амбеліншон | Мадрид/EFE/Х.Фернандес/А.М.Беліншон п'ятниця 10.02.2017
Горіхи завдяки високому вмісту корисних жирів позитивно впливають на наше серцево-судинне здоров’я, і було доведено, що горіхи можуть покращити еластичність судин. Харчовий алфавіт досягає "N", Горіхи, і аналізує харчову цінність горіхів та безліч креативних варіантів включення їх у наші страви
Горіхи - це насіння деяких дерев, що містяться в тверда оболонка і характеризуються своїми низький вміст води та за його багатство корисних жирів.
До цієї групи продуктів харчування входить волоські горіхи, мигдаль, фундук, шестерні, горіхи кеш'ю, фісташки, волоські горіхи з Бразилії та Макадамії, що є типовими для нашого середовища горіхами.
арахіс, Незважаючи на те, що вони є бобовими, вони також зазвичай входять до цієї групи, хоча їх харчові характеристики різні. Те саме не трапляється із сухофруктами, такими як родзинки, сливи чи інжир, які є не горіхами, а фруктами.
Харчова цінність горіхів
За словами Анабель Арагон, керівника відділу харчування та охорони здоров’я Nestlé, рекомендується вживати горіхи щонайменше тричі на тиждень невеликими порціями, тобто приблизно 30 грам, що еквівалентно "маленькому кулаку".
Їх також можна вживати щодня, для чого доцільно уникайте тих, хто додає цукор або сіль.
Між його харчові внески, виділяє клітковину, вітаміни та мінерали, і багато з цих компонентів мають антиоксидантні властивості, такі як вітамін Е, марганець, селен та деякі фітохімікати.
"Горіхи - це їжа висока щільність енергії завдяки високому вмісту жиру, з особливістю того, що цей жир корисний для серця, оскільки він є ненасичений, хоча якість варіюється від одного до іншого: жири волоських горіхів більш ненасичені, ніж жири фундука та мигдалю ", - пояснює цей фахівець з питань харчування у своєму щотижневому співробітництві у радіопрограмі" El Bisturí ".
Коли ненасичені жири замінити насичені жири в раціоні, допомогти підтримувати рівень холестерину в крові на нормальному рівні.
Ця група продуктів також характеризується високим вмістом білка: "Горіхи, поряд із бобовими, є основними джерелами білка у вегетаріанських дієтах і дуже цікавою альтернативою тваринного білка в звичайному всеїдному харчуванні", говорить дієтолог.
Зміст вуглеводи, За словами Арагона, він відносно низький, за винятком каштанів, які вважаються сухофруктами. крохмаль (багатий крохмалем).
Переваги для здоров’я серцево-судинної системи
"Регулярне вживання горіхів як частини здорового харчування пов'язане з меншим ризиком серцевих захворювань та діабету", - говорить Анабель Арагон.
Європейське управління безпеки харчових продуктів (ESA) встановила претензію щодо властивостей харчування та здоров'я щодо волоські горіхи, які сприяють вдосконаленню еластичність судин поки вони споживаються 30 грам щодня.
Також дослідження Передбачений Міністерства економіки та Інституту охорони здоров'я імені Карлоса III показали, що a Середземноморська дієта доповнений сухофруктами (волоські горіхи, фундук і мигдаль) значно зменшує ризик серцево-судинних захворювань, які можуть призвести до серцевих нападів або інсультів.
Анабель Арагон уточнює, що "цей ефект не можна віднести лише до горіхів, а до харчового контексту, в який вони включені, тобто до схеми середземноморської дієти".
Поради щодо приготування їжі
Горіхи пропонують нам багато можливостей для творчого включення їх у раціон, оскільки їх можна дуже добре поєднувати із солодкою та солоною їжею.
Ось кілька простих страв, які можна приготувати з горіхами хрусткіший дотик до нашого харчування:
- Асорті салати з волоськими горіхами та родзинками.
- Обсмажені овочі з горіхами та кедровими горішками.
- Соуси з меленими горіхами, наприклад, песто.
- Курка з кедровими горішками.
- Кролик з “пікадою”, що є кулінарною технікою, в якій використовуються мелені інгредієнти, такі як підсмажені горіхи, хліб та деякий тип рідини.
- Хек з мигдалем.
- А на десерт ... грецький йогурт або фруктовий салат з горіхами та молочний коктейль з горіхами, яблуком та корицею.
«Горіхи легко носити з собою і можуть бути корисними як закуска на роботі, у тренажерному залі або коли ми робимо певні фізичні навантаження, оскільки вони забезпечують багато поживних речовин ", - говорить Арагон.