Багато людей припускають, що замочувати білий рис перед варінням не потрібно. Хоча цей процес вилучає більшу частину поживної речовини з цієї їжі, він також робить рис набагато більш засвоюваним для деяких людей і виводить важкі метали, такі як миш’як.
Деякі експерти навіть припускають, що білий рис корисніший за коричневий, особливо якщо мова йде про підтримку здоров’я зубів та кишечника.
Замочування стосується не лише фітинової кислоти. Загалом, в умовах нормального та помірного споживання не потрібно замочувати білий рис. Але ми вже не живемо в «сучасний» час, коли справа стосується сільськогосподарських культур. Ми пояснюємо, що відбувається ...
Навіщо промивати білий рис перед варінням?
Полоскання та замочування білого рису перед варінням може мати інші причини, аніж видалення антинутрієнтів. Сьогодні замочування білого рису необхідно для більш точного виведення токсинів: миш’яку.
Можливо, ви це вже знаєте Забруднення миш’яком у посівах рису є глобальною проблемою . Це вірно навіть на органічно вирощених рисових полях.
Якщо в ґрунті або воді, де він вирощується, є токсин (миш’як добре розчинний у воді), він поглинається рисовими культурами із швидкістю, що перевищує інші рослини, у десять разів. Той факт, що рис росте на затоплених рисових полях, ще більше погіршує потенційний вплив цього важкого металу.
Чи дивно, що продукти, виготовлені з рисом, навіть органічні дитячі суміші, мають високі концентрації миш’яку? Причиною є включення рисового сиропу в якості основного інгредієнта.
Хороша новина в тому замочіть рис у шести частинах води до однієї частини рису, викинути мокнучу рідину, добре промити рис, а потім зварити його в прісній воді значно знижує рівень миш'яку до 80%.
Приготування білого рису після замочування
Якщо ви тепер зрозуміли, що замочений білий рис - це шлях, враховуючи глобальну проблему забруднення миш’яком, наступне питання: як ви це робите?
Попередження: якщо ви спробуєте спочатку замочити білий рис і приготувати його відповідно до інструкцій на упаковці, ви пропустите.
Ось ефективний рецепт, щоб замочити, а потім зварити білий рис.
Порада: Цей метод також добре працює, якщо для приготування замість фільтрованої води використовуєте домашній або куплений у магазині кістковий бульйон.
Основне правило полягає в тому, щоб зменшити варильну рідину на 1/6, якщо білий рис був замочений. Наприклад, якщо в інструкції до упаковки сказано використовувати 3 склянки води для приготування 2 склянок рису, зменшіть воду до 2,5 склянки. Це приблизно компенсує кількість води, яка поглинається рисом, коли він просочується.
Рецепт білого рису
Час приготування 15 хвилин - порції 10
Калорії 153 ккал
Інгредієнти:
Рекомендується 2 склянки рису басмати, бажано, або той, який ви вживаєте в будь-якому випадку
13,5 склянки води (найкраще відфільтровано)
1 склянка кісткового бульйону (для значного поліпшення харчового профілю та смаку)
2 столові ложки вершкового масла або топленого масла
Інструкції:
Промийте білий рис і помістіть його у велику каструлю. Додайте 12 склянок води. Перемішуйте, поки рис повністю не змоче і не осяде на дні каструлі. Накрийте та залиште на прилавку на 4-6 годин або на ніч.
Рис добре процідити на великому друшляку. Промити ще раз.
Промийте горщик чистою відфільтрованою водою і покладіть замочений рис назад. Додайте 1,5 склянки свіжої відфільтрованої води, 1 склянку кісткового бульйону та масло. Перемішайте.
Доведіть горщик, відкритий, до кипіння. Перемішайте один-два рази, зменште вогонь до середнього і закрийте кришкою.
Варити 13 хвилин. Потріскайте кришку і подивіться, чи вся вода вбралася. Якщо ні, встановіть кришку і варіть додатково 2-3 хвилини або поки вода не вбереться. Зніміть з вогню, залишивши кришку включеною.
Дайте постояти на прилавку 10 хвилин, щоб запаритися. Зніміть кришку і ворсинки виделкою. Служити.
Залишки залиште в холодильнику після того, як рис повністю охолоне до кімнатної температури.