Зміст статті
Кешью - західний жук-нирка, є тропічним вічнозеленим деревом, яке виробляє насіння кеш’ю та яблуко кеш’ю. Він може виростати у висоту близько 14 м, але карликове дерево кешью виростає до 6 м. Карликове дерево виявилося більш вигідним, з попереднім терміном дозрівання та вищими врожаями. Одна зріла нирка може давати до 40-50 кг горіхів кеш'ю на рік.
Кешью є вихідцем з Центральної Америки, Карибського басейну та північної частини Південної Америки. Португальські колоністи в Бразилії почали експортувати горіхи кеш'ю ще в 1550 році. У 2017 році основними виробниками були В'єтнам, Індія та Кот-д'Івуар.
Вміст вітамінів та мінералів у горіхах кеш'ю
УВАГА! Горіхи кеш'ю є алергеном
Приблизно у 6% людей кешью може призвести до алергічних реакцій, які можуть загрожувати життю. Цю алергію викликають білки, що містяться в горіхах, і кулінарія часто не виводить і не змінює ці білки. Реакція на горіхи кеш'ю може також відбуватися в результаті прихованих компонентів горіха або слідів горіхів, які можуть бути ненавмисно введені під час переробки їжі, обробки або виробництва.
Більша кількість може спричинити набряк, висип та подразнення.
Горіхи кеш'ю - 7 впливів на здоров’я
Кешью зберігає серце здоровим
Горіхи кеш'ю багаті здоровими для серця жирними кислотами.
Не всі жири шкідливі для вас, і деякі види жиру дійсно можуть допомогти здоров’ю вашого серця. Кешью містить здорові мононенасичені жири, включаючи олеїнову кислоту та пальмітолеїнову кислоту. Це незамінні жирні кислоти, які пов’язані з нижчим рівнем нездорового холестерину ЛПНЩ та вищим рівнем здорового холестерину ЛПВЩ. Як результат, споживання мононенасичених жирів у кеш’ю пов’язане зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань.
Кешью допомагає при цукровому діабеті
У пацієнтів з діабетом у кілька разів частіше розвивається інфаркт, інсульт, пошкодження очей, нирок та нижніх кінцівок.
Основним етапом успішного лікування є корекція способу життя пацієнта. Для цього слід зазначити, що метаболізм магнію та калію бере участь у регуляції рівня цукру в крові.Відомо, що низьке споживання магнію призводить до метаболічних змін і згодом до розвитку діабету 2 типу. Зміни метаболізму страждають переважно від ожиріння. А у діабетиків магній покращує метаболізм цукру і жирів і є одним із етапів усунення діабету.
Кешью підтримується здоровими судинами та нервами
Завдяки високому вмісту магнію кеш'ю допомагає регулювати нейромедіатори, які надсилають повідомлення всьому мозку та нервовій системі. Мідь і залізо, в свою чергу, працюють разом, щоб допомогти організму сформуватися і використовувати еритроцити. Це, в свою чергу, підтримує здорові судини та нерви.
Кешью підтримує здоров’я кісток
Магній - мінерал, який підтримує кістки в хорошому стані. Хоча кістки містять більше кальцію, ніж магній, магній є мінералом, який забезпечує їх міцність.
Кеш'ю зменшує ризик утворення каменів у жовчному міхурі
Камені в жовчному міхурі виготовляються із затверділого холестерину або сполуки, що називається білірубіном, і можуть бути дуже болючими. Вживання горіхів кеш'ю щодня зменшує ризик хворобливих каменів у жовчному міхурі.
Кешью підтримує імунітет
Окрім великої кількості міді, кеш'ю є основним джерелом цинку. Якщо у вас дефіцит цинку, це загрожує функціонуванню вашої імунної системи, оскільки цей мінерал важливий для розвитку клітин імунної системи, вироблення антиоксидантних ферментів та діяльності регуляторів імунної системи.
Кешью допомагає при схудненні
Хоча горіхи кешью вважаються жирами, вони містять хороший холестерин - ЛПВЩ. Тож всупереч поширеній думці, ті, хто їсть кеш'ю принаймні два рази на тиждень, набирають менше ваги, ніж ті, хто їсть менше.
Як робити покупки для кешью?
Кешью можна купувати в упакованому або розгорнутому вигляді, для чого потрібно подбати про те, щоб не було ознак вологи та комах. Якщо горіхи зморщилися, вони старі.
Як зберігати кеш'ю?
Зберігайте сховище в сухому прохолодному місці в герметичному контейнері, щоб запобігти поглинанню інших запахів їжі. Вони недовго тримаються при кімнатній температурі, але якщо охолодити, вони можуть прослужити до півроку. Кешью можна зберігати в морозильній камері до одного року.
Як споживати кеш'ю?
Найкраще їсти кеш'ю безпосередньо, але ви можете легко додавати їх у страви, напр. до овочевого салату, до індійських або китайських страв, ви можете приготувати соус або намазати з них, їх також додають у торти та бісквіти.