природний

Горох збагачує наш раціон протягом року як супи, пюре або овочі. Маленькі зелені кульки забезпечують білок та інші корисні інгредієнти, а також проводять деякі сюрпризи. Наприклад, вміст жиру та вуглеводів у сухому горошку в кілька разів перевищує вміст свіжого! Ми розповімо вам, що знаходиться в горошині і на що слід звертати увагу при його зберіганні.

Свіжий зелений горошок складає близько 70 відсотків води, вміст білка становить близько 7 відсотків, а сушений горох - 20 відсотків. Таке співвідношення рослинного білка робить горох лідером серед бобових культур та ідеальним джерелом білка - не лише для вегетаріанців та веганів.

Завдяки поєднанню амінокислот, білки гороху особливо корисні для нарощування м’язів, шкіри та волосся та здорової сполучної тканини, а також позитивно впливають на рівень ліпідів у крові, загальний стан здоров’я та працездатність організму.

Що ще в горошку?

Горох містить не тільки білок, але й кожні 100 грам:

  • 0,5 г жиру
  • 12,3 г вуглеводів, з них 5,5 г - цукру
  • 5 г баластного матеріалу

Свіжий горошок має калорійність 82 ккал, тому він не належить до числа найбільш низькокалорійних овочів. Сушений горох має калорійність 287 ккал.

Харчова цінність 100 г сухого гороху:

  • 1,7 г жиру
  • 42,4 г вуглеводів, з них 19,1 г цукру
  • 18,1 г баластного матеріалу

Здорові інгредієнти

Окрім вітамінів А і С, горох містить значну кількість фолієвої кислоти, а також міститься в представниках сімейства вітамінів групи В. Його цінними інгредієнтами є залізо, кальцій, калій, магній і цинк.

Горох містить не тільки цінні інгредієнти: танін, як вторинна рослинна речовина, може негативно впливати на травлення і призвести до здуття живота і запорів. Експерименти на тваринах також дозволяють припустити, що рослинний естроген, присутній у горосі, може зменшити родючість. Однак вони не повинні заважати вам їсти здорові овочі, поки ви не перестараєтесь.

Горох цілий рік

Цукровий горошок і свіжий зелений горошок мають сезон з червня по серпень. Тоді найкоротший шлях від ферми до столу - найкоротший. Свіжий горох, який вже доступний у травні, походить з Південної Європи і подорожує досить далеко, щоб досягти внутрішніх ринків. Горох і особливо корисні інгредієнти страждають від тривалого транспортування. В ідеалі, ви повинні їсти його в день покупки, якщо це неможливо, рукав упакований у поліетиленовий пакет, бажано зберігати його в холодильнику до двох днів.

Оскільки овочі швидко псуються, вони доступні переважно в консервованому вигляді. Зелений горошок особливо підходить для заморозки, заморожений продукт доступний цілий рік.

(Переклад з німецької Ласло Конц)