Основним компонентом начинки є рікотта. Рікотта багата білками з високою біологічною цінністю. Він містить важливу кількість кальцію, який легко засвоюється, вітаміни В1, В2, В3 і А, мінеральні солі, особливо натрій, калій і фосфор. Якщо до рікотти не додано вершків, вона має низький вміст жиру та калорій. Немає сумнівів, що всі поживні речовини ідеально підходять для включення в раціон.
Що нам знадобиться (8 порцій):
Тісто:
- 200 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 100 г справжнього вершкового масла
- щіпка солі
- ½ розпушувач
Наповнення:
- 450 г шпинату
- 500 г рікотти
- 2 яйця
- сіль
- перець
- трави на ваш вибір
Картопляна скоринка:
- 1 більша картопля
- сіль
- розмарин
- моцарела
Підхід
Спочатку готуємо хрустке тісто. Зважуємо борошно, в яке додаємо розпушувач, сіль і нарешті розтоплене масло. Все ретельно перемішуємо руками і створюємо тверде тісто. Тісто розкачати і викласти в круглу форму, в якій ми маємо папір для випічки. Також по краях кладемо тісто на 1 см.
Картоплю наріжте тонкими скибочками і варіть їх у підсоленій воді близько 5-10 хвилин, щоб вони були лише злегка попередньо приготовані і не розпалися. Ми приготуємо начинку. Яйця сильно відварити. Дрібно наріжте шпинат (міксером) або, якщо ми подрібнили заморожений шпинат, дайте йому розморозитися і ретельно злийте його. Змішайте рікотту зі шпинатом і натріть варені та охолоджені яйця. Додайте сіль, спеції, зелень і вилийте начинку на крихке тісто. Обережно покладіть на начинку заздалегідь приготовлену картоплю і запікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C. Приблизно через 15 хвилин вийміть пиріг, натріть зверху моцарелу і знову поставте на труби. Випікайте ще близько 25 хвилин, поки пиріг не випечеться до золотистого кольору.