Деякі хронічні проблеми зі здоров’ям, які ми страждаємо, можуть посилюватися і пов’язані з їжею, яку ми їмо, її складом у жирах, солях або цукрі, але також, хоча це зазвичай не враховується, через те, як вони мають були приготовані.

готувати

"Для захисту здоров'я важливо не тільки те, які продукти ми їмо, але і те, як ми їх готуємо"

Насправді сьогодні значна частина населення, здається, усвідомлює, що для ведення здорового способу життя недостатньо харчуватися здоровою та різноманітною дієтою, а скоріше, доповнювати її фізичними вправами, адаптованими до віку. Тим не менше, ми настільки стурбовані тим, що ми їмо, що забули важливість того, як ми його готуємо.

Реальність така, що їжа - навіть найякісніша - Вони по-різному трансформуються, якщо ми їх смажимо, варимо або смажимо, і Залежно від способу їх приготування, вони втратять більшу чи меншу кількість поживних речовин і утворюватимуть більш-менш токсичні сполуки для організму.

Отже, їжу потрібно готувати, але як? Ну щоб варити на повільному вогні або готувати на пару. І не тільки тому, що це здоровіше, але і для збереження органолептичних показників їжі; тобто, щоб вони краще нас живили. Висока кухня також добре врахувала це навчання, і деякі з найвідоміших кухарів, такі як Джеральд Пасседат, із трьох зірок Мішлена, ресторану Le Petit Nice в Марселі, використовують лише низьку температуру та пару як техніку приготування риби. (його спеціальність). Точність, яку він застосовує до своїх розробок, така - для досягнення цього йому знадобилося шість років, - що час приготування вимірюється в хвилинах і секундах, щоб риба була ідеальною.