Я люблю дріжджове листкове тісто. Завжди потрібно було трохи повернутися до цієї мацеричної речі - розтягнути аркуші, зупинити, змастити, додати ще один шар тощо.
Однак я знайшов це рішення, і божественна паста вдалася з нього.
Зробити його дуже просто, і ми можемо зробити чудове листкове тісто з будь-якого квасного тіста.
Він заснований на улюблених сьогодні макаронних виробах зі сметани, холодних (відстрочених) ферментованих. В описі я покажу використання готового тіста, про затримку бродіння та пізніше.
- 3 дкг дріжджів
- 2 ч. Ложки цукру
- 1 ст ложка олії
- 12 дкг сметани
- 20 dkg води (так, я дав її в dkg)
- 10 дкг борошна для штруделя
- 40 дкг звичайного борошна
- 2 чайні ложки сухого молока (за бажанням)
- 2 місяці солі
20 дкг вершкового масла/маргарину
З нього замісити еластичне тісто. Розтягуємо його на тонкий лист і змащуємо вершковим маслом.
Виріжте вигнутим (для піци) різаком тіста або гострим ножем, як показано на малюнку. Важливо, щоб порізи не торкалися.
Складіть один за одним, спочатку кути один на одного, а потім і бічні листи.
Дайте упаковці, підготовленій таким чином, трохи відпочити, а потім знову розтягніть.
Тоді вам більше не потрібно вершкове масло, просто просто розріжте і складіть знову. Вичавлене тим часом масло можна, звичайно, змастити.
Давайте також розширимо другий пакет, і звідси ми зможемо використовувати його для того, що хочемо.
Зараз із цього зроблено 16 прекрасних круасанів.
Успіхів у підготовці та гарного апетиту до неї!