харчування

Знання витоків харчування та дієтології як наукових дисциплін дозволяє нам знати основоположні принципи, що є частиною процесу профілактики захворювань, які протягом історії вносили важливий внесок, пов’язаний зі здоров’ям. Ці внески стали основою для розвитку дієтології як наукової дисципліни 21 століття.

Як харчування, так і дієтологія тісно пов'язані, однак їхнє походження сягає двох різних історичних еволюцій. Дієтологія починає свої витоки в Давній Греції з вивчення медицини. У той час як харчування було закріплено як наукова дисципліна наприкінці 18 століття. Застосування наукового методу, що призвело до все більш ефективного панування природи в перші роки дієтології, роками пізніше дало чисті концепції в дисципліні харчування.

Греція: Початки

Довгий час вважалося, що людське тіло складається з чотирьох основних елементів: води, повітря, землі та вогню, частка яких утворює гумор, рідкі органічні речовини, що виробляються в організмі з їжею. Їх дисбаланс породив так званий поганий настрій або хворобу. Ось як, в пошуках збереження цього балансу, було досліджено, щоб пристосувати їжу до відповідної дієти, щоб уникнути хвороб.

У цей час виділяються два великі мислителі:

Арістотель

Він мав значні знання про хвороби та дієту, він високо цінував важливість правильного харчування, вказуючи на дієтологію, необхідну для контролю захворювання та підтримання біологічного балансу здоров'я. Його пошук причин, що пояснюється наявністю здоров'я або хвороби, дозволив йому зробити досить успішний крок, сприяючи знанню основних причин.

Гіппократ

Він розробив численні теорії про функціонування людського організму, засновані на стихіях і гуморах, він описав здоров'я як стан, в якому між амортизаторами існував адекватний баланс. У його роботі EL Corpus Hippocratum центральною віссю дієтичного лікування було досягнення Росії баланс між фізичними вправами, їжею та напоями. Внесок медицини Гіппократа у харчування базувався на методичних та систематичних зусиллях для досягнення стану науки, заснованої на принципах та цілях, з ретельним сприйняттям дійсності, пошуком пояснення явищ та взаємозв'язку причинності.

Римська імперія

За часів Римської імперії велика частина медичних знань застосовувалася в армії, одному з основних стовпів Імперії, з метою досягнення міцного здоров'я у солдатів і, отже, гарних результатів у боях.
Щось подібне трапилося з гладіаторами. Після того, як вони стали частиною "лудусу" (школи підготовки гладіаторів), нові винищувачі, серед іншого, повинні були, дотримуйтесь дієти, яку вдосконалив лікар. В основі цього були боби, пшениця та ячмінь. Результатом стала практично вегетаріанська дієта, яка, залежно від регіону, в якому розташовувався навчальний центр (біля моря чи ні), також могла бути доповнена рибою або молюсками.

Гален

Він зазначив, що вживання їжі та пиття включає шість аспектів, які слід враховувати для здоров'я: навколишнє середовище, фізичні вправи, їжа та пиття, гігієна сну, гігієна виділень, відчуття та емоції. Дослідження, проведене Галеном, дозволило інтерпретувати деякі важливі явища, серед яких дієтологія відіграла фундаментальну роль у розумінні здоров'я та хвороб. В їх експериментах було встановлено, що шлунок - це місце, де відбувається фрагментація їжі. Галено зробив важливий внесок у застосування експериментів у галузі охорони здоров'я.

Середньовіччя

У середні віки медицина складалася з дієтології, фармацевтики та хірургії, застосовуючи дієтологію для профілактичних функцій. Авіценна (лікар, філософ, вчений і арабський письменник X століття) у своїй медичній енциклопедії, відомій як "Гармата", підкреслив важливість дієтології, зазначивши, що більшість захворювань були викликані помилками в харчуванні. У ньому згадувались зміни, які виробляє їжа в організмі як за якістю, так і за кількістю, та аналізувались різні функції їжі в здоров’ї. Вона включала поняття засвоюваності та харчової цінності їжі, вивчення збудників захворювання.

На цьому першому етапі ми бачимо вивчення дієтології протягом історії двояко, як засіб для відновлення здоров’я та як інструмент для профілактики захворювань.

Незабаром ми запропонуємо вам нову статтю про історичну еволюцію харчування та дієтології. Слідкуйте за нашими мережами!