Горох - це дуже потужне джерело білка Потрапляючи в сімейство бобових, він є двоюрідним братом сої і ділиться з нею великою частиною поживних речовин. Вони також дуже низькокалорійні, тому ми можемо споживати їх на гіпокалорійній дієті.
Це рецепт горохового крему ми можемо це зробити в будь-якому випадку заморожений горох, але ми можемо скористатися сезоном гороху, який зараз набагато кращий. Особисто це дивно, що я люблю свіжий горох і ненавиджу заморожений горошок, я маю на увазі, що я навіть не бачу його. Але свіжий горошок я люблю.
Рецепти з горошком та іншими кремами
Я великий любитель рослинних кремів, тому на додачу до цього Гороховий крем (що насправді бобові) ми можемо зробити, якщо нам подобається смачний гарбузовий крем, кабачковий крем або, мій улюблений, крем з цибулі-порею.
Щодо рецептів з горохом, як не згадати горох з шинкою, класику наших кухонь чи, наприклад, деякі яйця фламенко, де головним героєм є горох.
Як отримати ідеальний крем
- Замість води використовуйте бульйон. Якщо ми варимо інгредієнти на курячому бульйоні чи овочевому бульйоні, ми значно збагачуємо вершки, оскільки вони приймуть весь смак бульйону. Так, це завжди повинен бути м’який бульйон.
- Видаліть весь бульйон при помелі. Багато разів зі мною траплялося так, що я подрібнював все щойно зварене і отримував "суп", тому краще все видалити, а потім потроху додати бульйон.
- Використовуйте трохи молочних продуктів, щоб додати вершковість. Ми можемо використовувати вершки, випарене молоко або сири, а також масло. Це додасть текстури і кремоподібності нашому крему.
Інгредієнти для приготування горохового крему
- 1 кг свіжого горошку (ми будемо використовувати лише горох, стручок викинемо)
- 200 грам часнику
- 1 цибулина
- Курячий бульйон або овочевий бульйон
- Сіль
- Перець
- Оливкова олія
- 200 мл випареного молока
Як зробити гороховий крем
1.- Ми починаємо з очищення гороху. Ми скидаємо стручки. У деяких регіонах використовують стручки, але я їх дуже не люблю.
2.- Ми пасируємо цибулю приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Потім додаємо молодий часник.
3.- Додати горох і залити курячим бульйоном. Варити на середньому вогні близько 20 хвилин.
4. - Під час змішування рекомендую видалити весь бульйон і змішати з випареним молоком. Якщо ми покладемо бульйон, то потроху ми можемо досягти бажаної текстури і не переходити над рідиною.