основі

Цей салат створений на основі каш, зварених із смаженої гречки замість звичного рису або макаронних виробів. Додаються морепродукти та сирі овочі, такі як бобовий цукровий горошок, огірки, кріп та редька, щоб зробити це трохи незвичне, але більш вишукане блюдо максимально багатим на поживні речовини.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 3 столові ложки соняшникової олії
  • 1 бульба кропу розрізати навпіл, тонко порізавши скибочками
  • 6 дл овочевого базового соку
  • Нарізаний 20 дкг бобових цукрового горошку
  • 1 огірок нарізати кубиками
  • 25 дкг смаженої гречки
  • 40 дкг морожених рибних мідій і крабів, змішаних, розморожених
  • 1 пучок редиски місячної давності тонко обведений
  • 1 аркуш норі (водорості) для прикраси

Для зеленої пряної заправки:

  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • сіль і чорний перець
  • 2 столові ложки свіжої зеленої спеції змішати, подрібнити
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка білого винного оцту

Підготовка

Посипте гречку на сковороді з тефлоновим покриттям, залийте овочевою основою і доведіть до кипіння. Накрити кришкою і варити на повільному вогні, поки гречка не вбере всі рідини (5 хвилин).

Додайте 2 столові ложки олії і варіть ще 10 хвилин. Зніміть кришку і розпушіть виделкою зібрані зерна гречки. Збивайте без кришки при низькій температурі протягом 1 години, кілька разів відокремлюючи очі кожні 10 хвилин.

Тим часом приготуйте зелений гострий соус: ретельно перемішайте інгредієнти в мисці.

Розігрійте решту олії у воку або великій сковороді. Киньте рибу та морепродукти, потім нагрівайте при низькій температурі протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи. Додайте до своєї гречки огірок, цукровий горошок, кріп та редьку. Нарешті, скропимо його соусом і все обережно перевертаємо.

Утримуючи газове полум’я, обсмажте плиту норі. Якщо одна сторона вже почервоніла хрусткою, ми перевертаємо її і також тримаємо над полум'ям. Наріжте ножицями тонку смужку і посипте готовий салат. Подавати теплим.

• Замість цукрового горошку використовуємо зелену квасолю. Ми замінюємо рибу та морепродукти на 40 дкг філе курячих або індичих грудок, нарізаних соломкою, можливо, нежирною яловичиною або навіть бараниною. Смажте м’ясо при постійному помішуванні, потім перетворіть його в кашу, змішану з соусом та овочами. Гречку також можна приготувати з шинкою. Ми замінюємо рибу та морепродукти пісною, вареною шинкою, нарізаною соломкою на 25 дкг. Зробіть заправку з 4 столових ложок оливкової олії, 1 столової ложки яблучного оцту, 2 чайних ложок легкого соєвого соусу, 2 чайних ложок меду і 1 чайної ложки гірчиці насіння, потім солі і перцю. Замість цукрового горошку, кропу та редьки ми додаємо до салату 2 подрібнені моркви разом з огірком, 15 дкг нарізаної соломкою китайської капусти та 1-2 подрібнених або крупно натертих кабачків. Прикрасити насінням соняшнику.

Чому це здорово?

• Гречка з Середньої Азії досягла Європи в пізньому середньовіччі. Він містить корисну кількість вітаміну А та декілька видів вітамінів групи В. Цукровий горошок бобових - хороше джерело вітаміну С і, крім того, містить більше харчових волокон, ніж вигнаний зелений горошок.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 514 ккал (2140 кДж), білок 30 г, жир 18 г (з них ненасичені 2 г), вуглеводи, 62 г (з них цукор 8 г), клітковина 6,5 г, вітамін В12, мідь, селен, цинк, B1-, B6-, C-, E-vit., Ніацин, залізо, калій, вітамін A, B2, фолієва кислота, кальцій