Це ініціатива Національного інституту промислових технологій (INTI) та компанії з виробництва продуктів харчування для целіакії.
Національний інститут промислових технологій (INTI, Аргентина) та компанія працюють над розробкою продуктів з доданою вартістю на основі гречки, що використовуються натуропатами та дієтологами для приготування їжі для целіакії.
Центр зернових та олійних культур (CyO) INTI співпрацює з аргентинською сільськогосподарською фірмою Lipa-Hue - ринки якої продаються під торговою маркою Olienka - для розробки продуктів з доданою вартістю на основі гречки.
Цей вид пшениці дуже популярний у країнах Східної Європи, таких як Росія, Україна та Польща; з Центральної Європи, наприклад Чехії; та у Китаї, повідомляє INTI у заяві.
Гречка характеризується високою харчовою цінністю, що складається з білків, амінокислот, яких немає в багатьох злакових культурах, вуглеводів, вітамінів, включаючи Р, дуже корисних для кровоносної системи, магнію, калію, фосфору та заліза, серед інших властивостей.
Директор Генерального директора INTI Ніколас Апро заявив, що ця крупа "привертає увагу громади, яка прагне та хоче споживати більш вишукані та корисні продукти".
Це їжа, яку можна використовувати для всіх препаратів, виготовлених зазвичай з пшеницею, але в даному випадку без клейковини: таким чином, люди з целіакією можуть вимагати її в країні.
Існують різні можливості продуктів з гречкою, від цільнозернового борошна - сирого, попередньо желатинизованого та текстурованого - до подушок, наповнених оболонкою.
Lipa-Hue вже продає за підтримки INTI, борошна, злаків, локшини та згаданих подушок, все під торговою маркою Olienka.
Власник цієї компанії з міста Балкарсе в Буенос-Айресі Мігель Поточник виділяє "три основні ніші: одну, що пояснюється етнічною приналежністю, іншу, пов’язану зі здоровим харчуванням, і, крім того, ту, яку складають люди з целіакією ".
Підхід Поточника до Центру CyO зумовлений його зацікавленістю у доданні вартості та індустріалізації цього нетрадиційного зерна в Аргентині.
Після проведення різних випробувань та отримання хороших результатів після лущення зерна, його цільного подрібнення та попереднього желатинізації на ІНТІ були отримані різні борошна.
Крім того, INTI проектує завод, який згодом побудує та встановить для фірми, як частину передачі технології.
Поточник вже торгує з різними натуристськими та дієтичними підприємствами і навіть з французькою крепірою, розташованою в центрі Буенос-Айреса; та відвідує гастрономічні школи, де показує варіанти, які пропонує.
Протягом 2016 року компанія виробляла зернові культури традиційним способом, висадила 50 га органічної гречки в провінції Ентре-Ріос та зробила багато для виведення продукту на ринок.
Крім того, за сприяння INTI було перевірено понад 15 тонн зерна та досліджено інструменти фінансування для встановлення промислового заводу.
У свою чергу, Центр підтримує діалог з різними урядовими сферами - канцелярією, фондом Експортар та Дирекцією з просування експорту провінції Буенос-Айрес - з метою сприяння позиціонуванню гречки та її промислових похідних на міжнародних ринках.