гречка

Гречка (Fagopyrum esculentum) походить з Китаю (область Маньчжурія), належить до Родини Полігонових і вважається псевдозернистою. Його ще називають гречка, гречка, фаджол, турецьке зерно, гречка, аравійська пшениця або чорна пшениця.

У вегетаріанській та всеїдній дієті її зерна використовуються так само, як і злаки; споживається в супах, борошні, поленті, макаронах, млинцях та супроводжує бобові та овочі. Також можна підготувати паростки.

Його амінокислотний профіль робить внесок у білки з високою біологічною цінністю високим (з хімічним індексом 100). Він також багатий магнієм, фосфором і калієм і абсолютно не містить глютену.

Він також містить велику кількість антиоксидантів, які допомагають поліпшити кровообіг і зменшити запалення. Висока кількість клітковини допомагає знизити рівень цукру в крові на 12–19%. Це також ідеальна їжа для регулювання кишкового транзиту.

Поживна речовина Одиниця 100 грам
Вода гр 9,75
Енергія Ккал 343
Білок гр 13.25
Ліпіди гр 3.4
Насичені жирні кислоти гр 0,741
Мононенасичені жирні кислоти гр 1040
Поліненасичені жирні кислоти гр 1039
Холестерин мг 0
Вуглеводи гр 71,5
Всього клітковини гр 10
Кальцій мг 18
Залізо мг 2.2
Магній мг 231
Матч мг 347
Калій мг 460
Натрію мг 1
Цинк мг 2.4
Тіамін мг 0,101
Ривофлавін мг 0,425
Ніацин мг 7020
Вітамін В6 мг 0,21
Фолат мкг 30

*** База даних USDA ***

Булочки з гречки та кіноа

Інгредієнти:
1 склянка гречки (спочатку промити, а потім замочити протягом 10 хвилин)

1 склянка лободи (спочатку промити, а потім замочити протягом 8 годин)

1/2 цибулини дрібно нарізаної або натертої

1/2 натертого італійського кабачка

2 моркви, натерті на тертці

1 яйце/веганське додайте нутове борошно та воду

1 чайна ложка куркуми

1 столова ложка топленого масла або освітленого вершкового масла.

Після того, як крупи зварилися, ми даємо їм відпочити і охолонути. У каструлю кладемо топлене масло і спеції. Коли топлене масло починає пузиритися, ми додаємо цибулю, моркву та кабачок. У мисці змішайте софріто, лободу, гречку, яйце або нутове борошно та сухарі. Даємо відпочити приблизно 30 хвилин, а потім готуємо бургери. Розігрійте сковороду і варіть їх приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.