середземноморської

Горіхи відігравали основну роль у харчуванні людини ще з доісторичних часів, коли люди були мисливцями та збирачами. В даний час вони є ключовою їжею в середземноморській дієті. Його використання поширилося від середземноморських народів Європи, Африки та Близького Сходу до решти світу.

Горіхи - це насіння із затверділою шкаралупою і шкаралупою. Вони мають дуже особливий склад і містять поживні запаси, завдяки яким рослина проростає. Їх походження дуже різноманітне, але їх аналізують разом за складом та впливом на здоров’я людини. Серед них мигдаль, волоські горіхи, фундук, арахіс (хоча арахіс насправді є бобовим, він входить до цієї групи завдяки своєму складу), фісташки, кедрові горіхи та насіння, такі як соняшник.

Горіхи характеризуються високим вмістом білків високої біологічної цінності, особливо амінокислоти аргініну, яка дуже важлива для здоров’я серцево-судинної системи.

Вони є високоенергійними завдяки високому вмісту жирів доброї якості, таких як моно (олеїнова) та поліненасичені (омега 3) жирні кислоти.

Вони багаті клітковиною та вітамінами, такими як В1, В6, ніацин, вітамін Е (особливо мигдаль, арахіс та фісташки), і всі вони містять фолієву кислоту.

Вони мають низький вміст натрію, якщо їх не вживають солоними, а також багатими такими мінералами, як кальцій, залізо, магній, фосфор та калій.

містять рослинні стерини, які конкурують із засвоєнням холестерину в кишечнику, особливо фісташки, мигдаль, фундук та волоські горіхи, і нарешті вони містять антиоксидантні сполуки, такі як поліфеноли, особливо цілі волоські горіхи.

Різні наукові дослідження показали користь горіхів для здоров’я, особливо для серцево-судинної системи. Дослідження PREDIMED 2013 року показало зниження серцево-судинної смертності у людей, які споживали 30 г або більше горіхів щодня (жменька). Горіхи впливають на фактори ризику ішемічної хвороби серця, зменшуючи поширеність метаболічного синдрому. Його компоненти знижують рівень холестерину в крові, контролюють ожиріння живота та збільшення ваги, допомагають контролювати діабет у жінок, знижують рівень глюкози в крові та підвищують чутливість до інсуліну, є протизапальними, мають антиоксидантні фактори та зменшують окислювальний стрес. Існують також дослідження, які припускають, що вони можуть знижувати артеріальний тиск і мати протиракові властивості.

Однією з проблем, яка виникає при рекомендуванні вживання горіхів, є поширеність алергії на ці продукти. Інший - стурбованість високим вмістом жиру та енергії. Більшість досліджень, проведених з цього приводу, показують, що збільшення ваги не спостерігається, і що ІМТ може навіть зменшитися в групах, що втручаються.

Рекомендується щодня вживати сухофрукти, сподіваємось, не солоні та різноманітні. Рекомендована кількість становить від 30 до 50г. щодня, або 3 цілих волоських горіха або 8 мигдалів.