гречка, також називається гречка, це псевдоцереальні. Його походження - в Середній Азії.
З високоякісний білок містить всі незамінні амінокислоти. Гречка не містить глютену. споживання вуглеводів Він досить високий, будучи, здебільшого, складними гідратами з повільним всмоктуванням, завдяки чому гречка має низький глікемічний індекс. Містить клітковину. 
Високий вміст вуглеводів дозволяє повільно всмоктуватися. Тому його глікемічний індекс дуже низький. З високим вмістом клітковини, моно- та поліненасичених жирів, його основним внеском є омега-6. Він також містить вітамін B3, E і широкий вміст мінералів, таких як цинк, селен, мідь, марганець, фосфор, калій і магній, трохи кальцію і заліза, а також низький вміст натрію.
ПЕРЕВАГИ ПШЕНИЦИ SARRACENO
Це дуже корисно в профілактичному харчуванні, хоча воно все ще досліджується. Він забезпечує омега-6, цинк, селен і вітамін Е, клітковину і вітаміни групи В. Всі ці компоненти корисні для здоров’я:
- Клітковина сприяє кишковому транзиту, крім того, що виробляє повільне всмоктування цукрів і відчуття ситості, тому вона дуже цікава в режимах схуднення та діабетику, оскільки вона також пригнічує тривогу щодо солодощів.
- Втягує солі жовчі при травленні в стілець, підтримує жовчні протоки в чистоті.
- Цинк, селен та вітамін Е мають антиоксидантну дію, корисні для очей та імунної системи.
- Вітамін B стимулює нервову систему, сприяє концентрації уваги та пам’яті, тому корисний для депресії та студентів під час іспитів.
- Завдяки своїм поживним речовинам використовується у вегетаріанських та веганських дієтах, а також для спортсменів.
- Омега-6 має протизапальну дію на артерії, тому служить профілактикою серцево-судинних захворювань.
- І перш за все він не містить глютену, тому підходить для целіакії. У цьому випадку ви завжди повинні бути обережними, щоб упаковки виглядали БЕЗ ГЛЮТЕНУ, оскільки може бути перехресне забруднення, якщо воно контактувало з пилом пшеничного борошна.
Він також може мати протипоказання у тих, хто страждає алергією на латекс і рис.
Зазвичай, якщо зерно ціле, воно готується вареним, як рис, воно використовується як гарнір, саме по собі воно трохи м'яке.
Якщо з вашого борошна готують хліб, воно буде густішим і м’якшим, ніж звичайна пшениця, воно не буде хрустким