Я підготував цей чудовий хліб. Я черпав натхнення у подібному рецепті, який я знайшов у журналі Dobré jedlo 09/2011.
Сирі матеріали
Спосіб приготування
Змішайте всі сипучі інгредієнти в мисці. Борошно, висівки, сіль, зубний камінь, розпушувач та сода. Додайте подрібнені горіхи, гарбуз і мелене насіння льону.
У другій мисці змішайте йогурт з молоком, медом та олією. Додати до борошняної суміші і добре перемішати, кип’ятячи. Не потрібно турбуватися, коли тісто трохи рідше, борошно з непросіяного борошна та висівки вбирають рідини набагато інтенсивніше, ніж звичайне борошно. Дайте тісту постояти 10 хвилин.
Поки тісто відпочиває, розігрійте духовку до 180 градусів. Промийте сковороду з хлібом у холодній воді або змастіть олією. Вилийте в нього підготовлене тісто, розгладьте і посипте поверхню гарбузовим насінням. Поставте в духовку і випікайте близько години. Перші 45 хв. випікаємо для нижнього нагрівання і нарешті включаємо верхній нагрівання і випікаємо ще 15 хвилин. Кожна піч випікається по-різному, тому я рекомендую переглянути або скористатися тестом на палицю. Щоб хліб мав красиву хрустку скоринку, під час випікання ми можемо змастити його солоною водою.
Після випікання залиште на деякий час у формі, а потім переверніть і дайте охолонути на решітці. Найкраще - свіже. Хліб не солений, тому ті, хто любить більш виражений смак, додадуть у тісто ще одну чайну ложку солі.