елліс, більшість аналізів, схоже, припускають, що культивоване м'ясо також є значне зменшення обох парникових газів, як при використанні землі та води, але енергозбереження не є настільки зрозумілим.

Недавнє дослідження показало, що м’ясо, вирощене в лабораторних умовах, може бути гірше для клімату, ніж звичайне м’ясо, хоча дослідження не аналізувало використання води та землі.

"Культурне м'ясо може бути однією з цих перспективних альтернатив зменшенню викидів у сільському господарстві, але поки ми не отримаємо більше даних про виробництво, ми не можемо автоматично вважати це", - говорить автор статті Джон Лінч з Оксфордського університету.

Джерело зображення, Getty Images

Ви самі можете допомогти зменшити викиди вуглекислого газу, споживаючи, наприклад, менше червоного м’яса.

Дослідники ванни бачать майбутнє, де вирощуване м’ясо співіснує з традиційним землеробством.

Ілтуд Дансфорд, співзасновник з Маріанною Елліс з біотехнологічної компанії Cellular Agriculture, Він походить з довгої родини фермерів в Уельсі і є прихильником традиційних методів, але каже, що в майбутньому потрібно буде управляти сільськогосподарськими угіддями і що худоба продовжуватиме виконувати свою роль, але менша.

"На моїй маленькій фермі в Західному Уельсі я хотів би бачити, що ми змогли утримувати цілий ряд дуже, дуже традиційних порід рідної худоби, хоча і в дуже невеликих масштабах, але з чудовою якістю та доглядом".

Ілтуд Дансфорд - фермер, але також і біотехнологічний підприємець.

Очікується, що м’ясо, вирощене в лабораторії, не буде доступні у великих масштабах принаймні протягом п’яти років.

Залишається з’ясувати, захочуть люди це їсти чи ні. Наприклад, опитування у Великобританії свідчать про те, що 20% з'їли б їх, 40% - ні, а решта не визначилася.

Опитування також показують, що молоде покоління, мешканці міст та заможніші люди більш відкриті до цієї ідеї.

Кріс Брайант, психолог з Університету Бата, каже, що слід враховувати три важливі фактори: ціна, смак та безпека.

За його словами, з третім вирішити найважче "натуралістична помилка"за якого люди вірять, що природні речі хороші, а неприродні погані.

Зрештою, саме споживачі будуть судити про успіх чи невдачу вирощеного в лабораторії м’яса.

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.