Дерево волоського горіха може прожити до 100-150 років, ми також могли б назвати його родинним деревом. У нас також був будинок у Саволах, в кінці саду, просторе "родинне дерево", яке жило кілька поколінь. І не лише наш ґанок був прикрашений горіховими деревами, а й подвір’я багатьох інших сімей.

Також перед будинком бабусі моєї подруги є горіх. Влітку ми грали під ним, ховаючись за ним, лазили над ним і гойдалися, висячи на тулубі королеви. Пізніше підліток любить ткати під її гілками, ми гравірували подряпини на корі. Іноді він також бачив болючі картинки.

нова

З тих пір минуло щонайменше 20-30 років, і тепер він непохитно спостерігає за дітьми іншого покоління. Я обіцяв багато разів, буду впевнений, що мої діти отримають досвід «волоського горіха». Мій партнер, Чаба, та його брат мають прекрасний горіховий гай - дивується весь Палокфельд. Відтепер вони будуть нашими супутниками.

Я люблю затримуватися серед рядів волоських горіхів, прогулянка між шелестячим листям приносить душевний спокій. Поки що я думав, що про волоські горіхи знаю все: різдвяні беджлі виготовляються з горіхових оболонок, а цінні меблі - з дерева. Сьогодні я це зрозумів Я знаю лише частку його зручності.

Незабаром я дізнаюся від садівників волоського гаю на малюнку, що волоський горіх, який збирають восени і який потрапляє у волоський пиріг, насправді є насінням волоського горіха. І навіть нова деревина може капати з цього насіння. Зелений волоський горіх у червні - справжній плід дерева, або хто подобається: плід. Ну, а хто знав, що зелені волоські волоські горіхи можна їсти - і з них можна було зробити багато смаколиків?!

Їжа для королів

Колись вони їли сирі волоські горіхи сирими, вони були на столі королів. Один літописець зазначав, що XIV. Луї, Сонячний Король, під час бенкету переплутав його із зеленим яблуком. Його образ відразу жмурився! Зелені волоські горіхи містять дубильну кислоту, яка може надати їй гіркий, гіркий смак і супутнє зміна кольору (фарбування зубів у жовтувато-коричневий колір). Тому рекомендується носити рукавички під час збору зелених горіхів, а також не рекомендується смакувати сирими.

Рекомендується збирати листя волоського горіха в період з червня по липень, а потім сушити їх на сонці. Після висихання його можна подрібнити в чайну траву. Зберігайте висушений лист у паперовому пакеті або пляшці в сухому місці, щоб запобігти його повторному вбиранню вологи повітря, оскільки він загниє.

"Звідки взялася ідея взяти зелений волоський горіх?"?

"Ми були на плантації волоських горіхів, обрізали дерева, і мені було шкода зелених волоських горіхів, що капали з нього". Ну, я читав, для чого можна використовувати свіжий, свіжий урожай волоського горіха. На щастя, у мене є низка досвідчених виробників горіхів, з якими я співпрацюю ми часто обмінюємося досвідом садівництва, що в будь-якому випадку дуже важливо. Мені спало на думку, що я вже скуштував лікер з волоського горіха на фестивалі волоських горіхів у Мілоті, і рецепт майже звучав. Спочатку я переглянув книгу мого друга Петра про вирощування біодіодів, у якій Я знайшов процес виготовлення лікеру. Насолоджуючись своєю творчою свободою, я трохи модифікував рецепт, так би мовити, зробив його на свій смак, - каже Ласло.

Горіх - тисяча

Горіх служить людині усім. Інші види плодових дерев мають більш обмежену корисність. Тесля виготовляє з нього меблі, музикант виготовляє струнні та духові інструменти, фармацевтична промисловість готує чай з листя волоського горіха проти розладу шлунку та витягує активні інгредієнти серцевих ліків, шеф-кухар використовує фрукти у вигляді олії та гарніру, Волоські горіхи, як і інші насінні рослини, можна було б назвати предметом задоволення. Завдяки вмісту омега-3 з ядер волоських горіхів можна зробити одне з найбільш здорових масел.

Іншими словами: волоські горіхи - це серце. Вітаміни А, В, С та Е, проти анемії містить фолієву кислоту, жирні кислоти, білки та різні мінерали. І ми все ще просто говоримо про горіхову оболонку! Не випадково римляни називали горіхи їжею богів! За словами поета, ми можемо сказати, що «горіх залишився зламати код». З червневих зелених волоських горіхів можна готувати горіховий лікер, варення та зацукрований компот!

Лікер із зеленого волоського горіха

М’які зелені волоські горіхи можна збирати приблизно на початку червня, можливо, в середині червня. Його твердість слід перевірити намагаємось проколоти на ньому зубочистку. У разі успіху кісткова оболонка ще не сформувалася, що робить її придатною для збирання.

Наріжте свіжозібрані зелені волоські горіхи так само, як і при приготуванні пелюсток картоплі, а потім додайте їх до домашнього коньяку. Я рекомендую це Ми додаємо його до яблучного дистиляту, оскільки він має нейтральний смак, а горіхи більш насичені. Але я б спростував це твердження, оскільки воно також чудово поєднується зі сливовим бренді. Якщо ми нарізали зелені волоські горіхи, то додаємо 8-9 менших шматочків зелених волоських горіхів на 1 літр домашнього коньяку. Для посилення смаку додається приблизно 10-15 dkg цукру на літр, за бажанням цедра апельсина, гвоздика, кориця та лимонна трава. Далі йде процес дозрівання. Зберігається в мурованій банці, під впливом палаючого сонця, дає коньяку постояти цілі три тижні, які слід струшувати принаймні раз на день. Якщо це так, після трьох тижнів дозрівання дистилят фільтрують, наповнюють у пляшки та зберігають. Горіховий лікер такий простий, смачний, і його можна зробити вдома, що є одночасно ліками та предметом насолоди.

Листя волоського горіха на зиму рекомендуються для всіх кухонних шаф, оскільки вони також підходять для зняття застуди та температури.

Компот з волоських горіхів

Візьмемо відро різноманітних красивих червневих зелених волоських горіхів. Працюйте в гумових рукавичках, щоб руки не засмагли. (Щоб ми не ходили, як Сонячний Король!) Помийте зібрані волоські горіхи, а потім поколіть кожен волоський горіх виделкою, щоб у них було принаймні 6-8 отворів. Потім помістіть його у воду і Витримувати протягом 14 днів. Це необхідно, щоб відфільтрувати терпкий, гіркий присмак з горіхів. Під час замочування мінімум раз на день міняйте воду під ним. Як тільки пройдуть два тижні, злийте воду, і ви зможете працювати з замоченими зеленими волоськими горіхами. Потім ви можете вирішити, що ви хочете зробити з волоського горіха: компот або варення, або те й інше.

У будь-якому випадку сировину слід варити м’яко в каструлі з водою. Оскільки зелені волоські горіхи не мають власного соку, воду слід додавати постійно, якщо вона може швидше випаровуватися. На даний момент ще можна вирішити, чи будемо ми робити компот чи варення. Після того як волоські горіхи звариться, їх потрібно змішати між собою. З нього варимо м’якоть вареного волоського горіха, готуючи цукровий сироп: змішайте 1 кг цукру з 2 дл води, додайте корицю, гвоздику, лимонний сік, потім варіть, поки цукор не розтане у воді.

Подивимося варення!

Цукровий сироп, виготовлений з 1 кг цукру, додається до 2 кг розтертих зелених волоських горіхів. Щоб воно було не надто солодким, додайте два-три невеликих нарізаних кубиками свіжих яблука, які ми все ще варимо безпосередньо в цукровому сиропі. Справа смаку, як довго ми варимо волоську горіхову масу. Якщо ми любимо варення вільніше, це приблизно варити дві години. Якщо вона щільніша, потрібно варити трохи довше. Рекомендується робити його у відкритому казані, оскільки він дуже сильно згниє в горщику і може залишити слід на стіні. Отже, якщо вода йде під волоський горіх, і вона досить добре змішується, вона має ту щільну консистенцію, тоді ми готові із джемом із зеленого волоського горіха.

Рецепт компоту з волоських горіхів до виготовлення цукрового сиропу такий же, як варення. Зваріть зелені волоські горіхи цілими, а потім покладіть їх у банки для каменів і залийте цукровим сиропом. Це справа смаку, але ми також обдурили нас трохи ромом. Якби у нас було все це, нам залишалося лише розкачати верх компоту з волоських горіхів. Що взагалі ми не використовуємо консерванти, адже ми вважаємо, що традиційна кухня бабусі - найздоровіша. Покладіть компоти в простий сухий пил, поки вони повністю не охолонуть.

Компот з волоських горіхів найкраще підходить для гусей, качок та індиків, але він також добре гармонує з яловичиною та дичиною. Рекомендується зберігати компот принаймні півроку, щоб отримати справді гарний горіховий смак.

Ліст медицини

Лист волоського горіха - ціла камера цілющих речовин. Це абсолютно природне, гомеопатичне ліки. Він має бактерицидну, фунгіцидну, імунозміцнюючу та протиракову дію. А якщо ми покладемо листя біля основи будинку, також може використовуватися як засіб від комах, бо еллагенова кислота в ній відганяє заростання мурах і помилок, які нахально дратують. Для цього наші дід садили на подвір’ях горіхи.