Говорячи про ХЛІБ ... про пшеницю… про борошно… про здоров’я

від Isabel G в суботу, 13 лютого 2016 р., 23:14

хліб

Говорячи про ХЛІБ ... про пшеницю… про борошно… про здоров’я
Пшениця не є природною або необхідною їжею для людини. Протягом мільйонів років наші предки уникали злаків, оскільки вони містять анти-поживні речовини, які блокують засвоєння мінералів. (На думку деяких вчених, пшеницю імплантували на цю планету після потопу). Людство не споживало протягом 99,5% перших років свого існування. До 5000 років тому наші предки мисливців-збирачів не починали масово його обробляти, тоді як люди населяли землю 8 мільйонів років.

У нас травна система не звикла їсти пшеницю. Масове введення пшениці в раціон не було корисним для людини
З цієї причини ми не можемо ставити крупи в центр нашого раціону.
Хліб, який їдять сьогодні, - це крохмальна паста (ми могли б порівняти її з бетоном, щоб виготовити макарони та клеїти цеглу), яка не живить, а навпаки, перевантажує нас порожніми калоріями та призводить до ожиріння та демінералізації.
Той факт, що це перероблення спричиняє дефіцит та захворювання в нашому організмі (демінералізація, остеопороз, остеоартроз, запор, геморой, ожиріння, дивертикульоз, холестерин, Са та ін.).
Переробляючись, він не забезпечує нас поживними речовинами, навпаки, «краде їх із наших відкладень», щоб метаболізуватися. ВСЕ РЕЧОВАНЕ НАБАГАТО КИСЛОТИ, ЩО ЦЕ ЦІЛИННЕ. Чим більше буде оброблено їжу, тим кислотнішою вона буде. Білий хліб не містить харчових волокон, мінералів або вітамінів.

Зернові культури містять: 10-15% води, 70-76% вуглеводів (крохмаль), 8-12% білків і 2-4% ліпідів (особливо в зародку).
Вони виконують роль енергетичного внеску, злаки також забезпечують білок, вони є будівельними матеріалами. Білки злаків мають склад незамінних амінокислот значно нижчий, ніж у білків тваринного походження, вони мають дефіцит лізину, тому споживання його з бобовими особливо цікаво у вегетаріанських дієтах.

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ00fbNrDQLLYcKH3gT_ksZjd0E_cVCHIzqzDCsJpbWdOxXBOHS
Складається з (полісахаридів), повільно всмоктується. Засвоєння організмом починається під час жування завдяки присутньому в слині птіаліну, який після ряду стадій перетворюється на глюкозу, наше головне джерело енергії.
Клітковина, що знаходиться у зовнішній оболонці зерен або висівок, нерозчинна, не засвоюється в тонкому кишечнику, не бродить і залишається незмінною. Ці «харчові волокна» сприяють кишковому транзиту, сприяючи насичуючому ефекту та втручаючись у вуглеводний та ліпідний обмін.
Усі злаки мають схожі характеристики: відсутність вітаміну А, С і D, а також наявність вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6 та В8) та вітаміну Е.
У мінералах та мікроелементах вони мають високий вміст калію, фосфору, магнію та кремнію, а також низький вміст кальцію, заліза та цинку.

При подрібненні зерна відбуваються значні втрати корисних копалин, втрати натрію та фосфору. У випадку магнію, заліза та цинку, загальний внесок яких у раціон зазвичай низький, ці втрати є важливими. Амінокислоти втрачаються, коли зерно перетворюється на борошно.

Для всіх цих «речей» ми повинні регулярно споживати зернові злаки і, як нам це дає природа, тобто цілі, з оболонкою. Споживання цільнозернового борошна та продуктів, виготовлених із круп (хліб, макарони). Споживче споживання.

БІЛИЙ ХЛІБ ДЕШЕВШИЙ ЗА ЦІЛИЙ ХЛІБ
Чому?
Оскільки в даний час існують промислові процеси з переробки їжі, які дозволяють їй трансформуватися за хорошою ціною, видобуваючи продукти, які згодом можуть продаватися окремо.

ЩО ЗАЛИШАЄТЬСЯ В ХЛІБІ, КОЛИ МИ КУПИМО LOC?
Зерно пшениці складається з мигдалю, зародків та оболонки.
Мигдаль використовують для виготовлення борошна, оболонку для висівок, а зародки - для олії.
Коли вони продають нам білий хліб, його готують лише з мигдалю. Шкірку та зародки можна продавати для виробництва злаків з високим вмістом клітковини (на сніданок) або олії, а також для годівлі сільськогосподарських тварин.
Біле борошно можна далі розділити.
Зернові борошна складаються з крохмалю (цукру), який також називають крохмалем, і білків, особливо глютену.
Білки злаків також можна продавати як корм для худоби та домашніх тварин. (Кукурудзяний крохмаль, крохмаль у кукурудзі - це те, що залишилось від кукурудзяної крупи після видалення білків).

Клейковина, як ми вже говорили, - це білки, завдяки яким хліб, булочки та тістечка мають такий пухнастий, пухкий та хрусткий вигляд; завдяки глютену хліб хороший.
Сьогодні ви можете придбати безглютеновий хліб, солодощі та печиво, але вони дуже погані і надзвичайно дорогі.
Їжа, багата на необхідні поживні речовини, корисна для здоров’я та багата на смак, в основному не містить глютену. Це правда, що ми маємо звичку, міцно закріплену десятками поколінь, завжди класти на стіл трохи клейковини, але правда полягає в тому, що це зовсім не потрібно. Вживання в їжу безглютенової їжі - це, насправді, і перш за все, психологічна зміна, зміна способу сприйняття їжі.