Група дослідників з університетів Коїмбри (Португалія) та Барселони після трьох років випробувань підтвердила, що дієта з горохового борошна ідеально підходить для відгодівлі хижих риб. EFE

відгодівлі

Група дослідників з університетів Коїмбри (Португалія) та Барселони після трьох років випробувань підтвердила, що дієта з горохового борошна ідеально підходить для відгодівлі хижих риб.

Як пояснив сьогодні дослідник з Університету Коїмбри, який очолив ініціативу Іван Вейга, існує думка, що хижа риба, якщо її годують великою кількістю гідратів, як правило, товстіє, і, отже, їх продуктивність, структура та їхній смак буде іншим для споживача, а їх довжина не буде відповідною з комерційної точки зору.

Однак після трьох років досліджень їм вдалося створити борошно на основі гороху, яке могло б зменшити виробничі витрати на відгодівлі вирощуваної риби до 30%.

Крім того, за словами Вейги, той самий аромат буде збережений, тому це не створюватиме жодних проблем для споживача.

Дослідницький проект був розроблений з морським окунем, видом, придатним для відгодівлі в рибних господарствах, як у Середземному морі, так і в Атлантиці.

Цей тип риби зазвичай відгодовують рибним борошном та олією, і завжди вважалося, що рослинна дієта, багата вуглеводами, може змінити їх обмін речовин і запропонувати аспект більшої пухкості та гіршої якості.

Щоб спробувати перевірити, чи справді ця віра справжня, Центр функціональної екології Університету Коїмбри та Департамент біохімії Університету Барселони вирішили розпочати розслідування і замінили третину раціону сібаса, що вирощується, рослинним борошном зроблений з горохом.

Горохове борошно виготовлялось у двох форматах, один сирий, а інший варений.

Протягом місяця в лабораторіях Університету Коїмбри одних морських окунів годували традиційним раціоном, інших - сирим гороховим борошном, а третім - вареним гороховим борошном.

Після експерименту дослідники - серед них професор Барселонського університету Ізабель Васкес - підтвердили, що морський окунь переносить "ідеально" дієту з 30% рослинного борошна, в даному випадку з гороху.

Це робить висновок, який дослідники назвали "дуже актуальним" для споживачів, оскільки цей тип дієти не змінює смак риби, а також виробників, оскільки цей тип дієти набагато дешевший і, отже, вони припускають економію на звичайні витрати.

Іван Вейга пояснив Ефе, що вони вже більше року отримують параметри, щоб побачити, як цей тип їжі впливає на метаболізм риби.

Після ферментативного дослідження печінки вони виявили, що параметри нормальні.

Зараз вони аналізують дані, отримані з м’язів та жиру нутрощів досліджуваного морського окуня, щоб переконатися, що всі параметри також є нормальними.

За словами Вейги, це важливий прогрес, який можна екстраполювати на інші рослинні борошна, такі як пшениця або соя, хоча відповідні перевірки потрібно було б зробити.

Цей раціон також служив би, в принципі, для таких риб, як морський лящ, інший хижий вид, і можуть бути проведені дослідження, щоб підтвердити подібний раціон з іншими екземплярами, що вирощуються на фермі, такими як форель чи калкан. EFE