Бріамі
Підготовка:
1. Баклажани і кабачки промиваємо, подрібнюємо, посипаємо сіллю і замочуємо окремо у воді на 30 хвилин. Змийте його, видавіть.
2. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії, обсмажте на ній шматочки баклажанів і кабачків,
3. Очистіть цибулю від лушпиння, обведіть його, очистіть часник, подрібніть, очистіть перець, видаліть насіннєву оболонку, наріжте м’ясо соломкою. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці.
4. Тушкуйте овочі з орегано та петрушкою протягом 10 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
5. Очистіть картоплю від шкірки, розріжте її навпіл, очистіть і подрібніть стручкову квасолю. Покладіть картоплю та стручкову квасолю з паровими овочами у вогнетривку посуд і приправте. Влийте залишок оливкової олії та додайте 1,5 дл води.
6. Накрийте кришкою і випікайте в розігрітій духовці близько 60 хвилин, помішуючи один-два рази. Подавати гарячим або холодним.